年终岁尾，宏大腌猪肉坊再次迎来一年中最忙碌的时刻。老板杨俊一边联系猪肉货源，一边服务订单客户，一边记录着顾客们“喜肥爱瘦”的叮嘱。
杨俊介绍，宏大腌猪肉坊成立于2017年10月，并已正式注册“宏田腌肉坊”商标。每年选购周边村民家用粮食喂养的大肥猪500头以上，帮助村民创收100多万元，极大地带动了他们饲养粮食猪的积极性。
封坛礼品包装 企业 供图
在广袤的河套平原，一碗腌猪肉烩酸菜，不仅为当地人钟爱，外地游客品尝了也大加赞赏。不仅如此，当地留住游客脚步的美食，还有油糕、红公鸡炖猪尾、巴彦淖尔“硬四盘”……
杨俊说，现在，越来越多人离开家乡出外谋发展，但他们“好这一口”的习惯没有改变，会想念家乡的美食，家乡的亲人每逢年节也会给他们寄去充满乡情的特色美食，腌猪肉就是其一。由于自己腌制猪肉不方便，委托加工便有了市场，“代加工的市场不断扩大，我们也迎来一个发展的机会期，谁会想到一个好手艺居然成就了一条致富路。”
除了“好这一口”腌猪肉，巴彦淖尔市的特色小吃还有很多，比如鼎鼎有名的“麻叶王”。“‘麻叶王’发展了30年，一直用纯手工制作，一年用掉70多吨面粉，为的就是让人体验到家乡味儿。”“麻叶王”创始人王利平说，“河套糖麻叶儿之所以好吃，就是因为选用的食材是河套优质面粉和当地产的胡麻油。看似一个小小的糖麻叶儿，做起来却费功费时，需要和面、油炸、灌制等几道工序。和面要经过反复揉搓压，油炸要注意火候色泽，糖浆灌制要均匀浸润。”王利平在制作工艺上继承传统手艺，又在实践中根据客人反馈的意见不断总结创新，把面、油、糖的比例掌握得恰到好处。用料讲究、火候恰当的“麻叶王”，成为地地道道的河套特产。
“麻叶王”产品从一开始每天消耗几公斤面粉到现在的每天200公斤左右，前店后场的作坊式经营方式，既保证了口味的纯正，又能让客人亲眼见证产品的质量和制作过程，这也是成就“麻叶王”好口碑的重要因素。
近年来，巴彦淖尔将“吃”作为旅游中的重要一环来开发，立足当地特产，大力挖掘黄河河套平原“食文化”，发展旅游休闲食品产业，推出糖麻叶、南瓜子、炒瓜子、红腌菜、枸杞、药酒、玉石、根雕、蒜蓉辣酱等一批特色产品，由于独特的味道和过硬的产品质量，很快打开了市场，随着旅游推荐会走出去的“三胖蛋”瓜子、“蒜你狠”辣酱等产品年产值过亿元。
巴彦淖尔市文化旅游广电局局长刘雪表示，近年来，巴彦淖尔市以生态优先、绿色发展为导向的高质量发展新路子，全力以赴建设河套全域绿色有机高端农畜产品生产加工服务输出基地，成功创建并全面打响“天赋河套”农产品区域公用品牌，先后荣获中国农业最具影响力品牌等17项大奖，引领推动农牧业转型、企业增效、农牧民增收，也让巴彦淖尔也成为特色旅游休闲食品生产基地。下一步，巴彦淖尔市将在“食文化”品牌的基础上，继续开发文旅商品，在4A级景区、休闲街区、机场、商业综合体等地开设文创旅游商品实体店，打造旅游新产品，培育文旅消费新增长点。