3月27日，记者从全国旅游标准化技术委员会获悉，国家标准《旅游及相关服务 传统餐厅 装饰和服务》（征求意见稿）（以下简称《传统餐厅》国标）已发布，面向社会公开征求意见。
《传统餐厅》国标是对国际标准《旅游及相关服务 传统餐厅 装饰和服务》（ISO 21621：2021）的修改采用，同时引用了我国现行标准《餐饮分餐制服务指南》《商品无接触配送服务规范》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》等，结合了我国节粮减损的要求。
《传统餐厅》国标明确，传统餐厅是提供传统食物或传统饮料的公共餐厅，特别是针对民族美食的特定风格的餐厅。《传统餐厅》国标对传统餐厅中装饰和服务特色、就餐配置、员工、服务特色、安全和保障、经营管理、培训的内容等作出规范，适用于在旅游及相关服务中的传统餐厅。
据介绍，餐饮服务是旅游业的重要组成部分，高质量餐饮服务对旅游业发展意义重大。当下，全球各地的传统餐厅提供独特风格的餐饮服务，消费者在餐厅内即可体验当地特色文化。 对于传统餐厅，消费者最为注重的方面包括装饰风格、文化元素及相关服务等。《传统餐厅》国标突出对文化元素的规范，引导传统餐厅在设计、装饰等方面展示传统文化特色，为消费者带来沉浸式用餐体验。