立秋丨山西：夏乐西瓜
一、所在地区：运城夏县
二、主要食材：西瓜
三、生长环境
夏乐西瓜在山西十分著名。夏县地处暖温带，属大陆性半湿润季风气候区，气候温和，年平均气温12.8℃，无霜期平均205天，年均降雨量500—600毫米，符合优质西瓜生长的气候条件。
四、节气旅游美食文化
立秋吃西瓜，意在立秋之日用西瓜“啃外”去除夏日暑气，“啃”下“秋老虎”。新鲜靓丽的夏乐西瓜，表皮又薄又脆，用刀破开后，满眼看到的都是嫩红色果肉，沁人心脾的瓜香迅速弥漫。
五、推荐理由
立秋时节吃西瓜，民间称为“咬秋”，可清除暑气。夏县西瓜瓜瓤与其他普通的西瓜不一样，它里面有红色、橙色色彩的过渡，尝一口爽脆甘甜。
立秋丨山西：六味斋酱肉
一、所在地区：山西太原
二、主要食材：酱肉
三、制作技艺
六味斋至今依在沿用传承了二百六十多年的生产工艺，从选料、分割、煮制均按照传统制法进行生产。酱汁是由加入60多味中药材，慢慢炖煮6个小时的老汤，滤渣熬制而成。肉经过长时间的焖煮，肉皮油亮，红中透紫，绵软可口，香味四溢，具有“熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦而不柴”的特点。
四、节气旅游美食文化
立秋贴秋膘，就吃“六味斋”酱肉。它是太原人餐桌上的佳肴之一。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。因为到了夏天大家没有什么胃口，体重大都要减少一点。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，瘦了当然需要“补”。等秋风一起，胃口大开时，就要增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”，在立秋这天要吃六味斋的酱肉，“以肉贴膘”。
五、推荐理由
六味斋虽然在山西太原，但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北京。六味斋始创于1738年（清朝乾隆三年）。它生产的酱肉系列产品肉质精良，油光闪亮，香味浓郁，肉皮焦而不硬，绵而不粘，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴，食之久品余香，曾作为皇宫贡品享誉京师。
处暑丨山西：红面擦尖
一、所在地区：山西忻州
二、主要食材：高粱面
三、制作技艺
在山西，人们习惯把高粱面叫作“红面”。红面擦尖由粗粮细粮搭配制成，色泽鲜亮，口感独特，易于消化。
制作时，选用白面、高粱面等做原料，再掺入适量的凉水和温水，和成大小适宜的面团；用专用的擦床将面团擦到沸水锅中；水开加一两次凉水，再开锅将面捞出即成；可根据个人口味加入各种食材，如煮熟的青菜、西红柿酱、肉卤酱等拌匀，即可食用。
四、节气旅游美食文化
到了处暑，人们要吃点粗粮和清淡的饮食化解“秋乏”，因而红面擦尖便是较好的美食之一。
五、推荐理由
红面擦尖是山西久负盛名的传统美食。红面擦尖是用高粱面做成的粗粮，面条呈现红棕色，处暑时节食用有助于降三高，助消化，是老人小孩必吃的山西特色美食。
处暑丨山西：香酥鸭
一、主要食材：香酥鸭
二、制作技艺
将鸭子洗净先用盐在鸭子身上抹匀，在把其他辅料拌匀，放到鸭肚子里腌制12小时，然后将鸭子蒸四小时后放凉，等锅里烧油热下油炸酥鸭子，切块装盘。
三、节气旅游美食文化
太原香酥鸭的制作方法已有近百年的历史，源于宴请朋友之后叫家厨将剩余的盐水鸭加入香料上笼蒸后，下油锅炸酥。不想此菜香气四溢。而且肉烂骨酥，富商大悦，便常用此菜招待贵客。
四、推荐理由
俗话说“处暑吃鸭，无病各家”。秋鸭肥美，味甘性凉，能除秋燥，是非常适合处暑时节吃的润燥食物。
处暑丨山西：黄河大鲤鱼
一、所在地区：山西临汾吉县
二、主要食材：黄河大鲤鱼
三、制作技艺
黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”之说。其制作方法，先将清洗干净的新鲜黄河大鲤鱼腌制六小时，用玉米淀粉拍干，然后用六成热的油温炸至金黄色，浇上花椒、大料、干辣椒、葱、姜和山西老陈醋熬成的汤汁，就可以上桌了。
四、节气旅游美食文化
山西黄河鲤鱼，主要产于山西境内的黄河干流及其重要支流河段，以黄河干流河湾地带的河段产量最丰。山西黄河鲤鱼肉嫩鲜美、营养丰富，与宁夏黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤、陕西天桥黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”。
五、推荐理由
民间说：秋季是进补的好时节，鱼则是进补的最佳选择。黄河大鲤鱼肉味鲜美，营养价值，蛋白质含量高，容易被人体吸收，因而处暑吃鱼成了人们的习惯。
白露丨山西：小米粥
一、所在地区：山西长治沁县
二、主要食材：沁州黄小米
三、制作技艺
沁州黄小米的食材有小米，红枣，枸杞，红糖。先将小米淘洗净，红枣洗净去核，枸杞洗净，红糖掰小块，再将小米冷水下锅，大火煮开后转小火，加入红枣，文火慢煮40分钟，出锅前加入红糖搅拌至融化，再撒上枸杞即可。
四、节气旅游美食文化
白露之后要多吃一些温热的食物，少吃一些寒凉的食材，这样可以帮助养润胃气。“白露黄金粥”就是用沁州黄小米、大枣来煮粥，具有健脾养胃的功效，适合秋季食用。
五、推荐理由
沁州黄小米以皇家贡米而久负盛名。其色泽自然、状如珍珠米油醇厚、清香扑鼻绵软可口、营养丰富被称为“金珠子”。用沁州黄小米熬的小米粥会在表面形成一层浓稠、厚重的米油，米粥渐凉的时候，可以用筷子在表面揭起皮来，也叫“圪晾皮”，再凉又可以揭第二层，之后还可以揭第三层，直至冷却成凉粉一般的块状，口感软、润、香、滑。
白露丨山西：拔丝红薯
一、所在地区：山西阳泉
二、主要食材：盂县仙人红薯
三、制作技艺
拔丝红薯的制作方法：先把红薯去皮洗净，再切成小块备用。再调个面糊，碗里加入一勺淀粉、一勺泡打粉、三勺面粉，再加入半碗水搅拌均匀。然后开始炸红薯，油的量能没过红薯即可，大火烧油至五成热时，转小火炸制，把切好的红薯块挂糊后下入油锅炸，炸至红薯表面金黄。准备半碗白糖、小半碗水，把水和白糖依次倒在锅中，用手把锅抖一下，让糖和水尽量融合在一起，这里注意熬糖色要用小火，要不停地搅拌防止糊锅，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡。再将炸好的红薯块下锅，糖汁儿也开始变成浅咖啡色，其间要用锅铲快速翻动，让红薯块每个面都能迅速沾满糖色，直至糖色裹匀红薯表面就可以准备出锅了。
四、节气旅游美食文化
民间认为，白露吃番薯可以养胃，所以旧时农家有白露吃番薯的习俗。盂县仙人红薯可补虚乏、益气力、健脾胃，常吃能宽肠通便、益气生津。而在白露时节，番薯除了可以调理肠胃，还能把身体在暑热天气时积攒的湿热带走。
五、推荐理由
仙人红薯历史悠久，史志记载“民国25年，盂县种植面积就达5万余亩。”仙人红薯外皮呈红色，内部肉质细腻，富含膳食纤维、维生素和矿物质。
秋分丨山西：玉谷叶沾片子
一、所在地区：山西太原市清徐县
二、主要食材：玉谷叶（苋菜）
三、制作技艺
沾片子又叫沾尖尖、拖叶子。就是把各种蔬菜，比如豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等放到事先调好的面糊里蘸一下，蘸了面糊的蔬菜立即放到开水锅里煮熟然后蘸上西红柿酱、老陈醋加上蒜泥、辣椒。
四、节气旅游美食文化
“秋分吃野菜，身体长得快。”秋分时节是苋菜生长得最旺盛的时间，人们出游田间，觅田野上的苋菜蘸上面糊放入锅中煮熟，再蘸上西红柿酱等酱料，润燥还养生。
五、推荐理由
沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一道面食，山西的面食在全国很有名，吃法也很多。最常见的就是用面粉裹上苋菜，喜欢吃西红柿酱的还可以多蘸一些西红柿酱，酸甜又夹着清爽的苋菜，味道独一无二。
秋分丨山西：老醋鸡蛋
一、所在地区：山西晋中平遥
二、主要食材：山西老陈醋
三、制作技艺
山西著名的老陈醋宁化府陈醋，酿造过程采用独特古法酿造，无添加剂和防腐剂，其醋味道甜绵香酸，久存不变质，营养价值高。老陈醋鸡蛋是将煮熟去壳的鸡蛋放入宁化府老陈醋中浸泡密封，经过10天左右，开封倒出醋液，就能食用。
四、节气旅游美食文化
秋分时节可适当食用陈醋。陈醋又被称为苦酒，自古以来就是一味重要的中药。中医认为酸入肝，肝主血。陈醋味酸，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化瘀、疏肝解郁、散淤止痛，同时起到解腻的作用。
五、推荐理由
平遥古城老醋鸡蛋，山西特有的老陈醋与鸡蛋的奇特组合，让老醋鸡蛋醇香味美。秋分吃老醋鸡蛋既能调节血脂降压，还有提高人体免疫力的功效。
寒露丨山西：羊杂汤
一、所在地区：山西大同
二、主要食材：羊杂
三、制作技艺
首先羊肠肚要用烈性烧酒多泡一阵，然后清洗一下，再倒进醋揉搓，用清水冲净。准备香沙、草扣、丁香、肉桂、毕卜、良姜、香叶、沙仁、一口香、甘草、八角、小茴香、花椒、辣椒、大葱、蒜瓣、鲜姜、粗盐。用纱布缝一个小包，将调料包进里面，葱姜蒜、辣椒可以不包。先开锅，将肺、肝斩成几块置于锅中，肠肚直接投入。再次开锅，投入料包、葱姜蒜、辣椒，倒适量酱油、粗盐，文火煮一小时。将煮熟的羊杂切成碎块。把煮过的汤另倒进盆中。洗净锅，将羊油切成小丁，热锅化成液态油，关火。羊油温度降到半成热的时候，倒进辣椒面搅匀。接着冲进老汤，煮沸后放进切好的杂碎，同时别忘了加进切成细条的羊血，略煮五六分钟关火，羊杂就好了，最后放入粉条，地道的羊杂汤就做好了。
四、节气旅游美食文化
俗话说“寒露羊肉赛人参”。在二十四节气中，寒露是第一个有“寒”字的节气，代表着气温从初秋的凉爽转向了深秋的寒冷，人易受凉生病。适当吃些暖胃热乎的食物十分重要，如羊杂汤，能够增强身体抵抗力，防止寒气侵入身体。
五、推荐理由
寒露时节来一碗热乎的大同羊杂汤，瞬间暖到心里。大同德味馆正宗的大同羊杂汤可汤可饭，羊杂汤里加上粉条，再放点辣椒，喝一口鲜汤，吃一口杂碎，嗦一口粉儿，味道香醇浓郁，暖和又美味。
寒露丨山西：蜜汁长山药
一、所在地区：山西平遥
二、主要食材：长山药
三、制作技艺
首先用温水泡好枸杞备用，再将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐地摆放在盘内，并将泡好的枸杞均匀地撒在山药上。炒锅中加水，放入冰糖，用小火熬制使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
四、节气旅游美食文化
寒露时节吃长山药具有补肺气、润燥、养阴的作用，对于秋季常见的干咳、口干舌燥等症状具有很好的缓解效果。其次，山药还有助于提高人体的免疫力，增强抵抗力，调节血糖水平，预防感冒等呼吸道疾病。
五、推荐理由
平遥长山药是一种食品，亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。块茎肉质肥厚，直径2-7厘米，外皮黑褐色，外皮黄褐。平遥长山药是历史悠久的著名特产，尤以岳北一带所产长山药尤为优质。平遥古城最独具特色的菜品是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。
霜降丨山西：柿饼
一、所在地区：山西汾阳
二、主要食材：柿子
三、制作技艺
将成熟的柿子摘下来后，先削去柿皮，再放在太阳下晒，晒软后反复捏匀继续晒，反复多次后收藏在大缸内，来年春天便可开缸，食用美味的柿饼了。
四、节气旅游美食文化
俗话说：“霜降吃灯柿，不会流鼻涕。”古人在霜降吃红柿子，认为不但能御寒保暖，还有“事事如意”的好兆头。柿子初红，是酸涩的，唯有等到严霜打一打、冻一冻，才有甜蜜的汁水。凛凛白霜，却能减苦增甘。
五、推荐理由
柿子是吕梁市孝义市特产。孝义柿子以其细腻的果肉和浓郁的风味受到人们的喜爱。果实饱满，色泽金黄，甜度适中，是秋季不可多得的美味。
霜降丨山西：平遥牛肉
一、所在地区：山西平遥
二、主要食材：平遥牛肉
三、制作技艺
平遥牛肉加工的手工技艺全面继承了“老字号”的传统。在加工工序上，从一头牛的筛选到出肉，概括为五个字，即相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。瘦而不柴、肥而不腻、鲜嫩可口，没有牛肉的腥味，入口之后只有鲜香之气。
四、节气旅游美食文化
霜降时节昼夜温差很大，正所谓“补冬不如补霜降”，霜降是一年中最适合御寒进补的时节。霜降进补要多吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。“牛肉补气，功同黄芪”，中医认为，牛肉有滋养脾胃和温中益气的作用，还能暖身补气、强身健体。
五、推荐理由
平遥牛肉以其悠久的历史、独特的工艺、深邃的文化、纯美的馨香和丰富的营养，成为平遥古城一道香味四溢的美食。平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹路清晰可见，外观十分诱人。吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力，特别是刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，垂涎欲滴。