□ 项 琪

千载儒释道，万古山水茶。

在武夷岩茶众多优质名丛和奇种中，“肉桂”可算是出类拔萃了。

它穿越时空，从遥远的晚清走来，沐浴百年风雨，面对岁月的浸润，经历霜雪的洗礼，接受环境的考验，依然顽强地自我更替，成长为一朵娴静娇艳的茶中奇葩。

清人蒋蘅在《茶歌》中，专门为“肉桂”题诗道：“奇种天然真味存， 木瓜微酽桂微辛。何当更续歌茶谱，雨甲冰芽次第论。”从此，武夷肉桂声名鹊起，传遍茶界。

如今，在武夷肉桂这个大家族里，云集了众多优质茗品，包括牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、慧苑坑肉桂、倒水坑肉桂、流香涧肉桂、悟源涧肉桂、九龙窠肉桂、虎啸岩肉桂、天心岩肉桂、鬼洞肉桂、金交椅肉桂等。

凡此种种，皆因生长在植被繁茂的不同坑、涧、岩、洞之中，山场气息和环境优势存在差异，而产生标新立异、各有千秋的特色口感。

我们暂且搁置后议，不论其他，独品“马肉”。

“马肉”是“马头岩肉桂”的简称，其山场位于马头岩，又曰“磊石岩”。此地五石并列，势若腾骧，各显神态，傲然屹立，俗称“五马奔槽”。

马头岩东临大王峰，西靠三仰峰，北倚九龙窠，南通天游峰。马头紧挨悟源涧，马尾翘指九龙窠，与“大红袍母树”隔山相望。除此之外，还有蟠龙岩、蟠珠岩、桃树窠、金花岩、仙掌岩、三花石、猫耳石，环拥而立。

从山脚到山顶，马头到马尾，马头岩四周遍布峰、岩、窠、洞、石，是丹霞地貌的典型代表，也是面积较大的正岩核心山场。马头岩地貌特殊，怪石林立，青山对峙，奇峰叠翠，坑涧密布，涓涓细流，纵横交错，水资源丰富，以腐殖烂石为基壤，区域生态环境优越。

马腹至马尾，山高坡缓，向阳敞亮。此段山地易产高香张扬的品质肉桂，呈现辛锐刺激的桂皮味和香艳霸道的口感。而马头两侧，崖壑高悬，奇峰遮天，阳崖阴林，绿树滴翠，轻纱薄雾，温润潮湿，易产细腻幽香、甘滑甜润、刚柔兼济、香水并存的品质肉桂。

马头岩的秀丽山水乃天工造化。如此山水，正合天时地利之妙，再贴近人和之美，躬耕善待，能工巧作，“马头岩肉桂”可谓岩茶之极品。

鲁迅先生曾说，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。

逢时遇景，不妨约上几个知心密友，到野外溪旁，清静之处，泡上一壶“马肉”。与茶相伴，如同与智者对话，任由“马肉”之岩骨花香自然流淌，浅尝轻啜，幽香缠绵，甘醇柔顺，清新鲜爽。上口不忍遽咽，徐徐咀嚼，口舌生津，唇齿留香，岩韵尽显，顿觉甘露沁心，回味无穷。

马头岩肉桂，不愧是武夷岩茶之当家花旦。有幸得此一饮，无憾矣。