立秋｜重庆：荣昌区芋儿鸡
一、所在地区：重庆市荣昌区
二、主要食材：芋头、鸡
三、制作技艺
在林中捕上一只成年公鸡，就地挖上几株芋儿，热气腾腾的红油在锅中翻滚，香气在小火烧制的“咕嘟”声中愈发浓烈，调料与肉香渗入其中。芋头的香甜和鸡肉的香辣让这道家常的风味变得风韵十足、流连忘返。
四、节气旅游美食文化
立秋有“贴秋膘”的习俗。在炎热的夏季人们食欲往往不佳，身体可能会有所消瘦。立秋时适当吃一些肉类食物，如炖鸡，可以补充营养。而芋头是秋天的应季蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，既能当主食，又可以入菜，是一种饱腹健康、有益脾胃的碱性食物。两者结合最适宜“立秋”食用。
五、推荐理由
荣昌的美食，总能在家常之中找到令人惊艳的味道。芋儿鸡，一道资深的重庆特色家常菜，其麻辣鲜香总是让人欲罢不能。当年，一家荣昌当地的农户，偶然将自家地里的芋儿与家中饲养的土鸡一同炖煮，却意外发现其美味无比，芋儿鸡的名头因此流传开来。随着时间的推移，这道菜的制作工艺不断得到发展和完善，从一道好吃的农家菜变成了家庭聚餐、宴请宾客的上选。荣昌芋儿鸡，以吴家镇最为出名。除荣昌食客外，很多内江、资阳的食客特地驱车来到荣昌区吴家镇品尝芋儿鸡。吴家镇芋儿鸡好吃的关键在于本地土鸡的肉质，野外放养，粗粮为食，虽长势慢，但肉质紧实、肉香浓郁。
立秋｜重庆：永川豆豉鲫鱼
一、所在地区：重庆市永川区
二、主要食材：土鲫鱼、永川豆豉
三、制作技艺
豆豉鲫鱼烹饪方法也有着鲜明的川渝特色：原料处理“到位”，鲫鱼处理干净后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。豆豉切碎，葱姜蒜切末备用；炸鱼“出色”，热锅凉油，放入鲫鱼炸至两面金黄；炒料“劲爆”，锅中加入葱姜蒜爆香，再加入八角、香叶、豆豉炒香；加水“雅量”，把炸好的鲫鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟；调味“有料”，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精；收汁“红火”，待汤汁浓稠时，加入适量红油，关火即可。
四、节气旅游美食文化
永川豆豉是由新鲜黄豆通过独有的酿造手法制作而成，虽一年四季均可酿造，但黄豆成熟于秋季，新鲜黄豆酿制出的永川豆豉风味更佳，搭配秋季肥硕鲜嫩的鲫鱼，制作成风味独特且滋补的永川豆豉鲫鱼。
五、推荐理由
渝味美食，不仅是一种味道，更是一种本地风物与文化的舌尖传承。永川豆豉驰名中外，2008年6月“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。而川菜大厨将豆豉和鱼组合在一起，形成了一道非常有特色的菜肴：永川豆豉鲫鱼。
豆豉配上鱼肉，咸鲜十足，回味悠长！永川豆豉鱼大体分为豆豉鲫鱼、豆豉酥鱼、豆豉瓦块鱼三种。其中这道豆豉鲫鱼色香味俱佳，豉香浓郁，咸鲜可口，鱼肉酥香入口化渣，每一口鱼肉都充满了永川豆豉的香味。
立秋｜重庆：东东杨记白砍鸡
一、所在地区：重庆市渝中区
二、主要食材：活鸡，红油辣子
三、制作技艺
活鸡宰杀，煮熟，砍块，装盘
四、节气旅游美食文化
整个夏天都是旺季
五、推荐理由
郭沫若在所著的《賟波曲》中有这样的描述：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流”……从此口水鸡的叫法便盛传开来。
处暑｜重庆：荣昌区盘龙仔姜爆鸭
一、所在地区：重庆市荣昌区
二、主要食材：仔姜、农家土鸭
三、制作技艺
将肉质鲜美的鸭子切块洗净，放入油锅，然后将自制泡姜、泡海椒、豆瓣及其他佐料加入其中翻炒，鲜嫩的盘龙仔姜与新鲜的农家土鸭在烹制中产生丰富的味觉层次感。
四、节气旅游美食文化
“七月半鸭，八月半芋”古人认为农历七月中旬的鸭子特别肥美，营养丰富。处暑这天荣昌人都会去买农家土鸭，做好仔姜爆鸭送一碗给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。
五、推荐理由
盘龙仔姜爆鸭，是一道富有川味的经典美食。它以嫩滑的鸭肉搭配香辣的仔姜，烹制出一道鲜香四溢、口感丰富的佳肴。
“薪芽肌里细，映曰莹如空，恰似匀指妆，柔尖带浅红。”这是对刚出土仔姜的形容。仔姜除了具有肌里细、匀指妆的形色之外，还有着清香、脆嫩、微辛的特点。荣昌盘龙出产的生姜与夏布一样声名远扬，其色白质嫩，清香可口，爽口化渣，具有粗纤维含量低、含硫量少等特点，用其制作姜爆鸭可使香气更加浓郁，风味更加别致。
白露｜重庆：天岗玉叶茶豆花
一、所在地区：重庆市荣昌区
二、主要食材：茶叶 豆子
三、制作技艺
上品黄豆与茶叶一同浸泡8小时，每一粒黄豆都浸染了茶香。磨成豆浆后煮沸，然后转小火用卤水进行点浆。当豆浆开始凝固时，再加入精心挑选的茶叶。这一步是茶豆花的独特之处，茶叶的加入不仅增添了鲜爽口感，还让豆花的颜色更加诱人。最后，待豆腐成型，经过聚拢与压力，茶豆花便制作完成。
四、节气旅游美食文化
白露时节，气候渐凉，燥气渐生。人体的新陈代谢开始调整，天岗玉叶茶豆花的温润特性，既能滋润干燥的肌肤，又能调和肠胃，减轻秋燥带来的不适。其独特的口感和丰富的营养，成为人们迎接秋季、调养身心的理想选择。
五、推荐理由
豆花是川渝一带常见的小吃，鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，那么将鲜嫩清爽的豆花和茶叶相融合，又能碰撞出怎样的美味呢？清升镇茶豆花虽然与传统豆花做法无异，但选用的黄豆与茶叶的结合却赋予了它独特的风味。
二者结合，绽放出令人惊叹的美味。嫩绿的茶叶点缀在白玉般的豆花上，口感柔嫩绵软，微辣蘸料中伴着木姜子的香气，快意又解馋，无疑是芒种节气的最佳菜肴。
秋分｜重庆：万灵清蒸母猪壳
一、所在地区：重庆市荣昌区
二、主要食材：鳜鱼
三、制作技艺
烹饪母猪壳，采用的是传统的川菜做法。姜、蒜、红辣椒切丁，鲜鱼洗净去腥。随后，经过码料、过油、翻炒等步骤，再融入麻辣味汤料小火煨熟至入味。待鱼起锅后，迅速淋上特制的香油佐料。随着滋啦啦的声响，热气腾腾，香气扑鼻，令人垂涎三尺。最后撒上翠绿的小葱，一道色香味俱佳的鱼肴便完成了。
四、节气旅游美食文化
从中医角度看，秋季注重滋阴润燥，而清蒸鳜鱼相对清淡，符合秋季饮食养生的原则，有助于调节身体机能，缓解秋燥带来的不适。
五、推荐理由
荣昌的万灵古镇，有一条古老的濑溪河流淌，孕育着母猪壳这颗河鲜明珠。它的学名鳜鱼，曾让唐朝诗人张志和为之吟咏：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”而在这美丽诗篇背后，隐藏着一品河鲜的不凡风味。
因为鳜鱼嘴巴的形状很像猪的嘴，以前在濑溪河捕鱼的渔民习惯把它叫作母猪壳。母猪壳被誉为四大淡水名鱼之一，其制作技艺“清蒸母猪壳”列入荣昌区级非物质文化遗产代表性项目名录。母猪壳也称“鳜鱼”，其肉质洁白细腻，无小刺，口感鲜美无比。而明代著名医学家李时珍更是将其誉为“水豚”，意指其味道与河豚相媲美，足见其珍稀与美味。
秋分｜重庆：永川豆豉回锅肉
一、所在地区：重庆市永川区
二、主要食材：五花肉、永川豆豉、蒜苗
三、制作技艺
永川豆豉属毛霉型豆豉，富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，既可用于烹饪，也可代菜佐餐。精心挑选一块紧实肥嫩的后腿二刀肉，配上永川豆豉、豆瓣、甜面酱、蒜苗等，就能做出色泽红亮、肉香浓郁、豉香咸鲜、肥而不腻的豆豉回锅肉。
四、节气旅游美食文化
永川豆豉虽四季可制作，但黄豆成熟于秋季，新鲜黄豆酿制的永川豆豉风味更佳。配上肥瘦相间的五花肉，制作出锅气满满的永川豆豉回锅肉，贴秋膘，好过冬。
五、推荐理由
当川味之源豆豉和回锅肉相遇，那便胜却人间无数美食。永川豆豉回锅肉，肥而不腻，香得上头。永川素有“海棠香国、三江粮仓”美誉。在本地风物中，以国家级非遗豆豉最为出名，因此永川也被称为“豆豉之乡”。 回锅肉是一道具有悠久历史的传统川菜，起源于川渝地区。最早可以追溯到唐朝时期，当时被称为“油爆肉”。而两者在永川得到的深度融合，最终成就了现在的永川豆豉回锅肉。
寒露｜重庆：荣昌卤鹅
一、所在地区：重庆市荣昌区
二、主要食材：鹅
三、制作技艺
荣昌卤鹅的制作工艺，将食材的优点发挥到极致。从选材到腌制，再到卤制过程，每一步都精心操作，保证了卤鹅的口感和营养价值。纯中药秘制卤料配方与陈年老卤的加持，更让每一块鹅肉都自带醇厚风味。如今荣昌的大街小巷每到中午、傍晚时分，都是卤鹅飘香，更印证了那句荣昌老少皆知的顺口溜：——“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”
四、节气旅游美食文化
荣昌卤鹅肉质鲜嫩多汁，富含优质蛋白质和多种营养元素，在寒露时节食用可为身体补充能量，增强抵御寒冷天气的能力。从中医角度而言，寒露后人体阳气渐收，阴气渐长，而鹅肉性温，具有补虚益气、暖胃生津的功效，能够滋养身体，适应节气变化带来的影响。
五、推荐理由
在荣昌区，“荣昌卤鹅”是最具代表性的移民美食，更是重庆市级非遗代表性项目。荣昌卤鹅的独特魅力，源于其精挑细选的中药材和古老的卤制工艺。经过百年的传承与发展，荣昌卤鹅早已形成了令人称道的口感。用于制作卤鹅的二十多味药材既能防病、治病，又能产生香味。药材的浸润深藏功与名，使得卤鹅的味道更加醇厚，香气四溢。这道卤味，色泽金黄、五香味浓、口感粑软适中、肉感香嫩，吃上一口便有一眼万年之感。荣昌卤鹅既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、味尚清鲜、油而不腻的特点，又有川菜调味多变、口味浓醇、麻辣鲜香的地方风味。
寒露｜重庆：永川星湖鱼
一、所在地区：重庆市永川区
二、主要食材：卫星湖生态鱼、酸萝卜、泡姜、泡辣椒
三、制作技艺
将卫星湖生态鲜鱼洗净切段，再放入少许食盐码味备用，将独家秘制本地酸萝卜、泡姜、泡椒洗净切好备用。然后，起锅加入土猪油及酸萝卜、泡姜、泡椒和山泉水熬制成底料，再将鲜鱼段放入已熬制汤锅中煮熟。最后，加入适量盐和葱段起锅装盘，撒上鱼香菜即可。星湖鱼味型为酸汤开胃型，汤色淡黄诱人，是永川人常向远道而来的亲友们推荐的地方特色菜品之一。
四、节气旅游美食文化
卫星湖的生态鱼在秋季长得肥硕饱满，肉质恰到好处，配上酸萝卜等熬成汤，鲜美而温补。
五、推荐理由
中国人吃鱼，有头有尾，又风味万千。名列永川首批非物质文化遗产的星湖鱼入口鲜香，耙糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，一口汤一口鱼，回味无穷。
“靠山吃山，靠水吃水”，星湖鱼是取永川卫星湖生态鱼为基本材料，辅以自制配料和山野香菜等，无胡椒、尖椒类辛辣佐料，亦无味精调理，香气扑鼻，健脾开胃。其不腥不腻，不燥辣的特点，充分展现了巴渝菜品入味的特色，又具有自创独特的风格，深受广大食客推崇，堪称永川美食一绝。
霜降｜重庆：荣昌铺盖面
一、所在地区：重庆市荣昌区
二、主要食材：高筋面粉、水
三、制作技艺
荣昌铺盖面的形成需经过发面、揉面、扯面三个步骤。面团发酵完成后逐渐揉展开来直至成为半透明的面皮，而后再扯5到6块面皮置于用猪骨或鸡肉精心熬制的滚烫热汤中煮熟，这样一碗筋道的荣昌铺盖面就制作完成了。
四、节气旅游美食文化
霜降节气，寒意渐浓，宜进补。鸡肉性温，温中益气、补精填髓。搭配上面条，营养均衡，有助于增强体质，提高身体的免疫力，使身体更好地适应季节的变化。
五、推荐理由
在重庆的烟火气中，有一道美食如同古典诗篇般流传至今，它就是荣昌铺盖面。重庆市级非遗铺盖面的魅力，首先在于薄如纸、匀如玉的面片，每当师傅从面团上扯下一小团，那轻盈的动作仿佛是在创作一幅作品。汤底选用猪骨或鸡肉精心熬制，每一滴汤汁都汇聚了时光与匠心的精华，醇香而营养。师傅们凭借长年经验，准确地掌握每一环节， 确保面条的口感与韧性。
作为荣昌地区的传统美食，铺盖面承载着一代代人的记忆和情感，成为当地饮食文化的重要组成部分。在荣昌的每个角落，都有关于铺盖面的故事。在繁忙的生活中偶尔停下脚步，来一碗铺盖面，让那醇香的味道带你感受这面中诗，汤中歌。