案由
在激烈的市场竞争中，有一些酒店为了冲业绩，利用节日大搞促销活动。促销主业产品无可厚非，这就是酒店营业部门的正常工作。然而，有的酒店却做起了非主业的买卖，并且冠以“全员营销”的口号，波及全体员工，随之而来的抱怨声也不绝于耳。
笔者曾到一家酒店调研，提起“全员营销”，从总经理、部门经理到普通员工各有说法。
例1：我作为总经理，当然知道卖粽子、月饼不属于员工职责范围，可是老板不这么看。一定要我给全体员工下达销售任务，还要求我对于完不成指标的员工要扣奖金，奖金不够扣就扣工资，甚至对我也不例外。反正一到了节日，我的压力就很大。
例2：我是采购部的，因为有供应商给我们兜底，日子还好过些，也许我们是酒店各部门中最好过的了。供应商有钱、也有需求，会帮我们完成一些任务。但是，以后再跟对方采购讨价还价时，就难免底气不足。
例3：作为财务部的一员，找我们结账时，各部门多少会给一些面子，完成销售指标还不是很困难。有时我们还会帮扶一下总经理办公室、客房部和前厅部等“弱势群体”，要知道他们日子很苦啊。
例4：作为营销部的一员，每到端午假期，酒店总会下达卖粽子的指标。我常常觍着脸求人家买，碍于面子，一次两次可以，多了就惹人讨厌了。后来，人家干脆都不来我们酒店订房、用餐了，直接影响到我的本业。
例5：我是客房部的。去年卖出去的粽子出现质量问题，人家吃了拉肚子，我只好自己赔钱。付出时间、体力和精力不说，还倒贴钱，被家里人骂得半死。其实，酒店的声誉也受影响。
例6：卖完粽子卖月饼，卖完月饼卖年货，还要卖圣诞节套餐票。唉，没完没了，完不成任务还扣奖金。老公劝我辞职，别在这家酒店干了。
例7：我负责厨房，做粽子、月饼是我们的业务，但一时间压下来那么多额外任务，难免与正常经营生产相冲突，甚至直接影响到菜肴出品质量和出品时间。厨师们工作量加重也会抱怨，给补贴也不乐意，这又增加了我的管理难度。一到两节，我就头疼犯愁。
例8：粽子和月饼的时令性太强，加上不好预测究竟能卖出多少，计划十分难做。不论是外购、还是自产，一旦卖不完积压下来损失惨重。剩下的虽然可以送进客房一点、餐厅消化一点，但这也是要纳入成本的。你说我这个当老总的压力有多大！
点评
全员营销本是指将全体员工都视为酒店的营销代表，要求每个岗位都能很好地完成本职工作，将酒店倡导的服务理念和价值观传达给每位客人，提升客人的满意度和忠诚度，从而提高酒店的销售业绩。
然而，有的酒店却是每到节日，就直接给全体员工分派销售粽子、月饼任务。大多数员工没有很广泛的社会关系，推销难度不言而喻。用员工的话说：压力山大，“鸡飞狗跳”，无心工作，“怨声载道”。显然，这样的全员营销严重影响到酒店主业，甚至影响到正常运转。为此，建议如下：
第一，主业客房生意很好的酒店，不该像上文这样全员卖粽子、月饼之类的节令消费品，弊端无须赘言。
第二，主业客房生意不好的酒店，可以卖粽子、月饼之类的节令消费品，但要量力而行。
第三，可以卖的情况下，不可硬性分派任务给部门或员工，建议以自愿为前提。
第四，员工提成必须使用“加法”，卖出就有提成。不可以达不到指标无提成，超额才提成，更不可以达不到指标使用“减法”，扣奖金扣工资。要知道，员工的工资奖金是员工完成本职工作应得的收入，卖粽子、月饼只算是锦上添花。