文<秦延安

雨，漂了一地。远山如黛，近水清幽。被雨水洗过的白墙黑瓦更加分明，门窗也被映得光亮，给初春的中坝作坊小镇平添了一份诗意。

北依秦岭，南傍汉水，陕西省石泉县后柳镇中坝村很好地保持着原始风貌。千百年来，勤劳善良的中坝人渔猎采茶，兴桑养蚕，缫丝织布，酿酒榨油，世代相传的技艺在岁月的浪涛中弥足珍贵。经过统筹规划，当地围绕非物质文化遗产主题，打造出72家不同业态的手工作坊，形成中坝作坊小镇。

小镇上游客不少。门店前一串串红灯笼、一面面迎风招展的旗子，和着各种吆喝声，热情洋溢地招呼着各方游客。我仔细辨认那些作坊的招牌：油坊、豆腐坊、磨坊、酒坊、染坊、醋坊、粉坊、丝坊、糖坊、挂面坊、中药坊、铁匠铺……这些带有岁月印痕的店名，一下子将我们带回旧日的记忆。

宽敞的油坊分为两部分，一边是摆满各种油壶的柜面，一个女人守在柜台前，正向顾客介绍榨好的菜籽油，另一边是操作间，两个中年男人一前一后，密切配合着推动撞锤榨油，嘴里还喊着号子：“手要稳，劲要匀，出油多，奔小康……”仔细打量，那榨油的木制油床十分简单，一个箍、几个楔子，便组合成榨油机器，让人不得不佩服古人的聪明才智。随着男人拽动撞锤上的拉绳，撞锤狠劲地撞向箍上的木楔子，每撞一下，便发出“呯”的一声，震耳欲聋。这种原始的借力打力，硬生生将固束在油床里的菜籽往一块挤，醇酽清亮的菜籽油从油床夹缝里汩汩往外冒，油香四溢，如池塘里泛起的涟漪。

出得油坊，便是豆腐坊。记得小时候在农村，每到年关时，便要和母亲去磨豆腐，一磨便是两大框，一家人要吃一个春节。和儿时驴拉碾盘磨豆腐不同的是，小镇是手磨豆腐，经营者是母女俩。作坊内，石磨、过滤木架、灶台等设备齐全，柜台前挂着免费品尝、免费体验的牌子。朋友好奇地拽着丁字形的磨把，撅着屁股往后使劲，然后又顺着磨把两头空中吊着的绳子往前推，那水桶粗的磨盘便如齿轮般转动起来。随着磨盘里泡好的黄豆滚落，一股股乳白的豆汁从磨盘间挤出，如瀑布般泻到磨盘下的木盘里。朋友才推了两下便气喘吁吁，店里的老妇接过他手中的磨把示范道：“你推和送都不要太使劲，要借力送力，就这样轻轻地，磨盘便转起来了。”柜台上空挂着一溜木牌，上面用红笔写着：豆腐干、豆腐乳、豆粑饼、豆腐皮、豆豉、豆腐、豆花、豆芽……店家一会切豆腐，一会盛豆花，一会称豆芽，忙得不亦乐乎。我们在豆腐坊吃了一碗豆花，才心满意足离去。

刚出豆腐坊，一股浓烈的酒香扑鼻而来，我们又被吸引进了斜对面的烧酒坊。只见店铺里摆着一瓶瓶待售的白酒，旁边有散酒供游客品尝，小饮一口，酒味醇香甘甜。我们好奇地进入后院，只见院中搭了个简易炉灶，师傅正用柴火蒸煮一大铁桶酒糟。他给我们讲解，酒糟一般需要提前个把月备好，然后用锅蒸熟摊凉，再加入适量酒曲，搅拌均匀后倒入密封的大酒缸内发酵，最后才上灶烧制，所以叫烧酒。烧酒的关键是对火候的把握，火太猛了，烧出的酒有煳味，苦涩，难以入口；火势跟不上，又失去了烧酒独有的烈味，清淡如水，没有醇劲。除此之外，还要保证一定的出酒量，毕竟用来烧酒的粮食浪费不得。听着师傅的讲解，看着那一股股腾空而起的蒸汽，闻着弥漫开来的醉人醇香，我贪婪地呼吸着。

俗话说，七十二行，行行出状元。每一项技艺都有一个传奇，每一个作坊都有一段故事。在这些充满时代记忆的老作坊里，我们不仅被深邃的秦巴文化吸引，更被匠人们的高超技艺折服，而这，都是中华文明的美。