白露 | 山东：平原签子馒头
一、所在地区：德州市平原县
二、地方食材
面粉、水
三、制作技艺
签子馒头呈纺锤形，弯而不折，色白润如玉，油光微亮。其味道香甜，嗅之芳香扑鼻，食之甘甜如饴，柔韧可口，形色味俱佳，老少皆宜。签子馒头有双手握其两端对折而皮不裂的特点，签子馒头为戗面馒头，是插在签子上蒸熟的。
四、节气美食文化
白露时节，平原县的签子馒头香气四溢。签子馒头，白润如玉，香甜可口，与家人共享这传统面点，感受岁时节令的美好馈赠。
五、推荐理由
平原县的签子馒头以其独特的纺锤形外观和香甜味道而闻名。每一根签子馒头都经过精心制作，形色俱佳、质地柔韧、香甜可口，是对山东面食文化的传承。
白露 | 山东：小周月饼
一、所在地区：德州市齐河县
二、地方食材
黄河小麦、蔗糖、食用油、水、花生碎、葵花籽、黑芝麻、白芝麻、青红丝、桂花枣等
三、制作技艺
1. 酥皮五仁月饼是小周月饼的代表，和面以黄河小麦为原料。
2. 用蔗糖、食用油、水、花生碎、黑芝麻、白芝麻、青红丝、桂花枣为原料制成馅儿，馅料讲究满、准、正。
3. 用醒好的水面包裹油面，擀压、糅合、制皮，水面出糖皮、油面则出酥皮。
4. 用擀好的面皮包住调好的馅料，将月饼放入模具塑造成型再进行烘烤。
5. 火候讲究文、稳、清，这样出炉的月饼就能实现香、脆、酥、软，风味独特。
四、节气美食文化
齐河小周月饼始创于清代雍正年间。传说一云游老僧，身怀制作五仁月饼之绝技，曾在齐河县闲云寺暂住。为感谢小周村几位对其厚道施舍的村民，便将月饼的制作方法传授给他们，希望他们能够利用此手艺，造福一方。后经小周村村民数代传承发展，逐渐形成了自己成熟的制作工艺及特色。
五、推荐理由
如今，在经过了多年摸索和发展后，小周永平食品加工厂已经由传统手工作坊发展成为现代化食品加工企业，从过去单一的五仁月饼发展出八珍、九奇、豆沙、黑芝麻等口味食品，品类日渐丰富。卓越的工匠精神和严格的现代化工艺制作标准，使老工艺、老味道得到了传承。
秋分 | 山东：松树宿丰糕
一、所在地区：德州市陵城区
二、地方食材
糯米、饴糖、绵白糖
三、制作技艺
1. 首先选用上等糯米进行浸泡，待糯米发胀变白，再将其捞出晾晒，通过在老碾盘、碾子上加装上电机将糯米多次碾压、过筛，最终加工成没有颗粒的细细的糯米粉。
2. 将碾压好的糯米粉配上一定比例的清水混匀，做成米粉团。将米粉团在案板上压平、切片、成丁。
3. 将切好的糯米丁放入滚烫的油锅，炸至金黄。炸好的糯米颗粒金黄色，口感酥软、入口即化，再加入一定比例的饴糖。
4. 炸好的糯米颗粒裹上糖稀后变得香甜而爽口，放入定制好的模具中，用模板压平磨平，使糯米颗粒粘牢而不松散，此时丰糕已基本成型。
5. 最后在整板丰糕上铺一层薄薄的绵白糖，加上青红丝，根据尺寸要求进行切割分块包装，丰糕就制作完成了。
四、节气美食文化
丰糕寓意“年年丰收，步步登高”，寄托了人们对美好生活的向往和期盼。秋分，正是瓜果飘香、谷满仓的丰收时节，丰糕是不可或缺的美食，增添了农民丰收的喜庆氛围。
五、推荐理由
松树宿丰糕作为陵城区的非遗美食，承载着深厚的地方文化和历史底蕴。其独特的制作工艺和口感，为游客提供了体验当地独特风味的机会。
节气不仅是农耕生产的重要时间节点，也是人们庆祝丰收、祈求吉祥的时刻。松树宿丰糕以其“年年丰收，步步登高”的美好寓意，与节气的庆祝氛围相得益彰。品尝松树宿丰糕不仅满足了味蕾的享受，更增添了节日的喜庆和仪式感。
松树宿丰糕作为陵城区的代表性美食之一，为游客提供了一个了解当地文化和历史的窗口。游客在品尝美食的同时，也能感受到当地人的热情好客和淳朴民风，从而增进对旅游目的地的认同感和归属感。
松树宿丰糕的制作工艺历经多代人的传承与创新，始终保持着其独特的魅力和品质。这种传承与创新并重的精神不仅体现在美食的制作上，也体现在当地人对传统文化的尊重和弘扬上。游客在品尝松树宿丰糕的同时，也能受到这种精神的熏陶和感染。
秋分 | 山东：五谷丰登
一、所在地区：德州市庆云县
二、地方食材
新鲜的鱼肉、绿叶蔬菜
三、制作技艺
1. 将鲜草鱼去骨留肉，鱼肉改十字花刀，拍上淀粉、吉士粉定型，炸好备用。
2. 油菜去叶留根烫熟，把炸好的鱼肉放入油菜内。
3. 锅内放入调料，煸炒好浇上料汁即可。
四、节气美食文化
“五谷丰登”采用新鲜的鱼肉和绿叶蔬菜制作，鱼肉经过煎炸后呈现金黄色，配合绿色油菜摆盘后，寓意农作物成熟，象征着收获的希望。
五、推荐理由
作为庆云地区的传统美食，“五谷丰登”寓意着人们对秋季丰收的美好愿景。
霜降 | 山东：杲城羊肉饼
一、所在地区：德州市平原县
二、地方食材
面粉、羊肉
三、制作技艺
1. 选用当地优质羊肉，配以葱姜、花椒等传统香料，经过腌制提鲜，肉质鲜嫩而不膻。
2. 面团经过反复揉制，达到柔韧适中，擀成薄皮，包裹肉馅，捏紧边缘，形成圆饼。
3. 用文火慢慢煎烤，直至外皮金黄酥脆，内馅多汁。
四、节气美食文化
霜降时节，杲城羊肉饼以其温补特性成为佳肴。在寒露凝结成霜的日子里，热腾腾的羊肉饼散发着浓郁的香气，皮脆肉嫩，为身体带来暖意。这不仅是对传统节气的庆祝，也是对健康养生的呵护。杲城羊肉饼，以其独特的风味，为霜降节气增添了一份温馨和满足。
五、推荐理由
杲城羊肉饼，精选当地新鲜羊肉，经过秘制香料的腌制，肉质鲜嫩，味道浓郁，无膻味。面皮经过精心揉制，擀至薄而均匀，包裹着丰富的肉馅，捏合后形成圆润的饼状。在煎制过程中，饼皮逐渐变得金黄酥脆，内馅依旧保持多汁，每一口都是对传统工艺的致敬。杲城羊肉饼不仅美味，更富含营养价值，适合四季食用，尤其在寒冷季节，更能起到温暖身体、滋补强身的效果。
霜降 | 山东：黄精炖甲鱼、黄精蒸梨、黄精养心丸
一、所在地区：泰安市岱岳区
二、地方食材
泰山黄精、野生甲鱼、枣、枸杞、生姜；泰山黄精、雪梨；泰山黄精、上等五花肉、马蹄
三、制作技艺
黄精炖甲鱼：将宰杀后的甲鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸5分钟。取出撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成小方块，置入炖盅内。加入适量清水，再将洗净的黄精、枣、枸杞、生姜等食材一同放入炖盅炖至甲鱼肉烂熟，最后放少许黄酒和食盐，吃肉喝汤。
黄精蒸梨：雪花梨去核，放入适量黄精、冰糖，蒸制3小时即可食用。
黄精养心丸：将泰山黄精、五花肉、马蹄制馅，做成丸子，以丸子为主料煲汤而成。
四、节气美食文化
霜降，作为秋季的最后一个节气，气温逐渐降低，正是进补的好时机。
泰山黄精，是泰山四大名药之一，自古就被视为滋补良品。依托“药食同源”的中医思想，泰山黄精宴是这个季节进补的好选择。
五、推荐理由
泰山黄精系道地药材，久食有滋阴润肺、补脾益气、止喘消咳等功效。秋冬时节，正逢进补良机。泰山黄精宴，不仅进补养生，还是泰山美味。
霜降 | 山东：鸿熙居布袋鸡
一、所在地区：山东省德州市夏津县
二、地方食材
散养雏鸡、海参、木耳、竹笋、海米、精猪肉丝、硬鸡蛋糕等16种佐料。
三、制作技艺
1. 选用一年半的散养雏鸡，经过精细的处理将鸡骨剔除，确保骨肉分离。
2. 在布袋鸡的填充环节，选用16味珍稀食材和58味中草药作为香辛料。
3. 这些食材经过精心烹制，再按照一定比例装填入鸡皮布袋中。
4. 布袋鸡经历低温油炸和清蒸入味，香而不腻。
四、节气美食文化
霜降时节，早晚天气较冷，秋冬养阴，食用布袋鸡具有滋补养阴的功效。
五、推荐理由
历史悠久的布袋鸡，起源于元初时期，历经数百年的风雨洗礼，在乾隆年间达到了鼎盛，成了当时宫廷御膳中的一道佳肴，被收录进《满汉全席》，成了经典美食。
布袋鸡的制作过程颇为讲究，需要选用优质的鸡肉，经过精心处理后，再将鸡肉放入特制的布袋中，配以佐料和香料，经过蒸煮、炖煮等工序，最终呈现出一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴。每一口布袋鸡都蕴含着厨师的心血和技艺，让人回味无穷。
布袋鸡不仅是一道美味佳肴，更是一段历史的见证。它见证了夏津县数百年的沧桑变迁，见证了中华美食文化的传承和发展。在历史的长河中，布袋鸡不断地发展和创新，逐渐形成了自己独特的风格和特色，成了夏津县的一张美食名片。
霜降 | 山东：长官包子
一、所在地区：山东省德州市宁津县
二、地方食材
精制面粉、精细牛羊肉、小石磨香油、姜、葱、酱油、花椒水等辅料。
三、制作技艺
1. 选用新鲜的上等牛、羊肉，剔净筋骨，先切成块，再剁成馅。
2. 配以葱姜细丝、精制小磨香油、优质酱油及花椒水等调制。
3. 用火棒沿同一方向反复搅拌，直至肉馅出劲，再闷制一段时间。
4. 做包子的面要选用优质小麦精粉，和面时要做到“兜馅不破、软而不黏”。
5. 包包子时要做到“上捏三十二（即捏出三十二个花纹），形似一朵花，封口严又实、汤汁不外洒。”
四、节气美食文化
包子蒸好后，从远处看，宛如一朵朵盛开的菊花，提起来，又像一个个透明的灯笼。长官包子已经成了当地迎宾、待客、走亲、访友、欢度节日、搞好睦邻关系的美食。
五、推荐理由
长官包子，作为一道历史悠久、技艺精湛的传统美食，不仅口感独特，而且蕴含了深厚的文化底蕴。
（本文图片由地方提供）