□ 陈寿南

“情闲好品茶，性淡能辨水。”明代诗人朱凯的诗句，道出了品茶的心静情趣。喝茶，具有提神醒脑、强身健体的作用。闻闻茶香，品品茶韵，叙叙茶语，能给人带来无穷的惬意。

中国茶分为红茶、白茶、黑茶、绿茶、青茶、黄茶六大类。在福建漳平的茶庄、茶楼里，常见的茗茶有武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、安化黑茶、云南普洱、西湖龙井、漳平水仙等。近年来，在纷繁众多的茗茶中，漳平水仙茶以其传统制茶工艺异军突起，深受人们钟爱。

品茗茶，思茶乡。若要了解水仙茶的文化，还是要到“中国水仙茶之乡”漳平市南洋镇，去看一看、游一游、品一品，才会切身感受到茶乡的美丽与茶韵。

南洋镇位于漳平中西部，距漳平市区约15公里。南洋镇盛产水仙茶饼，是乌龙茶类紧压茶生产基地、国家级水仙茶综合生产标准化示范基地。该镇种茶历史悠久，从元代就开始种植茶叶，到明清时已有相当规模，如今已发展为规模化、产业化，成为游人的打卡地。

春末夏初，我与几位朋友前往南洋茶乡郊游览胜。

一溪两岸，游览千亩南洋国家湿地公园绮丽风光。从龙岩市区出发，驱车一小时左右，便到了南洋国家湿地公园的入口处——暖洲村口。村口立着一块米黄色大石，石面上刻着“南洋国家湿地公园”。一眼望去，湿地公园一马平川，盆地两旁山峦起伏，满山茶绿。宽阔清澈的九鹏溪从北向南穿镇而过，错落有致的美丽村庄坐落两岸。湿地公园为长条状，从暖洲村到北寮村南北长约6公里，占地面积上千亩，建有旅游沥青公路、栈道、凉亭、展示馆等。晚春与初夏交替时节，湿地公园生机盎然，万物争春，竹翠林秀，白鹭时飞。这里处处是景，处处入镜，让人目不暇接。徜徉在蜿蜒曲折的栈道，犹在画中，空气清新；驻足于“水仙亭”“观鸟亭”，茶韵心生，鸟鸣在耳；行走在“琴坝”，如弹碧波，浪花放歌……

游览了湿地公园，我们又驱车前往人称“中国水仙茶第一村”的北寮村，观茶山胜景，看新茶采摘。途中，我们经过“国家森林乡村”“全国乡村特色产业亿元村”梧溪村。整齐划一的新村、新茶飘香的街道、绿树相拥的公园、溪水如镜的生态，展示出茶产业发展、生态修复带来乡村振兴的新貌。20世纪70年代建造的四孔石拱大桥横卧在村边溪水之上，见证了茶乡的时代变迁。

略览了梧溪村的美丽风光后，我们到了北寮村。北寮村生态优美，千山茶绿，人口虽仅600人，却有3600多亩的标准化、现代化茶园，每年都会举办水仙茶采摘节和祭祀陆羽茶圣活动。街上茶坊林立，还有一座陆羽广场。从广场拾级而上，茶香阵阵扑鼻，一望无际的茶山犹如层次分明的绿色画卷，一直延伸到天边。在这里，随处可见三五成群的采茶女，包着鲜艳的头巾，穿着斑斓的服装，背着竹编茶篓，犹如一群群彩色蝴蝶驻足在排排绿绿的茶丛中，纤细的手指忙个不停，脸上洋溢着幸福的笑容。

在茶博馆里，我们感受了水仙茶的历史与文化。在这里，可以了解水仙茶的种植、采摘、制作、功效，可以知道茶乡茶产业的历史、现状、规划、举措、成效，可以看到茶企、茶农的创业典型，还可以听到水仙茶的美丽传说。相传乾隆皇帝巡游福建时闹肚子，饮了侍女水仙递送的漳平茶叶而愈，故赐该茶“水仙”之名，并列为贡茶。坊间又传说，北寮村石牛岽有一仙女，常用山上的茶叶为百姓治病，后人便称此茶为水仙茶。

游览完茶山，参观了茶博馆，我们又到营仑新寨参观福建省第五批省级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺（水仙茶制作技艺）代表性传承人张兴裕示范工作室，了解水仙茶传统制茶工艺。在这里，我们看到张兴裕制茶的全过程，品到他制作的精品水仙茶，听到他非遗传承的故事和制茶的要诀。张兴裕介绍，他的茶艺是从水仙茶饼创始人刘永发传承而来，到他已是第四代。现在，他又把传统制茶技艺传给两个儿子，并带了7个徒弟。他说，要制好茶，必须把握采茶、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、选茶、压型（四方茶饼）、包装（棉纸）、烘焙等各个环节要领；茶制得好不好，手摸、眼看、鼻闻、嘴品就知道；好茶要具有苦、涩、麻、香、甘等韵味；大师制茶人都会在自己制作的茶饼上盖上私章，以示茶品上乘，也是信誉的承诺。

闻香茶街，逛街景、品茗茶、尝美食。到南洋，一定要去镇里的千米茶街逛一逛，品品茗茶，尝尝美食。在茶街，只见不少茶坊晒着茶青，正忙着制茶，空气中飘溢着茶香。“无由持一碗，寄与爱茶人。”唐代诗人白居易的诗句，道出了闲时品茶论道之意境。在茶街的茶庄里，可以看到各种品牌的水仙茗茶，如果想品到水仙茶的独特茶韵，建议你坐下来静心地闻一闻、品一品。水仙茶耐泡、生津、回甘、养胃。“一泡水、二泡茶、三泡四泡是精华”“七泡有余香、八泡有余味、九泡十泡仍回味”，这也许是品茶人对水仙茶泡法和韵味的总结与评价。“水仙王子”的浓郁桂花香和“水仙公主”的悠悠兰花香，已成为极品水仙茶的代表，声名远扬。再尝尝这里的油炸糕、米浆粿、红菇汤、猪血菜、闷河鱼等特色美食，对茶乡更是流连忘返。

如果说茶乡的绮丽风光让人心旷神怡，那么九鹏溪景区的如诗美景同样让人如痴如醉。游完茶乡，如有余兴，可以到人称“南洋水乡”的九鹏溪景区看一看、走一走。这里有山水一色、静影沉璧的碧波湖水，有茶绿花香、鸟欢鱼跃的“桃源”，有木屋休闲、栈道漫步的幽静，让人乐此不疲、游而忘归……

《茶经》上说：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺。”茶叶源于南方，源于中国。唐代茶圣陆羽的《茶经》编纂了中国第一部茶业专著，演绎了“丝绸之路”“茶马古道”的中国茶史，也佐证了水仙茶的悠久历史。

闻着茶香游南洋，欣赏绵延茶山的绮丽风光，感受南洋国家湿地公园的水清景秀，了解水仙茶的制作工艺与历史文化，看到茶乡的发展和未来……

美丽茶乡，总让人游兴未尽。