立秋 | 辽宁：桲椤叶饼
一、所在地区：辽阳市
二、地方食材：桲椤叶、山野菜
三、制作技艺
选用新鲜采摘的桲椤叶（柞树叶），将调和好的面糊抹在洗净的桲椤叶上，再放入以韭菜、鸡蛋、猪肉等食材（或山野菜做的馅，野生的水芹菜最为美味）为主的馅料，对折包成饺子状，让桲椤叶紧紧包裹住内里的皮和馅料，蒸熟即可。
四、节气美食文化
立秋之后，桲椤叶和做馅料的水芹菜在菜市场随处可见。桲椤叶有独特的香气，渗入食材中，给味蕾以享受。
五、推荐理由
桲椤叶饼是满族特色传统美食，蒸熟的桲椤叶饼，饼皮玲珑晶莹，馅料鲜美可口，散发着桲椤叶的幽幽清香。桲椤叶饼的制作过程是一种享受，淘洗叶子，抹油，抹面放入馅料后对折即可。
立秋 | 辽宁：胡同鸡架伴手礼
一、所在地区：沈阳市
二、地方食材：鸡骨架、食用盐、味精
三、制作技艺
胡同熏鸡架特选精品鸡骨架及配料，采用传统熏卤秘制工艺，奇香四溢，油而不腻，散发着浓浓的熏酱味儿。鸡架上的肉吃起来鲜嫩入味，令人回味无穷。
四、节气美食文化
作为东北特色小吃，熏鸡架是餐桌上不可缺少的一道美食，一年四季老少皆宜。
五、推荐理由
沈阳中街中央里“胡同熏鸡架”伴手礼传承着沈城百姓舌尖家乡味。采用特选配料、传统秘制工艺，鸡架上的肉吃起来很新鲜，备受市民游客青睐。
立秋 | 辽宁：山野菜
一、所在地区：本溪市
二、地方食材：小根菜、本地鸡蛋、土豆、婆婆丁、刚地根
三、制作技艺
清炒、凉拌、做馅均可
四、节气美食文化
山野菜有小根菜、刚地根、婆婆丁等。传统美食小根菜炒鸡蛋、小根菜酸菜蒸饺、凉拌婆婆丁、刚地根炖土豆都是时令美食。
五、推荐理由
山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的蛋白质、维生素和微量元素等。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，因此，山野菜不仅是餐桌上的必备美食，如今也发展成了一项农民增收致富的产业。
处暑 | 辽宁：鲟鱼（中华鲟）多吃
一、所在地区：本溪市
二、地方食材：鲟鱼
三、制作技艺
清蒸鲟鱼：将杀好的鲟鱼焯水置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。
红烧鲟鱼：将鲟鱼清洗干净，由于鲟鱼没有鱼鳞，但是表皮有一层黏膜需要用刀刮干净，切成小段后加入盐水继续清洗干净。准备葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒、干辣椒、大料。起锅烧油，加入调料，再加适量清水，大火烧开后加入盐、白糖、醋、酱油、料酒调味，放入鲟鱼段，大锅炖十分钟，收汁装盘即可。
四、节气美食文化
南芬鲟鱼肉嫩味鲜，鲟鱼美食更是首屈一指。
五、推荐理由
鲟鱼被称为“生活在水中的活化石”，营养价值高。其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，其软骨（鲟龙鱼通体软骨）、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。鲟鱼肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。鲟鱼可鲜食或熏制，鱼筋、肠、鳍都可加工成菜肴。
处暑 | 辽宁：朝鲜族大冷面
一、所在地区：辽阳市
二、地方食材：冷面
三、制作技艺
大冷面，多是现吃现压。刚压出来的面条，柔韧、劲道且易嚼。特殊熬制的汤头，清凉又有滋味。配面的水泡菜是不放蒜的，更能衬托出面的爽口。
四、节气美食文化
夏末秋初带着冰碴儿的大冷面，一口直通心底，将燥热一扫而光。
五、推荐理由
冷面通常有荞麦面、玉米面等多种选择，不过最受欢迎的，还是柔韧而劲道的荞麦面。灰褐色的荞麦面煮熟过水后，有种米粉的顺滑感，但较之米粉，又多了些巧妙的韧弹。
处暑 | 辽宁：朝鲜族烤肉
一、所在地区：铁岭市
二、地方食材：牛肉、猪肉、蔬菜等
三、制作技艺
朝鲜族烤肉一般使用牛肉、猪肉等。鱼片、鸡肉片等也可以烤着吃，如今烤肉店里还备有鱿鱼、明太鱼等海产品和土豆片等。
四、节气美食文化
在滋滋的油花声中，烤肉窥见人间烟火，感受普通人平凡生活中的幸福。
五、推荐理由
铁岭市腰堡镇友谊村朝鲜族烤肉，让你不用走很远就能尝到正宗的朝鲜族特色美食。
白露 | 辽宁：桓仁烤全羊、羊汤
一、所在地区：本溪市
二、地方食材：当年成年羯羊、当地绒山羊
三、制作技艺
本溪市桓仁满族自治县烤全羊通常选50—80斤的当年羯羊，收拾干净后用秘制酱料腌制2个小时，整只羊上架烤数小时，待表皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟为止。桓仁羊汤以当地绒山羊为食材，柴烧铁锅，武火、文火交替使用，熬出老汤，待羊肉烀好后将羊肉、羊杂做汤。羊汤味鲜可口，还补血益气、开胃健脾。
四、节气美食文化
进入秋季，天气渐凉，一碗羊汤让人浑身充满暖意，驱寒保健。
五、推荐理由
来桓仁，一定要尝尝地道的烤全羊，桓仁烤全羊是市级非物质文化遗产，制作方法独特，工序严格复杂，经过4—6小时的烘烤后，羊肉色泽黄红油亮、皮脆肉嫩、肥而不腻、酥香可口、别具风味、
白露 | 辽宁：铁锅炖
一、所在地区：沈阳市
二、地方食材：鸡、鸭、鹅、鱼等
三、制作技艺
1. 准备食材：如肉类（鸡肉、排骨、羊肉等）、蔬菜（土豆、白菜、豆角等）、粉条等。将食材清洗干净，切好备用。
2. 炒糖色：在铁锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至融化，出现红色时，加入肉块翻炒，使其表面均匀裹上糖色。
3. 煸炒香料：加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮等香料，炒出香味。
4. 加入肉类：放入准备好的肉类，翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，根据个人口味适量调整。
6. 加水炖煮：加入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮，炖煮时间根据食材的不同而有所差异，一般需要炖煮30分钟至1小时，直到肉类熟透。
7. 加入蔬菜：在炖煮的过程中，适时加入蔬菜，继续炖煮一段时间，让蔬菜吸收肉汁的味道。
8. 贴饼子：如果喜欢，可以在铁锅边缘贴上一圈饼子，让饼子吸收锅中的蒸汽和汤汁，变得更加美味。
9. 出锅享用：将炖好的铁锅炖盛出，即可享用美味的铁锅炖。
四、节气美食文化
白露至，秋意浓，正是享受美食的好时光。在这微凉的季节里，来一锅热气腾腾的铁锅炖，感受温暖与美味的交融。鲜嫩的食材在铁锅中翻滚，浓郁的汤汁散发着诱人的香气，每一口都是对味蕾的抚慰，让我们在白露时节，用这一锅美味，拥抱秋天的温馨。
五、推荐理由
在微冷的季节，一锅热气腾腾的铁锅炖能迅速温暖身心，给人带来满足感和幸福感。铁锅炖采用传统的大铁锅烹饪，不仅使食材受热充分，更保留了食物的原汁原味，烹饪出的菜肴口感独特、香气浓郁。在炖煮的过程中，食材的精华融入汤汁中，形成浓郁醇厚的汤底。无论是用来泡饭还是蘸食，都让人回味无穷。
白露 | 辽宁：熘肉段
一、所在地区：沈阳市
二、地方食材：猪瘦肉、青椒 、胡萝卜等
三、制作技艺
将腌制好的肉块粘上少许水淀粉后，放入锅中炸至金黄酥脆捞出。下葱姜蒜爆香，再加入青椒和胡萝卜翻炒至断生。放入炸好的肉块，加入生抽、香醋、糖快速翻炒，使肉块充分吸收酱汁。最后，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘。
四、节气美食文化
熘肉段作为东北地区的传统名菜，具有浓厚的地方特色。
五、推荐理由
熘肉段外酥里嫩、口感鲜美。外层经过炸制，酥脆可口，内部肉质鲜嫩多汁，咬一口就能感受到肉质的嫩滑和香脆。猪肉富含优质蛋白质，青椒和胡萝卜则提供了丰富的维生素和矿物质，使得这道菜既美味又有营养。
秋分 | 辽宁：香炖驴肉
一、所在地区：铁岭市
二、地方食材：驴肉
三、制作技艺
将驴肉切成薄片下水煮，麻辣汤底滋味浓，肉质细嫩入味好，麻辣鲜香味道醇。
四、节气美食文化
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
五、推荐理由
驴肉作为一种特殊的食材，深受大众喜爱。驴肉可以用炖、煮、烧、烤、烩等多种方式制作成美味佳肴。炒驴肉配上辣椒，鲜嫩入味火辣辣，热气腾腾好开胃。
秋分 | 辽宁：纯手工韭菜花酱
一、所在地区：沈阳市
二、地方食材：农家酱
三、制作技艺
自产黄豆，纯手工制作，无任何添加剂。
四、节气美食文化
“秋吃肉，不如吃豆”，秋天气候干燥易上火，豆子富含膳食纤维、卵磷脂等。
五、推荐理由
在东北，韭菜花酱是丰富味蕾必不可少的特色之一，通常用于火锅调料或配以绿色蔬菜蘸食。
秋分 | 辽宁：榆树面
一、所在地区：本溪市
二、地方食材：榆树面、辣白菜、鸡蛋
三、制作技艺
将榆树皮在太阳下或风口晾晒干，在石碾台上碾到有细末子后用细网过筛，制成榆树粉。把白面与榆树皮粉用碱水和成较硬的面团，大约醒发30分钟后，把面团擀成面饼，用刀切成3毫米—毫米宽、粗细均匀的长面条。
四、节气美食文化
榆树面是20世纪60年代人们充饥的食材。这种天然绿色食物富含粗纤维，利于消化。
五、推荐理由
榆树面具有多种养生保健功效，榆皮面中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体健康。榆皮面还含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，具有健脾开胃的功效，可以促进唾液和胃酸的分泌，有助于食物的消化与吸收，适合消化不良的人群食用。
寒露 | 辽宁：全鱼宴
一、所在地区：辽阳市
二、地方食材：汤河鲜鱼
三、制作技艺
汤河水库无污染的新鲜草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，加入当地矿泉水，通过蒸、煮、烹、炸精心加工烹制，制成的全鱼宴，以其肉质鲜嫩、味道清鲜，深受喜爱。汤河“滋补鱼头”更是被省旅游系统评为“辽宁省十大风味食品”。
四、节气美食文化
汤河鲜鱼取自辽宁省二类水源地——汤河水库，为野生无公害绿色食品，经过精心加工，可制成汤河全鱼宴。汤河鲜鱼肉质鲜嫩，味道清鲜。
五、推荐理由
汤河水库每年都盛产各种鱼类，由于汤河水库水质优良，鱼肉鲜美，这里的人们都喜欢吃鱼，喜欢烹饪各种鲜鱼美食。
寒露 | 辽宁：大甸子羊汤
一、所在地区：铁岭市
二、地方食材：羊肉、羊下货、羊骨头
三、制作技艺
羊汤的做法很讲究，羊肉排酸后用刀切割分块，羊下货撒盐，倒入白醋，反复揉抓，铁锅加水烧开，将羊肉以及下货全部倒入锅中熬煮。为了保持羊肉的鲜，中途不能加水。羊肉煮两个半小时之后起锅，收锅晾凉，羊肉剔下来之后，骨头重新扔回锅里，继续文火慢慢熬着。将羊肉和下货切成丁，羊血切块，倒入煮沸的羊汤，3小时后，一碗奶白的羊汤，浓而不浊、香而不膻，就端到了食客的桌上。上桌之后可撒香菜、咸盐、葱花、胡椒粉、生姜末等佐料佐味。
四、节气美食文化
大甸子羊汤历史悠久，工艺独特，味道鲜美，是辽北的绿色美食。
五、推荐理由
大甸子镇地处长白山余脉，风光秀美、物产丰饶。一碗汤、一个故事、一段历史、一种人生，大甸子羊汤以汤做舞台，以汤纳天地，把铁岭人的热情、感性与真诚，熬进这碗浓浓的汤汁中，鲜活地诉说着历史文化与现代文明的交融。
寒露 | 辽宁：果木烤鸭
一、所在地区：沈阳市
二、地方食材：整鸭一只，食盐、白砂糖、味精、老抽、蜂蜜
三、制作技艺
将风干好的鸭子放入鸭炉开始烘烤，一般需要烤制45分钟以上。烤鸭完成后，片鸭，可以直接剁下来去骨。拿鸭饼涂上鸭酱，加入鸭肉、葱丝和黄瓜丝，卷起来即可享用。
四、节气美食文化
鸭肉本身富含优质蛋白质和多种维生素，而果木的燃烧过程中产生的烟熏物质具有一定的抗氧化作用，有助于提高免疫力和延缓衰老，适合在秋季食用。
五、推荐理由
果木烤鸭不仅口感独特，还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，其脂肪分布均匀，使得烤鸭肉质柔嫩、味道鲜美。
霜降 | 辽宁：特色烤豆皮
一、所在地区：本溪市
二、地方食材：本地黄豆
三、制作技艺
选用优质的自制干豆皮，将豆皮放入鸡汤中浸泡1分钟左右，使其充分吸收鸡汤中的营养和味道。将浸泡好的豆皮放置木炭炉上进行烤制，烤制的过程中非常讲究火候，对烧烤师傅技术要求非常严格。在烤制过程中撒入特制的调料，让其味道更加鲜美。将豆皮表面烤制两面金黄，喷入香醋，即可装盘。
四、节气美食文化
烤豆皮初入口鲜香麻辣，细品回味无穷，应了本溪那句老话：“吹瓶撸串侃大山，有烤豆皮儿吃得欢。”
五、推荐理由
烤豆皮是本溪烧烤特色之一，豆皮中含有丰富的营养成分，蛋白质、维生素和纤维素尤为丰富，是年轻人、孩子非常喜欢的食品，再加上烤制手法、调料的加持，烤豆皮变成了营养与美味并存的结合体，会让您口齿留香。
霜降 | 辽宁：满族八大碗
一、所在地区：铁岭市
二、地方食材：绿色青菜、 笨猪肉、鱼肉等
三、制作技艺
满族八大碗菜品各具特色，既有山珍海味，也有家常小炒，展示了满族饮食文化的丰富多样性。每道菜都经过精心挑选和烹制，既富含蛋白质、脂肪等营养成分，又易于消化吸收。
四、节气美食文化
满菜八大碗是满族传统饮食文化中的一道盛宴，由八道具有浓郁满族特色的菜肴组成。这八道菜不仅口感鲜美，而且富含营养，是满族人民招待宾客时不可或缺的美食。
五、推荐理由
满族八大碗的每道菜背后都有一个故事，每个碗都承载着一段历史。如今，满族八大碗已经成为铁岭清河的一种特色美食，吸引着来自全国各地的游客前来品尝。
霜降 | 辽宁：果味红烧肉
一、所在地区：沈阳市
二、地方食材：五花肉、苹果、生姜、大葱、桂皮、八角、冰糖、盐、花生油、酱油
三、制作技艺
将五花肉切成大小适中的块，方便入味和食用。炒糖色，至有焦糖香溢出；炒制五花肉，至出油。放入佐料，继续用小火炒五分钟，至肉上色。放入苹果块，调入酱油炒均匀，最后清水炖煮收汁装盘。
四、节气美食文化
天气逐渐凉爽，人们需要调整饮食来适应季节变化。果味红烧肉不仅口感鲜美，还具有润燥生津的功效，适合在秋季食用。
五、推荐理由
果味红烧肉结合了传统红烧肉的醇厚口感与果香的清新甜美，通过添加苹果等水果，使红烧肉在烹饪过程中充分吸收果香，肉质更加鲜嫩多汁、果香四溢。水果的添加不仅增加了红烧肉的口感，还带来了多种维生素和矿物质，有助于提升整体营养价值。
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