立秋 丨酸奶柠檬玫瑰鱼
一、所在地区：第二师铁门关市
二、地方食材：博斯腾湖精选黑鱼、面包糠、鸡蛋
三、制作技艺
1.黑鱼宰杀洗净，鱼肉做成鱼茸。
2.将鱼茸放入裱花袋，一半做成玫瑰花形状，一半做鱼饼，上笼蒸10分钟。
3.把蒸好的鱼饼切成大小一样的条，裹蛋液蘸面包糠放油锅炸。
4.玫瑰鱼放小碗中，浇上自制汤汁即可。
四、节气美食文化
立秋时节，气温逐渐下降，天气转凉，早晚温差大，胃肠功能也会减弱，容易出现消化不良等问题，人们偏爱清淡爽口的食品，以帮助身体排出积聚的湿气，促进新陈代谢。
五、推荐理由
酸奶的清凉与柠檬的酸爽，配合鱼肉的鲜美，不仅能唤醒秋日沉睡的味蕾，还能帮助身体恢复活力。
立秋 | 南屯大烩菜
一、所在地区：第二师三十八团
二、地方食材：白菜、土豆、豆腐、粉条、三十八团特色蔬菜玉米粒、红枣、肉苁蓉、野蘑菇
三、制作技艺：
南屯大烩菜是一种将多种食材混合烹饪而成的菜肴，味道咸香麻辣，主要食材为白菜、土豆、豆腐、粉条，一起炖煮即可。
四、节气美食文化
秋季是一个丰收的季节，红枣、蘑菇等作物丰富，家家户户喜获丰收，一碗烩菜更能让家家户户都品尝到劳动的收获。
五、推荐理由
食材中用到的野蘑菇是三十八团独有，口味独特美味。南屯大烩菜不断改进后，增加了三十八团特色蔬菜玉米粒、红枣、肉苁蓉、野蘑菇等食材，口感更丰富，味道也更加鲜美。
立秋 丨沙棘烧汁羊排
一、所在地区：第九师白杨市
二、地方食材：本地草膘羊排、沙棘汁、洋葱、花椒、花椒粉、盐、辣椒粉、孜然粉、胡萝卜、香菜等
三、制作技艺
1.小羊排洗净切块，放盐胡椒粉等秘制调料腌制后，小火煎至两面金黄。
2.少许油下锅，放入胡萝卜、洋葱、花椒煎香，再依次放入沙棘汁、盐、辣椒粉、孜然粉。
3.待汤汁浓稠时，放入小羊排吸裹汤汁，最后加入香菜装盘即可。
四、节气美食文化
民间素有“贴秋膘”“以肉贴膘”的说法，秋季同吃沙棘和羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得。
五、推荐理由
本地草膘羊脂肪较少，肉质好。腌渍到位的草膘羊排再加上精心调制的沙棘汁，让沙棘烧汁羊排表皮酥脆，内里柔嫩，风味独特。当地人常说：“沙棘羊排赛人参，滋身抵寒又强身”。
处暑 | 铁锅梨园鸡
一、所在地区：第二师三十团
二、地方食材：田园土鸡
三、制作技艺
本菜品选用本地常年室外散养10个月以上高蛋白肉类梨园鸡为主材，将其剁成均匀块状，加以特色酱料，小火烧制90分钟而成。
四、节气美食文化
处暑时节，炎热的酷暑结束，三十团梨园鸡肉质结构和营养比例此时更佳，含有丰富蛋白质、微量元素及多种营养成分，脂肪含量相对较低，食用铁锅梨园鸡有助于养神、养肺和助眠。
五、推荐理由
鸡肉中富含的硒元素作为身体所需的一种微量元素，具有一定的抗氧化、增强体质等作用；品尝富硒食品，可摄入适当硒元素，有助于健康。
白露 | 沙棘野生鱼头
一、所在地区：第九师白杨市
二、地方食材：沙棘、野生鱼鱼头、蒜、青红椒、姜、香菜长葱白、鸡粉、蚝油、鲜露、黑椒汁、花生酱、麻油、胡椒粉、绍酒、精盐、白糖等
三、制作技艺
1.先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉等。
2.将砂锅烧热，将沙棘汁调好备用。
3.少许油将鱼头煎香，再放入备好的沙棘汁烹饪至熟。
4.边爆边入少许油，最后放上香菜即可。
四、节气美食文化
白露后，秋风起，空气干燥，从170团万亩沙棘林采撷沙棘果，现榨酸甜沙棘汁，与富含蛋白质和氨基酸的白杨河野生鱼头相互交融，既能防秋燥又能贴秋膘，营养丰富老少皆宜。
五、推荐理由
野生鱼头配上沙棘汁经过慢火烹饪，闻其香，心旷神怡；尝其肉，酸鲜可口。金色的汤汁与金黄的沙棘果相互映衬，鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，诱人色泽令人垂涎欲滴，吸满汤汁的鱼肉混合白米饭在舌尖碰撞融合，让人胃口大开，食欲大增。
秋分 | 沙棘翠绿虾仁
一、所在地区：第九师白杨市
二、地方食材：沙棘、虾仁、鸡蛋清、豆粉、盐、料酒、味精、胡椒粉
三、制作技艺
1.净虾去头去壳，剔除背部虾线，加盐、料酒、味精与胡椒粉码味。
2.鸡蛋取清搅散，加干豆粉调匀成糊。
3.锅内加油烧三四成热，虾仁粘匀蛋粉糊下油锅炸熟捞出控油。
4.净锅加鲜汤烧开，放入虾仁、沙棘果，加盐、味精，用水、豆粉勾芡，最后加鸡油装盘即成。
四、节气美食文化
秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。此时切忌大鱼大肉，每到秋季170团万亩沙棘林璀璨如金，沙棘果与虾仁有机结合而成的沙棘翠绿虾仁，富含营养且食材应季，是补充营养和润燥两不误的优选佳肴。
五、推荐理由
沙棘体内富含428种营养物质与活性成分，是公认的VC之王，果蔬之冠。虾仁玉白鲜嫩，沙棘果金黄诱人。虾仁的甜和沙棘的酸在口中交织融合，让人回味无穷，顺应时节而食，沙棘翠绿虾仁，增强体质远离秋燥。
寒露 |恰拉大盘鱼
一、所在地区：第二师三十一团
二、地方食材：草鱼、鲫鱼、五道黑、淀粉、新疆线椒、芹菜
三、制作技艺
1.把鱼切成大块，鱼块装入盆中或者一个大碗中，放入适量的淀粉，用手搅拌均匀，宽油入锅，小火慢炸，小心地翻动，以防粘底，炸至略带金黄色捞出，把油控干。
2.重新起锅，放入葱、姜、蒜以及新疆线椒炒香，放入番茄酱15克，麻辣鱼料20克，翻炒至出香，加入足量的热水，接着放入料酒10克、生抽10克，盐适量，搅拌均匀。
3.锅中放入鱼块，盖上锅盖，慢慢地等待它炖煮，使其入味儿，30分钟后，放入切好的青椒、芹菜段，煮至断生就可以出锅。
四、节气美食文化
寒露时节正是鱼类生长的肥美季节。
五、推荐理由
很多库尔勒、尉犁县以及相邻团镇的游客，周末都来到恰拉品大盘鱼，游罗布湖，感受金秋胡杨的魅力。
霜降 |红烧罗非鱼
一、所在地区：第二师二十九团
二、地方食材：罗非鱼、豆瓣酱、料酒
三、制作技艺
1.将罗非鱼刮鳞去腮，冲洗干净，用咸盐、料酒腌渍20分钟。
2.热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄，然后将鱼推至一边。
3.在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放豆瓣酱炒出香味。
4.加入开水、咸盐、白糖、生抽、醋慢炖，可将鱼翻身一次，防止粘锅。
5.待汤汁快收干净，放少许味精，将鱼摆入盘中即可。
四、节气美食文化
霜降时节天气渐冷，容易产生疲劳感，罗非鱼具有较高的营养价值，有补充营养、缓解疲劳、保护心脑血管等功效。
五、推荐理由
罗非鱼中含有丰富的优质蛋白，不仅易于消化，而且还能够促进伤口愈合、增强机体免疫力，另外罗非鱼还含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢。
霜降 |黄金烤肉
一、所在地区：第十四师皮山农场
二、地方食材：羊肉、玉米面
三、制作技艺
1.先将新鲜羊肉切成均等的1公斤左右，再用针和棉线串起，打好结后放入盐水中浸泡。
2.1小时后捞起，撒上孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味。
3. 给羊肉块涂抹一层玉米面，使羊肉和玉米面融合，然后悬挂起来。
4. 将盐水均匀洒向馕坑内，把炉内火候调到合适温度，将串起羊肉的铁钩依次挂在坑口上。
5. 盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温，再用细沙完全覆盖。
6. 约1小时后，除去盖顶。
7. 在盘子里预先垫上馕饼，再摆上“黄金烤肉”即可。
四、节气美食文化
霜降时节，天气渐冷，羊肉能更好地帮助身体祛除寒气，起到解毒的功效，提高人体素质，有助于抵抗寒冷天气。
五、推荐理由
“黄金烤肉”吃起来外酥里嫩、香而不腻，在昆玉市家喻户晓，且被当地人作为地方特色美食推荐。