继淄博烧烤、“尔滨”热之后，甘肃天水麻辣烫在各大社交平台登上热搜榜。“一碗麻辣烫，带火一座城”，吸引了远道而来的各地游客，只为亲自验证天水麻辣烫到底有多美味。不少人说，这样的天水，“真果攒劲！”（天水方言，意为“真的太棒了”）。
为接住这“泼天富贵”，天水当地文旅部门和景区迅速反应，开启“天水麻辣烫+”多元服务模式，因地制宜挖掘特色，让每一位游客尽享“诗和远方”。
一碗美食聚客
“祝宝宝们在天水麻开胃、辣开心、烫开怀”“欢迎全国各地游客游天水古城、品天水麻辣烫”……一夜之间，天水麻辣烫以诱人的卖相、满屏的点赞让众多游客涌入天水这座小城，踏上寻味之旅。
“天水麻辣烫之所以好吃，关键在于它集齐了‘麻、辣、烫’这三个灵魂，麻要用武都花椒、辣要用甘谷辣椒，再用八角、香叶、白芝麻、糖、葱段、香菜等炸香的热油一泼，瞬间椒香四溢、辣味香浓。一碗热气腾腾刚出锅的手擀粉是天水麻辣烫里的绝对‘C位’，用的是‘中国马铃薯之乡’定西的土豆。天水麻辣烫的‘出圈’是甘肃本地多种食材共同成就的，它承载了这片土地的味觉记忆。”天水市文化和旅游局副局长李星杰说，最近，甘谷辣椒被各地游客争相购买，天水麻辣烫的火爆带动了当地特色农业的发展。
“天水的物价比较便宜，我们4个人去吃麻辣烫，食材点了非常多，结账时不到70元，让我很惊讶。要知道在大城市，两个人想吃一顿比较丰盛的麻辣烫就得100元左右。联想到去年网上流传的‘月薪两万，吃不起一顿麻辣烫’的段子，天水麻辣烫真的便宜又美味，如今大家都很向往这种接地气、有烟火气的城市。”一位慕名前来天水打卡的博主认为，高性价比也是天水麻辣烫“出圈”的原因，人均200元的消费可以在天水吃好、玩好。
海英麻辣烫是天水市官方近期公布的“麻辣烫人气旺店”名单中排名靠前的店家，开业至今已有28年，是当地人喜欢去吃的一家店。
天水麻辣烫为何突然就火起来了？海英麻辣烫负责人哈海英说，家乡的美食火起来不是偶然是必然，好吃实惠是这碗麻辣烫火起来的关键原因之一，缺点是“外地吃不到”。她家的生意一直不错，每年寒暑假都很忙，外地上学的大学生、上班族，回到老家就想念这口家乡味道。
据哈海英介绍，大概在2023年初，一些游客在品尝了天水麻辣烫之后，拍视频发到网上，慢慢有了热度。2023年暑假，“特种兵旅游”热梗盛行网络，大学生成群结队来到天水，发现了麻辣烫这款“隐藏美食”，不少人一天吃好几顿还不够，在一些麻辣烫店里能听到全国各地的口音。
花式宠客跟上
“借助天水麻辣烫的网络热度和不断上涨的客流量，我们积极在服务意识和管理理念上做好‘一站式’服务。环卫工人连夜刷栏杆、绘墙，抓准细节认真服务；居民自发组织车队接送外地游客、上街送特产，热情待客；推出景区优惠等举措，提升服务水平，满足游客需求。”李星杰说。
“我和朋友3月15日到的天水，一出高铁站便看到不少接送外地游客的出租车。司机师傅一句‘公主请上车’让我们既感动又暖心。到了海英麻辣烫后发现游客真的太多了，排队点餐时，就有两个志愿者送给我们当地的花牛苹果汁还有小零食。接下来的几天我们把天水市的景区逛了一遍。”来自宁夏银川的游客陈丽娜觉得这趟天水之行“很值”。
为让来到天水的游客吃到正宗的本地麻辣烫，天水市推出麻辣烫人气榜、增开麻辣烫公交专线、设置外地旅游车辆临时停车点、发布“两日游”旅游线路，将“宠粉”模式进行到底。
“山头南郭寺，水号北流泉。”“露从今夜白，月是故乡明。”3月16日，陕西百余位摩托车骑手抵达天水，组团品尝麻辣烫之余打卡天水南山景区，共同吟诵杜甫的经典诗句。“当天，摩托车队阵势吸引了不少天水市民的目光，还上了热搜，我们组织了欢迎仪式。”南山景区服务中心副主任陈芳说，平时游客以当地研学团为主，在天水麻辣烫的热度带动下，这几天景区游客量是以往的5倍左右。景区历史文化古迹众多，在公元759年，诗圣杜甫流寓秦州，隐居南山，留下117首千古名篇。下一步，景区将借助这波流量潮，利用杜甫寓居天水诗作这一独特研学资源，做热甘肃省内外研学市场。
天水市博物馆馆长刘玉璞介绍，为满足游客参观需求，营造优质体验，自3月16日起，天水市博物馆、伏羲庙景区和天水民俗博物馆的开放时间延长至21时，并招募了30名社会志愿者，双休日在售票、检票、讲解、人流疏导等岗位和环节加派人手，保障游客及文物安全。
伏羲庙景区还推出属龙游客免费游活动，时间持续到12月31日。据悉，当地正加快伏羲庙古建筑维修保护工程进度，计划五一假期之前完成先天殿、太极殿、仪门的油饰彩绘工作；5月底完成宫门和牌坊的揭顶维修，迎接五湖四海的游客。
热度如何持续
3月16日，天水市委书记冯文戈主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会议。会议要求，要坚持游客至上，抓牢抓实抓细安全生产工作，落实对机场、车站、城市广场、商业街区、旅游景点，特别是麻辣烫店等重点场所的环境卫生整治等。建立“市级统筹、两区为主、五县助力、部门协同”工作机制，提升服务管理，科学有序引流分流，将“流量”变为“留量”。聚焦游客吃住行游购娱全链条需要，动员各方力量，举天水全市之力，无微不至做好各环节全方位服务保障工作，让广大游客在天水吃得放心、玩得开心、游得舒心。
3月16日，天水麻辣烫“吃货节”在天水古城风云广场举办。丰富多彩的民俗文化展演、独具特色的各县区美食、热闹有趣的“吃货”体验，吸引了众多远道而来的游客和本地市民参与。天水当地甚至把过年才有的高跷社火都请出来了，为“火出圈”的天水麻辣烫再添“一把火”。
“我们景区也希望分享到天水麻辣烫‘出圈’的这波流量潮。”麦积山大景区管委会旅游发展局副局长王雯霞说，最近几天，麦积山大景区管委会以“热辣滚烫·畅游山水”为主题开展宣传推介活动，邀请天水市歌舞艺术研究中心在天水南站、麦积山石窟为大家带来了一场视觉盛宴，并联动麦积山文化旅游公司、天水市麦积山温泉酒店等向游客发放免费门票，让每一位宾客都乘兴而来，尽兴而返。
天水麻辣烫的流量带动了天水景区的旅游热度。据统计，今年3月1日至3月17日，麦积山石窟景区接待游客2.5万人次，门票收入140万元，较2023年同期分别增长75.6%，92.84%。
“天水古城作为开放式景区，景区内文化场馆常年免费开放。县区旅游点专线在古城设点。同时，古城组织110名员工进行志愿服务。下一步，天水古城将借助流量提升服务水平、管理水平，推动业态调整和升级。”甘肃公航旅天水名城保护投资发展有限责任公司副总经理张立军说。
“我特别高兴看到天水这座西北小城火了，被大家看见了。”深圳大学旅游发展研究中心研究员刘杰武说，网红城市层出不穷，如何将“流量”变“留量”？作为拥有多个国家5A级旅游景区的历史文化名城，天水应充分挖掘文化优势、丰富旅游业态，让游客在享受美食的同时，也能体验到深度的文化之旅。
3月16日，天水麻辣烫“吃货节”现场，甘肃省文化和旅游厅二级巡视员秦炳峰在线上平台向各地游客喊话：“大家好，最近不少网友们都说‘泼天富贵’轮到甘肃了，这一碗滚烫的天水麻辣烫征服了众多家人们。我们迎接了河南的‘小玉米’、广西的‘小土豆’、四川的‘小熊猫’等全国各地的游客。除了麻辣烫，甘肃还有牛肉面、爆炒牛犊肉、手抓羊肉、凉皮、甜胚子等等特色美食。天水作为国家历史文化名城，游客可以观赏天水麦积山石窟、伏羲庙、仙人崖、南郭寺、玉泉观、水帘洞，品尝花牛苹果、秦州大樱桃、秦安蜜桃、武山粉条等丰富的地方特产，天水等你来。”