“但使主人能醉客，不知何处是他乡。”3月10日，《2024中国诗词大会》开播，嘉宾蒙曼带网友“云吃席”——到云南元阳阿者科村体验长街宴。年味满满的哈尼族宴席让人食指大动，“去哈尼族的长街宴搂席”引发网络热议。当下，甘肃天水麻辣烫又在文旅市场引发了的一股美食游热潮。
广西柳州程阳八寨的特色小吃 记者 陈晨 摄
中国人对滋味的追寻，一直流淌在血液中。春节前夕，文化和旅游部资源开发司开展了“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动。一道道美食、一味味食材，在历史长河中熠熠生辉，也点亮了今天的旅途。
非遗美食 年味在舌尖升腾
中国旅游研究院专项研究表明，随着国民出游率的提高，美食在旅游消费结构中的比重也在不断提升，进入大众旅游全面发展新阶段，游客对餐饮的要求发生了根本性改变，美食甚至成了部分客群选择目的地的关键要素。
风味独特、饱含地方特色的非遗美食，让旅途不止有风景，更有场景化的生动旅游体验。
四川的年味，仿佛都浓缩在了舌尖。2021年，川菜烹饪技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。龙年春节，四川邀请全国游客品天府美食、享非遗年味。钵钵鸡、豆瓣鱼、回锅肉等一系列四川特色非遗美食先后亮相广元、绵阳、峨眉山等地，游客们在尽情品尝美食之余，还可以在现场听非遗传承人讲解美食背后的文化、历史，学制作技艺。
小红书平台上，有自投“螺”网的网友分享了自己的春节旅行计划：到广西柳州吃特色螺蛳粉和螺蛳鸭脚煲，再到程阳八寨景区，品尝“侗味”百家宴、租民族服装打卡拍照、参加篝火晚会，深度体验侗寨风情，过个与众不同的侗族年。当地村民介绍，从除夕到农历正月初十，程阳八寨景区每天至少有一场百家宴，未有间断。
舌尖上的非遗，为食物赋予了鲜明的地域特色，比如蒙自过桥米线、逍遥胡辣汤、凯里酸汤鱼、沙县小吃等等，让食客们垂涎不已，为一道美食赴一座城已不少见。
翰墨飘香 美馔从诗书中走来
从“新春战袍”马面裙的流行，到各地“国潮”春节庙会的人山人海，这个春节，传统文化已成潮流。“中国风”伴随着人们的旅途，被端上了游客的餐桌。
茶炉天姥客、此行不为鲈鱼鲙、银鸭金鹅言待谁……到访浙江新昌的游客惊讶地发现，这里不仅有如诗如画的风景、底蕴深厚的诗词文化，还有充满诗意的美味佳肴。“浙东天姥唐诗宴”，就是游客们印象最为深刻的名字。
除唐诗宴外，诸暨有西施宴、绍兴有陆游诗宴，在文风昌盛的浙江，诗意化的宴席让游客的旅途充满惊喜。
龙年春晚，《山河诗长安》中恢宏豪迈的盛唐气象，让无数网友“骨子里的唐诗DNA瞬间动了”。游客们纷纷涌入大唐不夜城，奔赴一场大唐文化盛宴。
从身着唐代服饰的店员手里接过一串创意满满的唐诗烧，把“白日依山尽”“天涯共此时”等耳熟能详的诗句一口吞下，再来一份白居易赞不绝口的胡麻饼，品尝一道李白喜爱的鲈鱼，唐代的烟火气仿佛穿越千年，诗意长安的壮阔霎时铺陈开来。
“背首唐诗，爸爸就给你买唐诗烧”“唐诗烧可以称得上是腹有诗书气自华的现代版吧”……在唐诗烧的摊位前，这样的赞美不绝于耳。
昨天与今天在舌尖交融，充满文化韵味的美食体验成为游客感受目的地文化、与地方建立情感的重要方式。诗词中的美食文化，与美食一起，被进一步关注与发掘。
中国旅游研究院规划与休闲所所长吴丰林说，中国美食文化博大精深，将美食与旅游结合，既是增强文化自信的重要方式，也是推进文化和旅游深度融合发展的重要途径。
创意融合 文化为风景增韵
游客的旅行方式在变，旅游目的地的美食创意也在不断更新，颇受关注的景区下午茶就是其中之一。
早上9时，故宫博物院开门迎客不久，坤宁门东侧的小院里就已挤满了提前赶来排队取号的游客。精心做好妆造的“汉服姑娘”小宜终于吃到了“种草”已久的“萬春金福”下午茶，特别开心，“我从沈阳专程过来逛吃北京，汉服‘同袍’们推荐我一定要来打卡这家开在故宫里的下午茶，馥郁红梅妃子饮、柿柿如意蛋糕、万春金福拿铁，品尝这些又好吃又有文化气息的甜品，成为旅途中的独特体验。”
在众多文物的包围中，喝一杯国家博物馆咖啡厅出品的得心“鹰”手咖啡；人来人往的洛邑古城里，寻一处静谧所在，品尝以洛阳天堂、洛邑古桥等为主题的文创蛋糕；风景秀丽的西湖边围炉煮茶，度过轻松惬意的下午。文化气息浓郁的下午茶，就是旅途“限定”的专属仪式感。
美食爱好者刘先生发现，景区下午茶并不是个例。“打开大众点评，浏览本地评价较高的餐厅，你会发现，许多广受好评的菜品，不仅满足了游客对味道的追求，也为他们提供了一种时尚与个性的新体验。要有仪式感、要能满足拍照打卡、要足够有范儿，才能获得游客的好评。”
怎样吸引游客跟着美食去旅行？从事餐饮行业近8年的咖啡厅老板张先生告诉记者：“首先是菜品要足够有创意。在菜品开发时，我经常会到社交媒体上找寻灵感。比如哈尔滨的冻梨咖啡、杭州的寺庙咖啡，都给我留下了深刻的印象。美味是食物的必要条件，但除此之外，食物能与地域文化、地方特色发生有趣的化学反应，才能吸引游客走进来。”
有学者认为，食物本身就承载着一定的社会人文属性，美食是旅游目的地重要的旅游资源，同时也是旅游者在目的地的主要旅游消费品，是旅游体验的重要内容，以至于地方性美食已经逐渐成为一种独特的旅游吸引物。
中国旅游研究院发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，餐饮美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位也越发凸显。浙江“百县千碗”、湖南“味道湖南·去湘当有味的地方”、安徽“皖美好味道·百县名小吃”等案例表明，美食已经纳入地方旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。