□ 孟萍

五一假期，不少旅行团、研学团沿着习总书记在广西考察的足迹，来到国家AAAA级景区——柳州螺蛳粉产业园，走进园中的企业和博物馆参观游览，了解螺蛳粉的相关知识。产业园内的螺蛳粉饮食文化博物馆成为大众热捧的打卡点。这个建成开放仅三年出头的年轻博物馆，靠抓住游客的胃成功“出圈”，成为柳州这座博物馆之城众多民间博物馆中的亮点。在该馆每年接待的9万多名游客中，不少人因此了解并爱上了螺蛳粉这款“柳州味道”。

挖掘“味道”背后的文化

近几年，螺蛳粉以独特的风味俘获了一大批国内外“吃货”的心，成为柳州一张重要的城市名片。

2012年起，柳州市政府各部门出台各项政策措施，扶持预包装螺蛳粉产业发展，柳州螺蛳粉产业园应运而生。柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳创办的广西味之坊食品科技公司成为首批入驻园区的企业。

做螺蛳粉夜市起家的倪铫阳对柳州螺蛳粉的历史如数家珍。他说：“柳州人吃螺有25000年历史，柳江人穴居的白莲洞有捕捞螺蛳的遗迹。吃米粉也有七八百年了。但螺蛳汤和米粉的结合，不过40多年而已。”他回忆起1978年的时候，柳州夜市摊里有很多卖螺蛳的，也有很多卖切粉的。在箭盘路二号有个阿婆的粉店，临收摊有几个年轻人来吃粉，阿婆没有粉汤了，就向旁边的螺蛳摊主要了点螺蛳汤来拌，大家一吃发现爽口又开胃，于是这种搭配就逐渐传开了。

一碗粉，一座城。深入挖掘和研究螺蛳粉文化，打造“自治区级非物质文化遗产代表性项目”，是柳州螺蛳粉能够“走出去”的关键。倪铫阳与政府部门的想法不谋而合，要兴建一座螺蛳粉主题博物馆。于是在柳州文化和旅游、商务等部门及鱼峰区政府的指导下，他的企业味之坊食品科技公司自筹资金在产业园区内历时两年半建成了螺蛳粉饮食文化博物馆。

螺蛳粉与旅游完美融合

2018年1月开业的螺蛳粉饮食文化博物馆分为展示区、生产区、演示区、体验区和购物区五个区域。展示区内分四个展区：探·螺蛳粉之源、观·螺蛳粉之路、品·螺蛳粉风味、谋·螺蛳粉大业。通过文字、声音、影像、物品、雕塑、艺术装置等形式，借助声光电等现代多媒体技术展陈手段，让人们了解蛳粉的历史渊源、制作工艺、产业发展。体验区和购物区设置在一楼，体验区内分为DIY区和品尝区；购物区汇集了柳州各大螺蛳粉品牌。

柳州市民冯菲菲说：“我觉得这个博物馆很好，让我这个柳州人很感兴趣。我也会带外地的朋友来这边看看。”

螺蛳粉饮食文化博物馆与多家生产企业都聚集在产业园之内，形成了“前馆后厂”的良性互动。来自西安的任女士一直是螺蛳粉的“迷妹”，平时没少网购。参观完生产线的她在螺蛳粉货架前对各品牌的口味如数家珍。在她的带动下，不少游客当场下单螺蛳粉，让厂家包邮到家。

现在，螺蛳粉饮食文化博物馆推出的螺蛳粉长桌宴成为柳州市重要接待和旅游团队的首选之一。一碗碗辣、爽、鲜、酸、烫的螺蛳粉，配上酥烂入味的田螺鸭脚煲，佐以时令瓜果，怎一个爽字了得。

柳州市文化广电和旅游局副局长曾飞云表示，几年来，柳州螺蛳粉饮食文化博物馆成为广西自治区级非物质文化遗产柳州螺蛳粉手工技艺保护性生产示范基地、柳州螺蛳粉文化宣传的重要平台，并与园区企业共同将产业园打造成为国家AAAA级旅游景区，成为集食品配套生产、电商物流配套、食品研发、工业旅游于一体的新型食品工业园，推动“柳州螺蛳粉+旅游”深度融合，走出了产业融合发展的新路子。

品牌之路越走越宽

打造柳州螺蛳粉品牌是柳州市委、市政府和螺蛳粉企业近年来一直努力在做的事。

螺蛳粉饮食文化博物馆为吸引更多全国各地游客的到来，大胆创新，根据本地特色，自创了多种小吃制作和体验项目，如现场研磨米粉、制作螺蛳粉、现场煮粉等，深受游客特别是研学团的欢迎。博物馆与园区企业还与各大院校联手，将理论与实践相结合，把课堂移到柳州螺蛳粉产业园。

如今，游客到柳州了解螺蛳粉有了更多选择。另一知名品牌螺霸王也建成了自己的产业园，推出螺蛳粉文化展览和体验线路。今年3月30日，柳州市文化广电和旅游局联合多部门举行2021年柳州市工业旅游精品线路发布暨柳州螺蛳粉文化体验游首发仪式活动。活动推介了工业遗址游、工业研学游、工业文博游、螺蛳粉文化体验游等4个主题的5条工业旅游精品线路。其中特别推荐的螺蛳粉文化体验游主题线路，涵盖白莲洞洞穴科学博物馆、螺霸王螺蛳粉产业园、螺蛳粉饮食文化博物馆、柳州菜博物馆、窑埠古镇螺蛳街等重要景区（点），充分挖掘了柳州螺蛳粉的历史渊源及文化内涵，也充分展示了柳州螺蛳粉产业发展和文化科技创新的最新成果。