立秋丨上海：红烧乌伦鱼
一、所在地区：上海市金山区山阳镇
二、主要食材：金山嘴渔村新鲜乌伦鱼
三、制作技艺
选1.5—2斤的乌伦鱼一条，刮鳞、挖腮、去内脏，切成4厘米左右的方形块状洗净。油锅八成热时先把姜片放入锅内，然后将鱼块倒入、翻炒拌匀后倒入料酒，放入大蒜粒，加水，把鱼浸没，盖上锅盖大火烧开，然后小火焖煮约10分钟，汤呈乳白色后，加老抽、生抽、蚝油，再大火收汁即可。
四、节气旅游美食文化
立秋有贴秋膘的传统食俗，此时人们的胃口转好，需要吃些肉类来补偿夏季过多的损耗，为即将到来的秋冬储备体能。秋季是各种鱼类肥美的季节，不仅味道鲜美，鱼肉的营养价值还很高，它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质，容易被身体消化吸收。
五、推荐理由
红烧乌伦鱼是金山区山阳镇金山嘴渔村海鲜美食中的一道特色菜。红烧乌伦鱼色泽红润，口感肥糯。
秋分丨上海：葱油海蜇
一、所在地区：上海市金山区山阳镇
二、主要食材：金山嘴渔村新鲜海蜇
三、制作技艺
将海蜇皮切细丝，用清水反复浸泡，去净咸味，海蜇头切成长方的片状。将大葱、生姜、大蒜用色拉油炸制出香味，呈金黄色，即成葱油。将浸泡过的海蜇挤干水分，放入调料，淋入葱油拌匀，即可装盘。
四、节气旅游美食文化
秋分时节正是吃海鲜的好时候，此时的渔村食材新鲜美味又富含营养。
五、推荐理由
葱油海蜇是金山渔民餐饮中的必备冷菜。新鲜爽脆的海蜇配上清香的调味，深受食客欢迎。
霜降丨上海：亭林酱鸭
一、所在地区：上海市金山区亭林镇
二、主要食材：亭林本地散养鸭
三、制作技艺
酱料含20多种纯天然食材配料，辅以花椒、八角等调料精心熬制。鸭选取瘦肉多的散养鸭，当天宰杀，确保肉质新鲜紧密。烹制鸭子时讲究火候和调料，先大火烧开，再小火焖煮，糖的分量一定要控制得当，烧至颜色暗红，外皮油光闪闪。
四、节气旅游美食文化
霜降时节的天气仍有些燥热，适合食用凉性的鸭肉。秋天的鸭肉肉质肥美，含有丰富的单不饱和脂肪酸，可补充人体需要的蛋白质、维生素和矿物质等。秋季天干气燥，吃鸭肉可滋阴润燥、健脾。此外，鸭肉的脂肪较少，容易被人体消化。
五、推荐理由
亭林酱鸭，俗称亭林野鸭，浓油赤酱是对其特点的精辟概括。亭林酱鸭甜鲜香酥，香而不腻，汤卤醇厚。