近日，经过敬茶、寄语、传授食谱等传统拜师仪式后，北京饭店谭家菜第四代传人、行政副总厨刘忠收得徒弟闫旭、贾赞辉，将始创于清朝末年民国初期的谭家菜技艺继续传承下去。当前厨师人才紧缺，北京饭店旨在通过这种薪火相传的方式培养、留住优秀的厨师人才，在将传统技艺发扬光大的同时，打造一支勇于担当、德才兼备、潜心烹饪事业的新时代“匠人”厨师队伍。

北京饭店 供图