立秋 | 内蒙古：和林格尔炖羊肉
一、所在地区：呼和浩特市和林格尔县
二、地方食材：当地优质羊肉
三、制作技艺
本道料理制作技艺十分注重火候控制和调料的配比，使得羊肉口感鲜嫩、汤汁浓郁，具有滋补养生、驱寒暖胃的功效。
四、节气美食文化
随着秋冬季节的来临，气候逐渐转凉，人们的饮食习惯也随之调整，寻求温补、滋补的美食。和林格尔炖羊肉起源于游牧民族，他们在长期的游牧生活中积累了丰富的烹饪经验，逐渐形成了独特的炖羊肉技艺。如今，这一美食已成为当地乃至周边地区的特色名菜，吸引了众多游客前来品尝。
五、推荐理由
和林格尔炖羊肉以其独特的传统风味和简单的制作方式闻名，其精髓在于大锅慢炖，调料简单，保留羊肉的原汁原味。炖煮过程中，羊肉的腥味被去除，肉质鲜嫩多汁，汤汁醇厚浓郁。
立秋 | 内蒙古：咸蛋黄焗路基蘑
一、所在地区：呼伦贝尔市根河市
二、地方食材：路基蘑、咸蛋黄、彩椒、葱姜等调料
三、制作技艺
准备适量的路基蘑、咸蛋黄，以及适量的彩椒、葱姜等调料。锅中烧水，加入葱姜、盐和鸡粉，将路基蘑煮熟后晾凉。彩椒切条备用。将咸蛋黄蒸熟后捏碎备用。碗中放入鸡蛋打散，加入淀粉调成糊，放入煮熟的蘑菇，确保蘑菇均匀裹上面糊。
锅中放油，烧至120度至150度。下入裹好面糊的蘑菇，炸至表皮酥脆后捞出。复炸至蘑菇完全入味，口感更佳。锅中留底油，放入咸蛋黄炒至化开。加入炸好的蘑菇和切好的彩椒条，大火翻炒均匀。根据个人口味，可加入少许糖和葱花提味。将炒好的咸蛋黄焗路基蘑盛出，即可享用美味佳肴。
四、节气美食文化
咸蛋黄焗路基蘑不仅是一道美味的菜肴，更承载着丰富的美食文化。路基蘑作为大兴安岭原始森林的特产，具有独特的口感和营养价值。此外，这道菜还融合了中式烹饪的精髓，通过蒸、炸、炒等多种烹饪技法，将食材的鲜美发挥到极致。同时，咸蛋黄作为点睛之笔，为这道菜增添了浓郁的风味和口感层次。
五、推荐理由
得益于大兴安岭的馈赠，根河市森林和林下资源丰富，路基蘑作为一种菌类，营养丰富，含有氨基酸、蛋白质、微量元素等，其含量是普通蘑菇的几倍至几十倍，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
立秋 | 内蒙古：柞蚕四味
一、所在地区：呼伦贝尔市阿荣旗
二、地方食材：柞蚕
三、制作技艺
一阶段：“大绿虫子”，蚕蛹前身，通体绿色（名为“糖宝”），采用油炸方式，口感酥脆。
二阶段：“仙儿”，此“仙”非彼“仙”，这“仙”是柞蚕嫩蛹，就是柞蚕变成蛹之前蜕皮之后的状态，颜色为绿白色，一般采用水煮食法。
三阶段：煎、炒、烹、炸都可以，地方柞蚕菜系卤蚕蛹、炸鸳鸯开边蚕蛹、清煮蚕蛹、麻辣蚕蛹、雪衣蚕蛹等。
四阶段：“蚕蛾”柞蚕蛾是柞蚕昆虫四个阶段中营养价值最高的时期，柞蚕雄蛾体内含有比蚕蛹更丰富的营养物质，雄蛾酒、雄蛾粉、口服液等在当地十分畅销，酥炸蚕蛾、家常炒蛾，都是百姓家的招待亲朋好友的好菜。
四、节气美食文化
秋季正值品尝柞蚕系列美食的时节。
五、推荐理由
我国柞蚕产业历史悠久，是世界上最早利用柞蚕和放养柞蚕的国家。在阿荣旗地区，每年的柞蚕单产和蚕农收入都居全国前列。阿荣旗丰富的天然柞林资源和悠久的柞蚕产业历史，为柞蚕美食文化旅游奠定了基础。
柞蚕剥茧抽丝后留下了大量柞蚕蛹，在食用方面，柞蚕蛹不但味道鲜美，而且营养价值很高，柞蚕蛹富含优质蛋白、氨基酸、维生素、矿物质元素。蚕蛹几乎不含胆固醇，氨基酸含量高，营养均衡，易于被人体吸收。
处暑 | 内蒙古：松子里脊
一、所在地区：呼伦贝尔市根河市
二、地方食材：天然松子、里脊肉
三、制作技艺
里脊肉切丁，加入酱油膏、盐、淀粉、花雕酒抓匀，腌制一会儿。黄瓜切丁，松子仁在无油的锅内炒熟（或用微波炉中火加热至熟，大约2分钟）。锅内热油，加入里脊肉滑炒至变色。加入黄瓜丁和松子仁，翻炒片刻。加入适量盐，翻炒均匀。关火后淋入适量芝麻油，拌匀即可。
四、节气美食文化
松子里脊是大兴安岭地区家常传统菜，体现了当地人对食材的巧妙搭配和烹饪技巧的掌握。
里脊肉富含维生素A、B1，含有蛋白质和脂肪酸，能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸。松子富含不饱和脂肪酸和多种矿物质。
五、推荐理由
这道菜采用嫩里脊肉炒制，搭配松子的清香和黄瓜的爽口，口感丰富多样、咸香可口。
霜降 | 内蒙古：鹿肉火锅
一、所在地区：呼伦贝尔市根河市
二、地方食材：精鹿肉、水发鹿筋、鲜蘑菇、油菜心、精盐
三、制作技艺
将鹿肉洗净后切成4厘米长的薄片，水发鹿筋洗净后切成长条，油菜心洗净一切两半，鲜蘑菇择洗干净。以上各料分装盘内，上桌待用。火锅点燃上桌，放入鸡清汤、姜末、葱末、花椒水和精盐，烧沸后撒入味精。即可烫食各料，蘸调味汁食用。
四、节气美食文化
精鹿肉：肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，是火锅的主要食材。
鹿筋：与鹿肉搭配，提供丰富的口感和营养。
营养价值：鹿肉含有较高的蛋白质、低脂肪，并富含多种矿物质和维生素。
五、推荐理由
中国自西周时期就有食鹿的习俗，至今已有3000多年的食用鹿肉史。在中医理论中，鹿肉性平味甘，滋补强壮、益精补气、健脾开胃。
（本文图片由地方提供）