立秋 | 黑龙江：森林山珍宴
一、所在地区：伊春市伊美区
二、地方食材：黑木耳、笨鸡蛋、小笨鸡、榛蘑、猴头、婆婆丁、土豆
三、制作技艺
山珍宴所用原料较多，烹调方法有烧、炒、扒、焖、烤、炸、炖、卤、酱、炝、拌、白煮等。
四、节气美食文化
入秋，凉风习习，来一顿美味的山珍宴，每一样食材都来自小兴安岭原生地产，是平日在城市里吃不到的森林滋味。
五、推荐理由
林区的东北菜不只有粗犷和豪放的大盘菜，还有美观精致、营养健康的山珍美味，黑木耳炒笨鸡蛋、小笨鸡炖榛蘑、猴头鲜汤、婆婆丁蘸酱菜、燕尾儿炖土豆等，为您还原地道的林区食材本味。
立秋 | 黑龙江：锅包肉
一、所在地区：哈尔滨市
二、地方食材：猪里脊肉、鸡蛋、土豆淀粉等
三、制作技艺
1. 将猪肉切片腌入味，均匀裹上淀粉糊。
2. 油温五成热时，一片片放入肉片，小火慢炸3分钟捞出，再转大火复炸2分钟左右。
3. 将大蒜、姜丝、青椒丝翻炒断生后下入炸好的肉片，再倒入糖醋料汁，翻炒均匀即可。
四、节气美食文化
北方传统食俗要“抢秋膘”“贴秋膘”。“闻着酸、吃着甜、外酥里嫩带点咸”的锅包肉是黑龙江家喻户晓的美食。
五、推荐理由
猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
立秋 | 黑龙江：养生酸汤鱼
一、所在地区：佳木斯市
二、地方食材：黑鱼、草鱼、鲢鱼等
三、制作技艺
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后切成大块。
2. 将提前准备好的酸汤倒入锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开。
3. 将处理好的鱼块或鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼肉熟透且入味。
4. 适时加入姜、葱、蒜、辣椒等时令蔬菜，这些配料不仅增添了酸汤鱼的风味，还具有一定的养生功效。
四、节气美食文化
从立秋开始，气温逐渐下降，告别了闷热的天气。立秋后汤水最滋补，养生是关键。俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后气温逐渐由升温转成降温，气候虽然早晚凉爽，但体感极易倦怠、乏力等。“春夏养阳，秋冬养阴”，此时进补富含蛋白质的鱼类食品十分合适。
五、推荐理由
佳木斯养生酸汤鱼在制作过程中注重食材的新鲜与营养的搭配。酸汤富含乳酸菌等有益菌群，味道独特且富含营养，有助于促进肠道健康。
处暑 | 黑龙江：爆炒鸭肉
一、所在地区：齐齐哈尔市甘南县
二、地方食材：当地笨鸭
三、制作技艺
1. 将鸭肉清洗干净后放入锅中焯水。
2. 备好的生姜洗净切片，辣椒、小葱洗干净，切段。
3. 锅里倒入油，把生姜放入油锅中小火炒香。再把鸭肉放进锅中煸炒出香味。
4. 放入备好的辣椒，加入适量的盐、蚝油、冰糖、水，盖上锅盖焖煮约35分钟。
5. 开锅后用大火收干，放入备好的葱花点缀即可。
四、节气美食文化
处暑时节，暑气渐消，但仍有秋燥接续，此节令食疗宜以滋阴清热润燥为主。处暑前后，鸭肉肥美，有清热消暑、降燥滋补等功效。
五、推荐理由
当地鸭肉肉质细腻，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质。鸭肉可以直接炖汤、焖煮，或者做成盐水鸭等。
处暑 | 黑龙江：辣根木耳
一、所在地区：牡丹江市东宁市
二、地方食材：木耳
三、制作技艺
将木耳泡发1小时左右，清洗干净。锅中烧水，焯烫1分钟，捞出后过凉水， 根据个人口味调酱汁。在碗中放入适量辣根，加少许白糖用来柔和辣根的口味，再加入蚝油、老陈醋、1勺海鲜酱油，搅拌均匀。
四、节气美食文化
处暑时节，天气逐渐向凉爽过渡。木耳是一种营养丰富的食材，具有滋阴润燥、润肺等功效。
五、推荐理由
东宁市位于黑龙江省东南部，森林覆盖率高，生态环境优越。其地貌呈“九山半水半分田”特征，自然降水量丰富，为黑木耳生产提供了充足且无污染的水源。东宁市四季分明、雨热同季，属大陆性季风气候，木耳生长季节昼夜温差和湿度较大，气候湿润，阳光充足，适合黑木耳生长。东宁木耳具有耳大、肉厚、口感滑润、无污染的特点，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
处暑 | 黑龙江：油炸蚂蚱
一、所在地区：大庆市大同区
二、地方食材：蚂蚱
三、制作技艺
将蚂蚱煮后，用油炸至金黄色捞出。
四、节气美食文化
处暑时节，暑气开始消退，油炸蚂蚱酥脆可口。
五、推荐理由
蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。同时，蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。
白露 | 黑龙江：孤榆树村烤全羊
一、所在地区：牡丹江市穆棱市孤榆树村
二、地方食材：一年左右的小尾寒羊、香菜、干辣椒
三、制作技艺
1. 用清水将羊浸泡一小时，放入生姜、葱花、椒干、辣椒、香菜、适量盐，腌制1小时。
2. 用铁丝把羊固定在铁架子上，在烤炉里加火把羊放进去，十分钟后刷一次油。
3. 再烤十分钟后用刀子在羊身上扎孔，方便血水流出来，不断刷油烤两个小时即可。
4. 辣面子、孜然、盐兑开水和稀，刷在羊身上烤十分钟出炉。
四、节气美食文化
烤全羊作为一种美食，在不同的季节和场合都有其独特的魅力。从营养和健康的角度来看，羊肉性温，具有温补作用，适合于全天任何时间食用。早上食用羊肉可以更好地发挥其温补作用，提升阳气，有益于身体健康。对于体质偏热或阴虚内热的人群，更适合早上食用羊肉，以避免晚上大量食用可能导致的阳气过盛，影响睡眠。
从文化和传统习惯来看，秋天被视为贴膘的好时节，人们对于肉类的需求和欲望相对较高。烤全羊作为秋季和冬季的代表性美食，不仅满足了人们对美食的追求，也符合秋季贴膘和秋冬季进补的传统习惯。
五、推荐理由
烤全羊这道菜肴充满了浓厚的民族特色和地方风味。烤全羊的制作过程非常讲究，需要选用肥瘦适中的小尾寒羊，经过一系列琐碎的工序，如清洗、整理、腌制、烤制等，最终呈现在人们面前的是一道色香味俱佳的美食。
烤全羊的外皮焦黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，散发出诱人的香气，让人们垂涎欲滴。烤全羊不仅是一道美食，更是一种文化的体现，不仅具有丰富的口感和独特的风味，还承载着游牧文化的历史和传统。
白露 | 黑龙江：萝卜丸子汤
一、所在地区：大兴安岭地区呼玛县
二、地方食材：萝卜
三、制作技艺
1. 起锅热油，倒入萝卜翻炒至表面微黄，倒入开水煮至萝卜断生。
2. 将绞好的肉用手的虎口挤出丸子形状，一个个下入锅里定型。
3. 放入芹菜、虾皮、适量鸡精、胡椒粉、食用盐，煮5分钟左右，撒上一把葱花即可。
四、节气美食文化
“白露吃三白，一年病不沾。”白萝卜是秋季常见的蔬菜，性寒凉，有消食下气、滋阴润肺的作用。
五、推荐理由
白萝卜味甘、辛，性凉，入肝、胃、肺、大肠经，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，还能增强机体免疫力。
白露 | 黑龙江：印象太安烧烤
一、所在地区：大庆市大同区
二、地方食材：时令蔬菜、肉制品
三、制作技艺
将肉类、蔬菜进行腌制，用竹签穿成串，将串放在炉面上，直接刷油两面烤制。待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然粉等调料。
四、节气美食文化
白露节气最明显的感觉就是昼夜温差拉大，夜间会感到一丝丝凉意。吃烧烤，品味人生的“热辣滚烫”，感受人间的烟火气。
五、推荐理由
印象太安烧烤文化集市中的美食以烧烤为主，以其他美食为辅，展现舌尖上的美味，让大家能边赏美景边品美食，享受人间烟火气。
秋分 | 黑龙江：大丰收炖菜
一、所在地区：鸡西市
二、地方食材：豆角、土豆、茄子、玉米、排骨
三、制作技艺
将排骨焯水后捞出，锅中放油，放入青菜翻炒，加入排骨，添水炖即可。
四、节气美食文化
秋分是丰收的季节，摘取秋收的菜，共同庆祝丰收。
五、推荐理由
大丰收素有“大杂烩”之意，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等蔬菜，与排骨一同炖熟即成。大丰收简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美。
秋分 | 黑龙江：石板大米蒸饭
一、所在地区：牡丹江市宁安市
二、地方食材：宁安市石板大米、纯净水
三、制作技艺
1. 用盆取适量米，清水淘洗三遍左右，至淘米水完全清澈，让米粒充分吸收水分。
2. 将清洗干净的米放入电饭锅内铺平，加入适量的清水。
3. 用电饭煲煮熟饭后，不要急着打开锅盖，焖5分钟左右。焖过的米饭粒粒分明、晶莹剔透，香气扑鼻。
四、节气美食文化
秋分时节，新米收获，新收获的大米口感新鲜、香气浓郁。
五、推荐理由
生长环境独特：宁安市石板大米生长在由亿万年前火山爆发、岩浆流淌凝固而形成的玄武岩“石板地”上，上面覆盖着岩石风化和腐殖质沉积形成的沃土，土层约30厘米厚，土壤中有机矿物质极为丰富。石板地白天吸收大量热量，夜晚散发，使地温和水温比一般稻田高出2度—3度，且年日照达2600小时至2700小时，昼夜温差大，水稻生长期达180天，这些条件有利于水稻生长。
秋分 | 黑龙江：卜留克系列菜肴
一、所在地区：大兴安岭地区漠河市
二、地方食材：卜留克等食材
三、制作技艺
漠河市的很多菜都可以放入卜留克，形成独特的风味。卜留克的加入，不仅丰富了菜品的口感层次，还让您在品尝美食的同时，感受到地方特色的魅力。
四、节气美食文化
卜留克，学名为芜菁甘蓝，是一种十字花科芸蔓属的植物。它富含人体所需的氨基酸和矿物质元素。在漠河，卜留克常被用于制作各种菜肴，如卜留克炒肉丝等，其味道爽口，鲜、嫩、脆、辣，独具风味。
五、推荐理由
翻炒、颠勺、起锅，每一步都是对生活的享受；温和、热烈、醇厚，每一口都是对漠河的热爱。
寒露 | 黑龙江：全薯宴
一、所在地区：齐齐哈尔市克山县
二、地方食材：土豆
三、制作技艺
克山县全薯宴已列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。水晶饺子、坑烤土豆、炝土豆丝、炸土豆条、烀土豆、 炖土豆、土豆泥、挂浆土豆、土豆饼、土豆球，一颗颗平常的土豆，在克山人手中变成了形色俱佳、味道丰富的美食，让人赞叹不已。
四、节气美食文化
土豆是秋季的时令食材，勤劳聪慧的克山人以土豆为原料，制作出了上百种美食，孕育出了克山独一无二的土豆宴。
五、推荐理由
位于松嫩平原腹地的克山县，有着近百年的马铃薯种植历史。北纬47°神奇黑土带上的克山，土地广袤、土壤肥沃、气候冷凉、夏季昼夜温差大，生产出的马铃薯淀粉含量高、营养丰富，有“地下苹果”之称。
寒露 | 黑龙江：蒙式火锅
一、所在地区：大庆市杜尔伯特蒙古族自治县
二、地方食材：肉类、蔬菜
三、制作技艺
以羊肉、猪肉为主要食材，海带、酸菜为主要配菜，可按个人口味添加自己喜爱食材。
四、节气美食文化
进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显，在寒露涮蒙式火锅，暖胃饱腹。
五、推荐理由
杜尔伯特蒙古族自治县的蒙式火锅以其独特的原料而著称。这里地处草原地带，拥有丰富的羊肉资源，为火锅提供了新鲜的肉类食材。同时，当地的野生蔬菜和草原上的特色菌类也为火锅增添了独特的风味。
寒露 | 黑龙江：柳根鱼炖老山芹
一、所在地区：大兴安岭地区呼玛县
二、地方食材：柳根鱼
三、制作技艺
起锅烧油，倒入柳鱼，翻炒至八分熟，加入芹菜段翻炒。
四、节气美食文化
柳根鱼作为高蛋白、低脂肪的食材，符合中医食疗中“补虚损、益精气”的原则，适合在秋冬季节食用以增强体质。柳根鱼肉质细嫩，易于消化和吸收，不会给脾胃造成过大负担。
五、推荐理由
柳根鱼是大兴安岭林区最为常见的鱼类，喜欢群体活动，炸柳根儿是林区一道名菜。香酥的柳根鱼肉质细腻，入口即化。
霜降 | 黑龙江：酱牛肉
一、所在地区：鸡西市
二、地方食材：生鲜牛肉、水、料包
三、制作技艺
把生牛肉清洗控干水，放到汤锅里煮熟后捞出冷却，改刀切成小片，加入各种拌料拌制而成。
四、节气美食文化
霜降时节天气冷暖多变，人体需要提高御寒能力，养肝补脾、辛温甘润的牛肉正是秋补佳品。
五、推荐理由
酱牛肉香味醇厚、口感顺滑、筋道耐嚼、唇齿留香，是绝佳的下酒菜。酱牛肉由牛肉经多种工艺制作而成，酱味浓厚、肉质香醇，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
霜降 | 黑龙江：柳树羊汤
一、所在地区：牡丹江市林口县柳树镇
二、地方食材：羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等
三、制作技艺
将羊骨头投入大锅里熬汤，再将新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中熬煮。
煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
四、节气美食文化
民间有“补冬不如补霜降”的说法，人们认为先“补重阳”后“补霜降”，在秋季的最后一个节气最适合喝一碗羊肉汤，温中散寒，健脾益气。
五、推荐理由
当地特色美食
霜降 | 黑龙江：小笨鸡炖蘑菇粉条
一、所在地区：伊春市
二、地方食材：鸡肉、蘑菇、粉条
三、制作技艺
用笨大勺炒一盘笨鸡蛋，用笨铁锅炖一只小笨鸡，“一家鸡”整整齐齐。小笨鸡都是活肉，咬一口紧实、艮啾，一点不柴，鸡肉发红、鸡油焦黄，和榛蘑、粉条最配。
四、节气美食文化
以雪为令，笨鸡“扣听”。笨鸡脂肪肥厚，油被炖到汤汁里，与脆生生的酸菜、糯沙沙的笨土豆互相成全，解馋、解冷。
五、推荐理由
笨锅炖就是铁锅炖，用“笨”来形容大铁锅、老灶台。锅盖一掀，热气腾腾，黏黏糊糊的汤汁搭配东北大饼，每一口都能感受到食材的原汁原味。
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