□ 本报记者 郝 宁

攀岩配咖啡，矿坑变网红咖啡馆，咖啡馆开到田间地头，油菜花成咖啡的“好伴侣”，在瀑布下也能悠闲喝手冲……一杯咖啡能被玩出各种花样。“咖啡+旅游”这一CP，到底多有趣？

乡村旅游消费新场景

当咖啡遇见乡村，会有什么样奇妙的化学反应？目前，我国咖啡产业处于快速发展期，咖啡消费带来的潜力持续释放、带动作用显现，并且正从一、二线城市向县城、乡村下沉。如今，咖啡文化逐渐跳出城市生活的框架，越来越多的咖啡馆从田间地头“长”了出来，人们一边品味香醇的咖啡，一边欣赏质朴的田园风光，“村咖”这种新兴的消费场景，正在重新定义乡村的生活方式。

在浙江安吉的群山间、稻田边、竹林里，一些新开的咖啡馆成了乡村旅游的流量密码。在刚刚过去的清明假期，安吉的一家咖啡馆“深蓝计划”人气火爆，咖啡馆外等待购买的人排起了长队，咖啡馆内落座游客手捧咖啡，看山林起伏，观乡村美景。游客曹晟说：“咖啡馆的设计与大自然融合为一体，在这里喝咖啡非常惬意。”而像这样的咖啡馆，安吉还有300余家。

咖啡文化与乡村元素完美融合，打造出城乡消费新场景，是如今安吉乡村发展的新图景。很难想象，“深蓝计划”是由一座废弃的矿坑改造而成。3年前，在当地政府支持下，一个“90后”创业团队以天然形成的湛蓝色爱心湖为核心，将矿区原有的房屋改造成咖啡馆，并保留了矿坑裸露的崖壁等原始风貌。蓝色湖水与工业风设计形成强烈视觉冲击，再搭配安吉白茶特调咖啡，工业遗迹与自然风光碰撞出独特诗意。“村咖”火热拓展了乡村旅游消费场景，记者了解到，今年清明假期第一天，安吉红庙村的一家“村咖”就卖出了4000多杯咖啡。

有业界人士认为，当田间地头“长”出越来越多富有地域特色的“村咖”，咖啡文化正经历着一场从都市到县城再到乡村的梯度传播。这一乡村新生消费场景不仅催生了稻田营地、体验农场、研学旅游等配套项目，更通过“咖啡+展演”“咖啡+阅读”“咖啡+文创”等多元组合模式，为农文旅融合发展注入了新动能，开辟了乡村振兴的新路径。

“咖啡+”玩出新花样

不少地方还打造了一些与咖啡结合的有趣场景，喝咖啡也能玩出新花样，一杯醇香有了千般滋味。

在云南，“茶咖混搭”正演绎着饮品界的新潮流。在云南保山市，有些咖啡馆别出心裁，将“春天”调进了咖啡里。刘丽华是云南保山一家咖啡馆的咖啡师，她将传统宋代点茶工艺与现代咖啡冲煮融合，“茶咖混搭”的新式特调很受欢迎。“清明假期，我们特地用各类明前茶和咖啡结合，推出创意茶咖手冲、奶茶咖、茶香美式等新产品。”刘丽华说，随着年轻人对咖啡的喜爱程度越来越高，咖啡店也在不断推陈出新，让更多咖啡产品能够被更广泛地接受。

你喝过悬崖峭壁上的咖啡吗？这种新奇好玩的体验，在浙江建德江南大冰洞景区可以实现。景区内有一个在悬崖上打造的绝壁咖啡馆，要想品尝到这里的咖啡，游客需要先进行一段飞拉达攀岩挑战。成功登顶后既可以品尝到咖啡，还能欣赏山顶绝美的风景，颇有“勇敢的人先享受世界”的意思，吸引了不少年轻游客打卡。“这里有独特的喀斯特地貌，我们想依托悬崖的特色打造一个新项目，于是想到了结合飞拉达攀岩和咖啡，建一个绝壁咖啡馆，打造一种先挑战、后放松的沉浸式体验。”景区负责人洪基军说。

攀岩之后来一杯咖啡，是一种奖励，也是一种仪式感，而在瀑布中慢品咖啡香，也不失为一种享受。浙江衢州衢江区高家镇盈川村的瀑布咖啡馆保留了原始洞穴风格的设计，咖啡厅的花艺、布景也会根据季节不同更换成不同色系的花园主题，是一个极具松弛感的打卡地。“瀑布咖啡馆的目标群体就是年轻人，整体的氛围也非常贴合年轻人的状态。”在瀑布咖啡馆主理人段哲人看来，咖啡是载体，而她想要传达给客人的，是一种归隐还乡的园林梦。

咖旅融合描绘新图景

在江苏南京浦口区的不老村，“村咖”与手工制作、非遗传承完美混搭，“村咖+”打开了乡村旅游发展的无限可能；四川成都新津区天府农博园里，油菜花化身咖啡伴侣，咖啡上飘起油菜花瓣，花香与咖啡也能“香”得益彰；在海南万宁M1咖啡奇幻工场，喝完的咖啡渣经处理后被用来创作沙画，咖啡粉壁画、咖啡豆手链、咖啡香薰等众多含“咖”量十足的好物颇受游客欢迎……

如今，一杯咖啡正成为连接城乡、激活乡村旅游的“金钥匙”，咖啡被“玩”出多番花样，也催生了“咖旅融合”新业态。各地通过“咖啡+非遗”“咖啡+艺术”等创新模式，让咖啡文化深度融入旅游场景。沉浸式的“咖旅”体验，既延长了消费链条，又丰富了旅游业态的内涵，为传统业态注入了时尚活力。

我国咖啡种植地区主要集中在云南省，占全国种植面积和产量的98%。近年来，云南省普洱市大力发展以“咖旅融合”为重点的旅游项目。在这里，游客可以在大象咖啡精品庄园一边喝咖啡，一边眺望远处山林里觅食栖息的野生亚洲象群；在咖啡主题街区和潮饮场馆享受松弛的周末时光；到咖啡主题邮局给远方的朋友寄出一张普洱咖啡明信片。这一新型乡村旅游发展新模式，提升了游客的体验感、获得感，也助力了普洱咖啡的精品化发展。普洱市文化和旅游局副局长张栖荧介绍，普洱不仅有普洱茶，还有香气浓郁、略带果酸味的咖啡。如今，“咖旅融合”已成为普洱旅游的一张新名片。

不仅是云南普洱，放眼全国，“咖旅融合”的实践正以更具象的方式重塑旅游新图景。从云南的咖啡庄园到江南的绝壁咖啡馆，从海南的咖啡奇幻工场到四川的花海咖啡吧，“咖旅融合”正以千姿百态激活旅游业态发展的一池春水。当咖啡从“舶来品”变为乡村文化、潮流文化的载体，其价值或许已远超饮品本身。未来，随着咖啡产业链的深度延伸、与文化创意持续碰撞，“咖旅融合”的鲜活故事将会在更广阔的土地上被续写下去。