□ 曹燕

一路向北，京郊大地还没有启封，寥廓寂静。树杈间的鸟窝格外醒目，随着光线变化，起伏的山势呈现温暖的浅黄色。这里是北京市延庆区刘斌堡乡下虎叫村，传说曾有老虎出没而得名。

一扇拙朴的门后，是民宿“山楂小院”，为迎接春节期间游玩的客人，小院管家周正平正忙得脚不着地。她是最早一批京郊民宿的管家大姐，来自河北农村，“做这份工作已经5年多了”，就算再忙她的脸上也一直挂着笑容。

周正平的原则是客人不睡，她就随时待命。有时候，客人聊天到半夜，发现她还在旁边的屋子等着，缺点什么，随时送到。有的家庭来度假，孩子一直闹脾气，周正平工作之余还会帮着带娃，制作孩子喜欢的花样面点……这些超出她工作范围的事情，她都毫无怨言，“就想让城里人感觉是来乡下走了一趟亲戚。”

山楂小院经理刘海宏谈起周正平时说：“她对客人总是充满热情和关爱，无论什么时候看到她，都是笑盈盈的。”这也正是“乡村管家”这份工作的核心所在。周正平说：“我们接受培训时，礼仪老师告诉我们，做服务行业，礼仪是支柱、态度是灵魂，真诚的微笑是最好的服务。”

京郊民宿里的管家大姐们都来自农村。“管家”这个称谓，大姐们之前只在电视剧里听过，一个管家大姐负责一个小院，从把客人迎进门到最后把客人送走这一过程中的各项服务都需要她们去做。

工作过程中，很多名词对于管家大姐们来说都是“人生第一次”，例如酒店布草、餐桌摆台艺术……还有很多是从大姐们的乡村生活经验中衍生出的服务标准，就拿看似简单的手工馒头来说，里面也蕴含着“大智慧”，手怎么交叉使劲揉出的馒头更劲道、刀工怎么切出来的馒头更漂亮、碱什么时候放做出来的馒头口感更香……民宿里的餐食都来自当地，粗粮细作、饭菜可口，是大姐们的一份心意。

乡村本来就很美，乡村的人更是心灵手巧。管家大姐的培训课程还包括美学培训，北方民宿学院院长孙培见证了很多管家大姐的改变。“让她们看到自己家乡的美，看到自身的美。”孙培说。

乡村从来不缺巧媳妇，美学培训中的扎染课程上，大姐们跟着老师从基本功练起，棒绞、豆绞、夹板、帽子绞、蜘蛛绞……用木棍、花生、黄豆等各种日常用品在布上“扎”出各种图案。用发酵的板蓝根叶子将麻布染成蓝色，用茜草、苏木、洋葱皮制成染料在丝上勾勒出肉粉色、红色、黄色……大姐们体会到了“手中生花”的愉悦感。

乡村是一个载体，民宿是一个入口，让城里人有回得去的故乡，让村里人有待得住的家园。渐渐地，孙培有了很多惊喜的发现。“有的大姐很羞怯，现在面对客人落落大方、热情周到；有的大姐在路边采一束野花来装扮餐桌，深受客人喜爱；有的大姐自家院子里的花椒树发芽了，特地为客人加餐一道美味的炸花椒芽。”

“工作”这个词被管家大姐们说出来，喜悦而有分量。周正平之前除了忙农活，只能打打零工贴补家用，有了这份工作，就意味着有了稳定收入。“走在路上腰杆都比之前直了，心里也踏实多了。女儿、儿子想念书，尽管念，我有能力好好培养他们。”

刚入职乡村管家的时候，村里有的人不理解。周正平说：“开始我们自己也有点不好意思，慢慢地，我感觉整个人的精气神都比以前好了。”孙培说，村里开大会的时候，并没有着装要求，但管家大姐们会特地穿上自己的工作服，“昂首挺胸，特别骄傲的那种感觉”。

乡村振兴的关键是人才振兴，民宿的发展离不开一线服务的管家。北京市延庆区文化和旅游局与北方民宿学院共同推进辖区内的乡村管家培训班，带动乡村民宿品质升级。

民宿管家这份工作，潜移默化地给家庭和乡村带来了变化。有个孩子在作文《我的妈妈》中写道：“妈妈自从做了民宿管家，我的家里比以前更干净了。”

孙培说：“我们就是要带着乡村管家认识美、发现美、运营美，让她们可以自信地成为美的缔造者。只有乡村管家大姐们先‘美’起来，乡村才能美起来，诗画田园般的乡村生活方式才能真正实现。”