近日，在风景秀丽的黄山脚下，美国人卓文开的小食堂吸引来不少游客。
远远就闻到一股特别的香味，那是卓文正在烤制新款创意披萨。与传统披萨以芝士、火腿、辣椒等原材料为主不同，卓文尝试把当地美食与披萨相结合，制作出不一样的特色。
“希望当地食材和披萨结合，能产生别样的味道，给大家带来独特的体验。”来中国十多年，卓文已经可以说一口流利的中文。
安徽美食臭鳜鱼、毛豆腐，都曾被卓文用来制作创意披萨，并且广受欢迎。此次，制作臭豆腐披萨，是他的又一次尝试。“现在网上的年轻人就喜欢这些新鲜的做法。”卓文说。
臭豆腐披萨一经推出，就以其独特的口味走红，东西方美食的奇妙碰撞，引来不少年轻人尝鲜打卡。黄山市民姚先生尝试后赞不绝口：“听上去有点夸张，但吃到嘴里口感很好，并没有不能忍受的异味。”
这次创意采用的臭豆腐来自老字号“王致和”。“其实，王致和与黄山有很深的渊源。”提起这次创意的起源，卓文的妻子邱桐介绍，“王致和”这个老字号就是黄山人进京创立起来的，制作臭豆腐披萨，也算是用一种特别的形式让“王致和”重回故里。
据了解，350多年前，王致和从安徽徽州进京赶考，落第后以制作和贩卖豆腐为生。盛夏某日，他做的豆腐没有卖完，于是便将豆腐切成小块放在坛子中，加上盐、花椒封存起来。等到秋凉他才突然想起这坛豆腐，打开盖子，一股臭气扑鼻而来，豆腐块也变成了青灰色。他试着尝了尝，口感细腻、鲜香爽口，“王致和臭豆腐”自此诞生，“王致和”这一品牌也创立并传承至今。
今天，“王致和”不仅是中华老字号，腐乳酿造技艺（王致和腐乳酿造技艺）还被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，拥有青方、红方、白方等几十个腐乳品种。王致和臭豆腐不仅被慈禧太后赐名“青方”，还被外国朋友起了个雅号“东方奶酪”。
老字号“王致和”回故里，进行臭豆腐与披萨美食跨界碰撞，为老字号契合年轻群体需求提供了有益借鉴。近年来，“王致和”品牌探索在更多领域与年轻人产生情感共鸣，比如打造卡通形象、直播带货、创作曲剧……让老字号跟上新潮流，以“新”的营销方式让老字号被更多年轻人认识。