立秋｜江苏：牛肉锅贴
一、所在地区：南京市
二、主要食材：牛肉、面粉、水、盐
三、制作技艺
牛肉锅贴以牛肉为馅料，用面皮包成细长饺子状后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。
四、节气旅游美食文化
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是秦淮八绝之一。立秋吃锅贴，让人回味无穷。
五、推荐理由
这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，别具一番风味。
立秋｜江苏：无锡排骨
一、所在地区：无锡市
二、主要食材：猪肉
三、制作技艺
1.葱洗净，整根拍碎，切长段，姜切片状。
2.排骨洗净、切块，加入酱油抓拌过油炸成金黄色。
3. 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香。加入排骨和所有材料，加适量水大火煮滚，转中火将排骨煮熟。
4.挑出中药材及葱、姜片，留下排骨及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐，煮至均匀即可。
四、节气旅游美食文化
无锡酱排骨俗称“无锡肉骨头”，属于苏菜系，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，体现了无锡菜肴的基本风味。
五、推荐理由
20世纪60年代起，无锡肉骨头外销港澳等地。多年来，无锡肉骨头成为接待中外宾客宴席上的必备佳肴，广受欢迎。
立秋｜江苏：虎皮青椒
一、所在地区：徐州市
二、主要食材：徐州大青椒、生蒜
三、制作技艺
把青椒洗净去蒂，放平刀压扁。油热下辣椒，煎出虎皮状金黄色，再加入蒜末、生抽、蚝油、白糖、醋、盐等调味料，翻炒均匀即可盛出。
四、节气旅游美食文化
秋风一起，胃口大开，就想吃点好吃的弥补盛夏流失的营养，大家最喜欢的就是“以肉贴膘”了。满足口欲的同时也别忘了营养均衡，荤素搭配最健康。虎皮青椒就是各种肉菜的最佳搭档。
五、推荐理由
这道菜家常又简单，四季皆可安排。满屋的鲜辣美味，青椒的口感绵而不烂，而且青椒水分多热量低。
立秋｜江苏：宝堰清蒸甲鱼
一、所在地区：镇江市丹徒区
二、主要食材：甲鱼
三、制作技艺
清蒸小甲鱼在宝堰也称清蒸童子鳖，首先要选取500克以下的小甲鱼（俗称童子鳖），杀好清洗过后，将壳与肉分离，放入各种调味料。盖上盖后放入碗内，刷上一层菜籽油，入蒸笼清蒸。这样的方式既保留了甲鱼原来的鲜美与营养，又能让肉质变得嫩滑，令人垂涎。
四、节气旅游美食文化
中医学理论认为，秋季养生应侧重于养阴，即“春夏养阳，秋冬养阴”之意，秋季养生体现在饮食方面，应多食养阴生津之品，而甲鱼即是秋补的最佳选择。秋季是甲鱼体肥肉嫩的时候，此时肉质鲜美，营养丰富，非常适合清蒸。在秋季，人们更加注重养生，而清蒸甲鱼以其营养丰富且清淡的特点，成为当地有名的节气食品。
五、推荐理由
清蒸甲鱼的色泽亮丽，香气四溢，入口细嚼，柔嫩爽口而不腻，令人回味无穷，且此道菜融合了当地丰富的饮食文化和历史传承，尤其在秋季，这道菜肴以其独特的风味和营养价值而闻名。
立秋｜江苏：金蝉花炖老母鸡汤
一、所在地区：镇江市句容市
二、主要食材：金蝉花、老母鸡
三、制作技艺
取10枚左右新鲜的金蝉花，洗去泥土，剥去外层白色的菌皮，显现出蝉的本体。取一只本地竹林散养老母鸡，去毛并冲洗干净。将整只鸡放入砂锅，加入冷水漫过整只鸡。大火煮30分钟后再放入适量的姜、白酒等佐料去味，再加少许开水慢火炖40分钟左右。最后，把洗干净的金蝉花依次放入鸡汤中，并加入适量的盐，继续小火炖40分钟，这样便完成了金蝉花炖老母鸡汤的制作。
四、节气旅游美食文化
金蝉花在6月底到8月初出土，最好采收时间是7-8月份，一旦金蝉花出土，务必在2-5日内采收，否则因为其高营养成分会在土壤环境中起霉易腐烂。
立秋时节，本地竹林的老母鸡长得也很肥美，老母鸡汤是秋季的绝佳滋补之选，能提供丰富的胶原蛋白、维生素、矿物质和抗炎成分，在寒冷的秋季，一碗温热的老母鸡汤不仅能填饱肚子，还有助于保持身体的健康和舒适。
当秋日新鲜的金蝉花遇上肥美的老母鸡汤，必然是一道秋季的滋补美味。
五、推荐理由
九龙山原始竹林特有一种精灵般的山珍，金蝉花，又称蝉花、大虫草，是苦竹蝉感染蝉拟青霉而形成的“蝉”和“花”的复合体，是最古老的虫草，也是一味古老的名贵滋补中药，原始竹林长出的金蝉花品质最佳。金蝉花生长周期很长，最早的也要5-6年才能长成。金蝉花要历经漫长的11年才能开花，且每年只能在6月底至8月初采收一次。具有药膳性质的金蝉花炖老母鸡汤是句容市最具特色的代表性菜肴之一。
处暑｜江苏：桂花糖芋苗
一、所在地区：南京市
二、主要食材：芋苗、红糖、桂花、水、藕粉
三、制作技艺
将小芋头去皮，切成小块，放入砂锅中，加入水烧开转小火，倒入红糖，煮至芋苗熟烂，开大火煮，藕粉用水稀释一下倒入，一边倒一边用勺子不停搅动，撒入桂花即可。
四、节气旅游美食文化
桂花糖芋苗是南京一道著名的甜点。桂子飘香，芋头成熟，桂花糖芋苗深深烙着南京的印记。处暑节气正是吃桂花糖芋苗的好时节。
五、推荐理由
光滑的芋苗香甜酥软，酱红色汤汁鲜亮诱人，调羹搅开“一池桂香”，馥郁芬芳，立刻充盈于口鼻之间。秋天这样品尝桂花，真是别具一番滋味。
处暑｜江苏：捞汁秋葵
一、所在地区：徐州市
二、主要食材：秋葵、蛏子、红辣椒
三、制作技艺
将秋葵、蛏子（淡盐水浸泡）洗净分别汆水放凉备用，把红辣椒、蒜末、白芝麻加盐、蚝油、白糖等调味配制成捞汁，再把秋葵改刀装盘，淋入捞汁，点缀些椒丝即可。
四、节气旅游美食文化
俗语说“争秋夺暑”，是指立秋和处暑之间的牵连拉扯。处暑后有许多事要做，棉花要摘，芝麻要拔，但先要收麻。麻是苎麻，根似生姜，叶背白，又称白麻。麻收好了，要翻地种萝卜，所谓“处暑萝卜白露菜”。
五、推荐理由
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，能够帮助消化、保护肠胃、改善贫血、补钙、美容养颜等。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，含有的维生素A有益于视网膜健康，而且富含微量元素，能够增强体力。
处暑｜江苏：延陵鸭饺
一、所在地区：镇江市丹阳市
二、主要食材：延陵秋鸭、葱、姜、黄酒、精盐
三、制作技艺
要选五斤左右的延陵本地靠吃稻谷长大的肥鸭，洗净分成块，放在清水里浸泡几小时，洗清血水。先将鸭块下锅，煮沸后除沫除血水，再将块鸭置器具内，放入蒸笼焖蒸四小时，让蒸馏水滴入器具内制成鸭汤。
四、节气旅游美食文化
“处暑送鸭，无病各家”，处暑时节吃鸭有着深厚的文化传承和健康考量。延陵鸭饺在选取食材上选用延陵当地膘肥体壮的秋鸭，秋天的鸭肉壮嫩肥美，肉质松软，口感肥而不腻。秋冬进补，鸭饺也是一个好选择，含有丰富的维生素和蛋白质，同时麻鸭中含有明胶，对美容养颜延迟衰老有很大的好处，还能滋补养胃养肝。
五、推荐理由
延陵鸭饺是镇江市丹阳市延陵镇最著名、最具地方特征的特色美食，也是镇江市的非物质文化遗产。延陵鸭饺的制作工艺非常讲究，原料选择、宰杀、烹制等环节都要求严格，通过这道美食，人们可以了解到丹阳地区的历史文化传统和地方风情。
鸭饺的特点是原汁原味，清香扑鼻，汤醇味美、营养丰富，品尝延陵鸭饺时有一个顺口溜：“鸭脚上桌无热气，鲜品鸭肉喝后喝汤”。金秋时节，正是品尝正宗延陵鸭饺独特风味的最佳季节。
白露｜江苏：肉酿面筋
一、所在地区：无锡市滨湖区
二、主要食材：清水油面筋、猪肉
三、制作技艺
1.肉馅中加入生抽、料酒、葱花、生姜末、蚝油和盐搅拌均匀。油面筋中间挖个小洞，把肉馅塞进去。
2.锅中加水倒入已塞好肉馅的面筋。大火烧开加入老抽。加入白糖。
3.大火烧开转小火烧45分钟左右，淋入蚝油，大火收汁。
四、节气旅游美食文化
清水油面筋是无锡土特产，用它做成的肉酿面筋是无锡人逢年过节时家家都要烧煮的传统名菜。肉酿面筋制法很简单，只要将肉馅塞入清水油面筋中就可以。烧煮时，如再加上冬笋、香菇、黑木耳、金针菜等，其味更佳。
五、推荐理由
清水油面筋是无锡的土特产，品尝一口油面筋，感受最正宗的无锡本土风味，在旅行中体验不一样的乡土风情。
白露｜江苏：建昌红香芋
一、所在地区：常州市金坛区
二、主要食材：红香芋
三、制作技艺
清蒸或与猪肉、鱼肉等红烧
四、节气旅游美食文化
深秋时节，天气渐凉，正是人们养生的好时节，所以很多人都会选择这个时候进补。秋季进补并非要大鱼大肉，一些素食更适合此时食用，芋头就是其中之一。
红香芋口感软糯、味道香甜，同时可以健脾胃、降胆固醇、调解酸碱平衡，是长三角有名的秋季美食。
五、推荐理由
建昌红香芋是江苏省金坛区特产、全国农产品地理标志。建昌红香芋原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在金坛建昌的种植已有几百年历史，在建昌的特殊的地理和气候条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，因其微露红皮，口味香甜，而称为“红香芋”。
白露｜江苏：清蒸毛芋头
一、所在地区：泰州市靖江市
二、主要食材：香沙芋
三、制作技艺
将芋头洗净，放入锅中蒸上30分钟左右，调好酱汁即可。
四、节气旅游美食文化
俗话说：“秋天吃芋头，年年有余头”。香沙芋素有“芋栗”之美称，深受广大消费者的青睐。2012年，靖江香沙芋在《舌尖上的中国》初露头角。说起香沙芋的烹饪手法，该数清蒸毛芋头最为接地气了，这道农家菜是靖江人对香沙芋最原始的诠释，它可以蘸着陈醋、甜酱、白糖、酱油，或麻辣酱一起吃，可谓是咸甜皆宜。
五、推荐理由
1、靖江的土壤由于其冲积平原的特性，香沙芋因此具有黏而不腻、沙糯适中、低水分、低脂肪、高蛋白、高淀粉等特点，使其口感独特而出众。
2、营养价值高，是老幼皆宜的秋季滋养佳品。
秋分｜江苏：花雕熟醉虾蟹
一、所在地区：南京市
二、主要食材：固城湖大闸蟹
三、制作技艺
花雕熟醉虾蟹是选自“颐和蟹宴”当中的一道冷菜，选择来自南京固城湖的三两以上母蟹以及当季罗氏虾，洗净上锅蒸熟。此道菜肴的关键之处在于调味汁的制作，以花雕酒、梅子酒为底味，加入生抽、盐、糖等调味料，以及葱姜生菜等，将蒸熟后的虾蟹浸泡在调味汁中，放入冰箱内冷藏4-6小时，取出后改刀装盘便可上桌。
四、节气旅游美食文化
俗话说“秋分食蟹忙”“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。九月圆脐十月尖。”说的就是，当秋风吹起，象征秋季的菊花盛开了，也就到了吃螃蟹的时候。此时，螃蟹大量上市，蟹黄是最为肥美且滋补的时候。“九月圆脐十月尖”是说农历九月要吃圆脐的母蟹，蟹黄最肥最多，农历十月吃尖肚的公蟹，此时蟹膏丰腴鲜嫩。
五、推荐理由
固城湖螃蟹，是南京市高淳区特产，中国国家地理标志产品。高淳湖塘密布，水域面积235平方公里，约占高淳总面积的三分之一，其中高淳西部为水网圩区，水源丰富，有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江，水质优良，十分适合水产养殖，是江苏省淡水鱼类重点生产基地。
秋分｜江苏：鲜百合酿蟹炸
一、所在地区：苏州市
二、主要食材：蟹肉、百合
三、制作技艺
将蟹肉和百合混合在一起，进行炸制。
四、节气旅游美食文化
秋分，有“平分秋色”的意思。苏州人有竖蛋、祭月和吃蟹的传统。秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，金秋食蟹，不仅是满足口腹的需求，更重要的是同时把这种大闸蟹的文化吃出来。多少风流才子为太湖蟹赞美，亦有多少文人骚客为太湖蟹倾倒，吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，影响着多少代人。人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗作为一件风流韵事，而且渐渐地发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹。
味蕾似乎是有记忆的，每年这时候，有蟹在桌，才真正不枉这甜美的秋。
五、推荐理由
创意性菜品，以蟹肉、蟹腿、百合为原料，脆炸而成。造型独特具有美感，口感酥脆。从色、香、味、型各方面，凸显大闸蟹的丰腴滋味。
秋分｜江苏：兴化大闸蟹
一、所在地区：泰州市靖江市海陵区、兴化市
二、主要食材：兴化大闸蟹、螃蟹
三、制作技艺
取当地鲜活优良螃蟹作为主要食材，取不同比例的蟹黄、蟹膏、蟹肉加工成馅或以精肉佐伴，精心制作成面点。菜肴和羹汤也均采用鲜活螃蟹烹制。以水煮、清蒸、花雕、盐焗、油焖等做法为主。
四、节气旅游美食文化
“秋风起，螃蟹黄”“金9银10，食蟹正当时”。
五、推荐理由
采用当地优良的螃蟹食材，精心制作和烹制的系列美食，享誉全国。
秋分｜江苏：二圣湖鱼头汤
一、所在地区：江苏省镇江市句容市
二、主要食材：二圣湖里胖头鱼
三、制作技艺
1.将鱼头洗净，改刀，把鱼头下到油锅，炸至金黄色。注入二圣湖的圣湖之水，用天然灵水去滋养鱼头。
2.放入葱姜、倒入米酒、盖上锅盖焖煮半小时。
3.大火烧开后，汤汁浓郁白稠，将煮好的鱼头注入鱼汤倒入砂锅，再加入盐、胡椒粉等调料，加入粒粒饱满的鱼圆，改成小火焖上20分钟左右，起锅，撒上一把香菜，装盘。
四、节气旅游美食文化
“秋季喝鱼汤，胜过开药方”，在寒凉和湿气增多的秋天，喝鱼汤可以缓解寒意，保持身体的平衡和舒适。
胖头鱼学名鳙鱼，生长时间长、体重大，度过了夏季的快速生长期，积累了不少营养来越冬，因此秋冬捕食相当合适。《本草纲目》指出“鲢之美在腹，鳙之美在头”。鱼头鲜嫩醇厚，蒸、炖、烧、煮能入味，可谓汤浓肉美。
作为江苏省八大人工湖之一的二圣湖，水面有8000多亩，水质优良，成为当地最大的天然生态鱼养殖基地之一，金秋时节，二圣湖秋捕拉开序幕，人们可以在万鱼欢腾的热闹忙碌的氛围中品尝着丰收的喜悦。
五、推荐理由
二圣湖孕育出鲜活的胖头鱼，头大、多髓，肉质鲜美嫩滑。配以豆腐、香菜、姜片、料酒、盐、味精等材料煎煮，鲜而不腥、肥而不腻、汤汁乳白、原汁原味，因此被称为“天然绿色食品”。
鲜美的鱼肉入口即化，鱼圆在鱼汤滋润下粒粒饱满，一边欣赏暮色渲染的湖光，一边品尝味香郁的鱼头汤，既饱了眼福又满足了口福。2021年10月，镇江·句容后白（二圣湖鱼头汤）被列为江苏省地标美食原产地。句容市后白镇万成农庄制作的（二圣湖鱼头汤）被列入《江苏省地标美食记忆名录》。
寒露｜江苏：梅花糕
一、所在地区：南京市
二、主要食材：面粉、小元宵、豆沙、白糖、松子仁、果酱、果仁
三、制作技艺
梅花糕以面粉为皮，豆沙馅，类锥状，在模具里烘烤。南京的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。
四、节气旅游美食文化
梅花糕源于明朝，发展到清朝时成了江南地区著名的传统特色糕类小吃。梅花糕和海棠糕类似，呈金黄色，松软可口，老少皆宜。南京的秋天，街边巷角越来越浓的桂花香味暗示着秋季的深浅。一杯热茶，再配上一杯梅花糕，便能拥秋意满怀。秋天的味道都在糕里，一口梅花糕，满嘴“秋香”。
五、推荐理由
梅花糕是南京的一种著名风味特色小吃。寒露带来了属于深秋的风味，此时的梅花糕最是秋韵十足。
寒露｜江苏：糖炒栗子
一、所在地区：徐州市各县区
二、主要食材：栗子、白糖
三、制作技艺
栗子洗净，划十字开口，平底锅放少许油、白糖，加水到栗子的四分之三左右，中火煮12—15分钟，最后大火收干水即可。
四、节气旅游美食文化
一栗尝金秋，在微寒的秋风里，暖烘烘的糖炒栗子带给人们丝丝暖意。油亮的外壳下金黄饱满的栗肉，每一口都香甜软糯。
五、推荐理由
秋露成霜，一栗甘香。栗，在古书中最早见于《诗经》，在我国已有3000余年的栽培历史，历代医家都把板栗视为滋补佳品。历代医家都把它视作滋补佳品，明代李时珍称其有驱寒、止泻之功，唐代孙思邈说“栗，肾之果也，肾病宜食之”。板栗性温，味咸，入肾、脾、胃经，寒露节气食用它，可以养胃健脾、补肾强筋。
寒露｜江苏：长荡湖金蟹
一、所在地区：常州市金坛区
二、主要食材：长荡湖大闸蟹
三、制作技艺
将处理好的大闸蟹上蒸笼进行清蒸。
四、节气旅游美食文化
“西风响，蟹脚痒”“九月团脐，十月尖”。寒露时节菊黄蟹肥，母蟹蟹黄橙红诱人，块块凝脂，鲜中带甜；公蟹蟹膏肥腴绵润，满口生香，正是享受这份绝妙的极好时机。
五、推荐理由
长荡湖大闸蟹蟹体肥满，蟹黄厚实，蟹膏肥糯，肉质细嫩纯白，再加上优质的水生态环境、水浅平坦的生长环境，是中国淡水湖蟹的上品。烹饪大闸蟹，清蒸是首选，清蒸不仅能较大限度保留大闸蟹的原汁原味，还能突出大闸蟹的色、香、味。
霜降｜江苏：太湖醉蟹
一、所在地区：无锡市滨湖区
二、主要食材：太湖大闸蟹
三、制作技艺
1.蒸制：大闸蟹洗净，淋上少许料酒上笼大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟；
2.制料：将生抽、酱油、黄酒、冰糖、陈皮、话梅一起放进锅内上炉子小火熬制，待糖完全熔化卤汁微开的时候，即关火冷却，搅匀；
3.浸泡：将蒸好的太湖蟹浸泡入醉卤汁内2天左右即可。
四、节气旅游美食文化
无锡太湖醉蟹是每年秋季的限定美食。当蟹肉的鲜嫩裹挟着清甜的酒香，那种口感着实令人陶醉。这种别具风味的滋味得益于十几道复杂工序，经过48小时腌制，使螃蟹充分吸收酱酒和辅料的气味， 这样做出来的熟醉蟹是比鲜还要更鲜的存在。
五、推荐理由
最近几年网红的醉美吃蟹法。
霜降｜江苏：红烧甩水
一、所在地区：无锡市锡山区
二、主要食材：甘露青鱼
三、制作技艺
1.将青鱼尾洗净，顺长4刀5段（尾鳍相连不切开）。
2.将锅置旺火上，加猪油至五成热时投入葱姜，煸出香味捞出。
3.放入鱼尾煎至两面金黄后加入调料，加盖烧熟后旺火收汁装盘。
四、节气旅游美食文化
甘露青鱼是无锡乃至周边地区年货必备之一，其特点是肉质紧实，口感鲜香，腌不缩水，比一般青鱼高出10%的干物质。经检测，国内长江流域武汉以东至上海青浦养殖的青鱼，只有无锡甘露青鱼含有硒的成分。无锡有道名菜“红烧甩水”用的就是青鱼尾。
五、推荐理由
甘露青鱼具有国家地理标志证明。
霜降｜江苏：蟹黄汤包
一、所在地区：泰州市靖江市
二、主要食材：蟹肉蟹黄、鸡汤、猪肉皮、面粉等。
三、制作技艺
靖江蟹黄汤包主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。
四、节气旅游美食文化
每到10月到11月秋冬交替之际，正是螃蟹黄多油满之时，故而有食客说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。
五、推荐理由
1.靖江蟹黄汤包是江苏省泰州靖江市的一种特色传统名点。
2.秋天的螃蟹最为肥美，对身体有很好的滋补作用。
3.传统工艺结合新的科学技术经6个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心。
霜降｜江苏：清炖鹅肉汤
一、所在地区：镇江市句容市
二、主要食材：农庄传统散养鹅（二年以上）
三、制作技艺
原材料为农庄传统散养二年以上的带包老鹅，将鹅肉切块后焯水，加入枸杞、红枣、生姜等配料，大火烧开后，改小火炖2个小时，炖煮鹅肉至熟透加盐和味精调味就可。
四、节气旅游美食文化
民间向来有“补冬不如补霜降”的说法，认为“秋补”比“冬补”更要紧。那么这个时候，一锅暖暖的鹅汤，是给秋天最好的告别仪式。鹅肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等物质，营养丰富。
五、推荐理由
有一句老话，“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。鹅肉富含蛋白质、维生素和矿物质，被认为是一种高营养价值的肉类食材。清炖鹅肉汤是一道美味滋补的汤品，不仅口感鲜美，而且具有滋补养颜、暖心暖胃的功效。清炖鹅肉汤不仅可以补充身体所需的营养元素，还能促进新陈代谢，增强免疫力，有助于保持皮肤健康，是来句容游客必吃的美食和必带走的农创伴手礼。
霜降｜江苏：东乡长鱼汤
一、所在地区：镇江市经开区
二、主要食材：鳝鱼，鸭蛋、生粉、胡椒粉
三、制作技艺
长鱼汤制作需要经过八大工序：汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤。长鱼汤的熬煮过程漫长，充分煮透长鱼骨头，将长鱼骨头的营养完全释放在浓汤里面。“合汤”时打好的蛋花呈麦芒状，细如丝线，闲散流淌。
四、节气旅游美食文化
霜降时节是吃鳝鱼的好季节，当水温下降到10℃以下时黄鳝就入洞冬眠，这时鳝鱼的体内储藏着非常丰富的油脂，鳝肥肉嫩，入口鲜美。
东乡长鱼汤就地取材，制作考究，滋味纯正，味道独特，严格遵从中医养生理论。黄鳝性温，能补气血，强筋骨，除风湿，鸭蛋性凉，可滋阴清热、益胃，加入白胡椒粉不仅增鲜去腥，而且还能驱寒健胃。
五、推荐理由
根据2006年8月出版的《圌山史话》记载，清朝乾隆皇帝下江南，路过镇江新区大路镇，当他第一次品尝到御膳中不曾出现过的长鱼汤（当地人称黄鳝为长鱼），大为赞赏，尤其是汤中鸭蛋花飘动的样子犹如云丝飞飏，遂起名“云飏汤”，从此“云飏汤”名声大振，逐渐成为东乡人自家餐桌上的家常菜品和招待客人的招牌菜肴，选用野生长鱼和鸭蛋为主要材料，不断改良云飏汤制作技艺，适应现代人的饮食理念，开设了许多云飏汤店。云飏汤以口味鲜美、营养价值突出受到了游客的追捧，成了一款地地道道的“网红美食”，云飏汤的衍生品黄鳝脆丝更是销到了全国各地。