由浙江省文化和旅游厅打造的文旅融合“五百五千”工程近日正式启动，具有浙江辨识度的“百县千碗”“百县千宿”“百县千艺”“百县千礼”和“百县千集”文旅融合产品将一一呈现。吃浙菜、住浙宿、购浙礼、看浙戏、逛浙集也将成为游客打卡浙江的“标配”。
浙江拥有11个市、90个县（市、区），各地千差万别的美食味道共同酝酿出了“诗画浙江·百县千碗”。金华的美食以其品种繁多而著名，每一道食物都承载着许多金华人的回忆。
01
鲜香味美，清润滋养
金华美食背后藏匿着金华人的巧思
金华火腿
金华火腿 “金华旅游”公众号供图
金华火腿以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美闻名于世。这样极致的鲜美，引得无数食客争先恐后打卡品尝。不是所有的火腿都适合生吃，可生吃的火腿十分考验火腿的腌制工艺。现切现吃，几片薄如蝉翼的火腿，配上一壶龙井茶，鲜香清润的下午茶就此打开了。
黄精元蹄
黄精元蹄“金华旅游”公众号供图
论养生价值，要首推磐安十六大药膳之一的黄精元蹄。正所谓“空腹食之为食物，患者食之为药物”，黄精元蹄把药食同源的理念体现得淋漓尽致。猪肘配以黄精成菜，是一款滋补性很强的美味佳肴，具有显著的滋养功效，且肉质烂熟，味道鲜美，香气扑鼻。
武义醋鸡
武义醋鸡是“诗画浙江·百县千碗”——武义十大碗菜品中最具地方代表性的一道。据说，从前有一位员外置办宴席，手忙脚乱的厨师错把一碗醋当成水烹煮鸡肉，可谁知就是这么一个意外的失误反而让客人们食欲大增，口口称赞，成就了一道酸辣脆甜的地方名菜。武义醋鸡，肉烂脱骨，色泽金黄，醋香醇厚，味鲜至极。
天麻焗土鸡
天麻焗土鸡鲜香味美，营养丰富。天麻是中药材，自古就倍受重用。用天麻与鸡肉配伍的食补之法，也由来已久。《红楼梦》中的薛姨妈受了夏金桂的气后，便胸胁疼痛，气血不顺，多亏“天麻钩膝煲乌鸡”才恢复了身体。
义乌土鸡煲
柴火灶、农家土鸡，配以适宜的天然配料，用最原始的方法煨制，肥美鲜嫩浓香扑鼻。一整盆鸡煨制好后，放入砂锅之中再放入鸡蛋等辅料简单一热，义乌土鸡煲就做成了。揭开砂锅盖后，四散出的浓郁香味，让人胃口大开。土鸡煲的制作在义乌已有上千年的历史，家家户户都会做土鸡煲，鸡汤鲜香浓郁、鸡肉软嫩入味。
玉竹炖老鸭
沙参玉竹炖老鸭以沙参、玉竹等为主要食材。磐安的陈界村有位陈大军，几代都是农民，以种田维持生计。一年夏天，天气极热，陈大军因为累倒卧床不起，而且不肯吃东西。长辈到村口拔了几根玉竹，再和老鸭一起炖制。陈大军吃完没过几天便恢复了健康，玉竹炖老鸭也从陈界村传遍磐安县。
冰糖宣莲
宣莲产于原浙江宣平县，距今已有1300多年历史。宣莲以颗大粒圆、饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高而著名。当地的莲种从来没有引进或者改良过，一直保持它特有的清香滋味和甘甜粉糯口感。熬制好的冰糖宣莲入口清甜，香嫩润泽。
上溪牛杂煲
义乌上溪牛杂汤烹制是将牛舌、牛血、牛肝、牛百叶、牛肺、牛筋、牛蹄等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”。上溪牛杂汤色泽美观，入口质嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，回味悠长。在街边吃一碗温暖的牛杂汤，是上溪人以食取暖的方式之一。“上溪牛杂”最初的食材是牛血、散丁及牛内脏，传统的煮法是用纯牛肉熬汤，另加成条的牛血、散丁和牛内脏，再佐以生姜、红辣椒、盐，入口爽口弹牙，弥留在舌尖的香气久久不能散去。
火踵神仙鸭
火踵神仙鸭是浙菜系中的名菜之一，火踵红艳浓香，鸭肉鲜嫩油润、汤汁浮白似奶，食之开胃生津、滋阴补虚。相传很早以前，有个小厨师常常因掌握不好火候而受到师傅的责罚。一位白发苍苍的老者告诉他，炖鸭子的时候，可准备三支香，待三支香烧完，鸭子就炖好了。这便是“火踵神仙鸭”的由来。
吴氏鱼羹
鱼羹在浦江菜中有着举足轻重的地位，其味道鲜嫩，清润滋养。将鱼肉下锅，用汤勺将鱼羹轻轻拌匀，加入少许盐。将生粉水分三次倒入汤中，一边搅拌均匀，保证鱼肉悬浮起来，且鱼汤呈现微微黏稠状。调整咸度和鲜味后，倒入汤碗即可。喜欢香菜的，可加适量香菜在鱼羹上。吴氏鱼羹口味清淡，以鲜入汤，主张品味食材本身的鲜美。
02
人间烟火，传统小吃
在金华的锅气中感受金华风味
兰溪鸡子粿
兰溪鸡子粿“金华旅游”公众号供图
鸡子馃又叫鸡蛋饼，是兰溪的传统名点，饼香四溢、蛋香浓郁。制作时，饼皮要擀薄，再摊上一层肉馅，包上青翠的小葱，将压扁的馃子放入油锅中，接着将敲碎的鸡蛋倒入碗中，再加上兰庆鸡蛋馃特殊调料包，搅拌几下，用筷子开一个小洞，将搅拌好的鸡蛋顺着筷子倒入馃内，一滴不漏，油煎片刻，一只金黄喷香的鸡蛋馃就可以出锅了。
浦江一根面
浦江一根面“金华旅游”公众号供图
手工面为浦江土特产中，以潘周家村为商标的手工面最有名，逢年过节常一“面”难求。浦江一根面制作工序复杂，需要记录精确的发酵时间，然后进行反复地捶打，具有煮时不糊、柔软滑润、嚼不粘齿的特点。浦江一根面又被称为“长寿面”，有“吉祥如意，长长久久”的美好寓意，适合馈赠亲友尤其是长辈老者。
兰溪牛肉面
牛肉面是兰溪特色美食。一打一碗一烧，佐料经猛火煸炒，与高汤的鲜味在沸腾中融合，面条又恰到好处地吸收了汤汁的精华。面香氤氲中，可以品出兰溪手擀面的精工细作。在兰溪城乡有面馆面店500余家，随意踏进一家，都能尝到地道的兰溪牛肉面。
东阳沃面
东阳沃面是东阳的一道特色美食。早些年，在东阳民间，人们在下顿煮面条时，将多种食材倒进锅里，各种风味掺杂在一起，既好吃易消化，又营养丰富。现在，经过厨师们的精心改良，佐以新鲜的青菜、蛋丝、肚片、河虾、黑木耳、蘑菇等，独具风味的东阳沃面已成为东阳餐厅饭桌上的一道招牌主食。
上卢馄饨
让东阳人来评价哪里的馄饨好吃，首屈一指的必然是上卢馄饨。上卢馄饨以皮薄、个小、馅嫩、汤鲜、烧制方便而闻名。上卢馄饨的馅选用精多肥少、软硬适中的五花肉，包以全手工擀制的皮子。馄饨下水，烈火旺烧，浮起锅盖，捞出馄饨，盛入放好配料的碗里，一碗美味就可以享用了，加点油渣和辣椒味道更好。
永康肉麦饼
肉麦饼在永康是家喻户晓、最负盛名的一道美食，是用本地九头芥菜腌制的雪菜或霉干菜，加五花肉烘烤而成的一种馅饼，又名“状元饼”。永康人向来有制作肉麦饼作为佐餐的传统。旅居他乡的人们回故里时，家乡的亲人也喜欢烤上几个肉麦饼供他们品尝。先取面粉和面，将醒发好的面团制作成小圆团，再用擀面杖擀成圆形面胚，最后包裹肉馅入锅烙制成熟即可。
外婆饼
外婆饼作为磐安县的一种传统美食，承载着磐安人有关于家的记忆和味道。外婆饼，其实就是一块简单的“咸菜麦饼”，外形小巧可爱，金黄酥脆的面皮中包裹着肉丁、豆腐、咸菜的鲜香。
糊拉汰
糊拉汰是一种类似于鸡蛋煎饼果子的食物。糊拉汰一般使用磐安当地的山茶籽油煎制而成的，饼香中带着淡淡的清新味道，结合鲜咸油润的磐安腊肉，吃起来喷香不腻。恰到好处的面粉比例，让糊拉汰的饼皮酥脆中还带着几分韧劲儿，越嚼越香。
东河肉饼
东河肉饼是义乌市小吃中的一绝，其制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产名录。可以说，只要有东河人出入的地方，就一定有东河肉饼。圆形饼面夹着葱肉，饼薄如宣纸、色如琥珀、香气扑鼻，咬一口松脆鲜香、油而不腻，余香盈齿。
浦江米筛爬
米筛爬是浦江县独有的传统美食。将面粉揉成团状，揪一块用大拇指按在米筛上成贝壳形状，放入锅中，再加入排骨和咸菜等配菜炖煮1小时。
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