“您好，请不用担心，红酒中有沉淀物是正常现象，它其实是葡萄皮和葡萄籽，是在酒水发酵过程中产生的……”总决赛现场，江苏省代表队西餐组选手丁慧敏向“客人”解释道。
这是丁慧敏在突发事件环节中的“考题”，当客人提出质疑时，该如何应对？“比赛过程中，客人提出问题需要耐心、专业地解释说明，此外，我会主动征询他们的意见，这样服务起来会比较顺畅。”丁慧敏告诉记者，虽然是比赛任务，但她把模拟客人当成自己真正的客人，发自内心地了解他们的喜好和感受。
不少选手反映，总决赛的场地环境、物品摆放以及物品尺寸等与日常工作时有差别，这在无形中给选手带来了压力，而在丁慧敏看来，这并不是不可破解的。“到现场后，我会迅速观察并做出判断，找出场地环境与平时的不同，在心里迅速列出操作的‘时间表’，想清楚什么时间做哪个步骤，这样才能做到有条不紊。”丁慧敏说。
而赛场上的沉着冷静并不是一日练成的，丁慧敏在日常工作中就非常注重服务节奏。“我们不能被外部环境干扰，平时服务客人时，即使被客人的临时的问题打断，解释过后还是要回到自己的服务步骤。”
在赛前集训时，丁慧敏需要上下午各进行3遍操作，每做完一遍立刻总结记录下缺点和不足，在下一遍操作时再把出现的错误逐个“击破”。每天晚上，丁慧敏除了会总结白天训练的得失，还会大量浏览国外西餐服务的视频。“了解西餐的文化和氛围感很重要，优雅、从容和淡定是必须的。”
“此次大赛给了从业者莫大的鼓励，我看到了同行的坚守与热爱，感受到了榜样的力量。回到工作岗位后，我会继续保持在比赛中的激情，把工作中的每一个环节做到像比赛中一样精准，同时把经验带给更多的年轻人。我想告诉他们，只要足够认真，付出是一定有回报的。”丁慧敏说。