7月20日，福建省泉州市世界遗产保护管理领导小组办公室召开2023年泉州世界遗产日系列活动新闻发布会。石狮市副市长黄明瑄在会上表示，两年来，石狮市深入挖掘千年海丝文化，守正创新活态传承方式，打造“宋元中国看泉州 海丝航标看石狮”文旅IP，复原推出具有海丝内涵和泉州特色的“宋元海丝宴”，并在中国国家博物馆亮相，“宋元海丝宴”相关报道浏览量超2亿次，有力推动了泉州世遗文化在海内外的深度传播。
发布会现场 泉州市世界遗产保护管理领导小组办公室 供图
宋元时期，泉州刺桐港的兴起让海外的新食材和调味品进入石狮，丰富了石狮的饮食文化。2022年以来，石狮集合海丝文化专家、闽菜专家、烹饪大师等组成专家团队，深挖闽菜千年饮食文化根源，围绕南宋时期石狮蚶江籍美食家林洪著作的《山家清供》，打造出兼具世遗文化传承和闽南菜特色的主题名宴——“宋元海丝宴”，同时，利用名宴名菜、名厨名企效应，推动小吃、海鲜、预制菜、伴手礼等美食产业提质增效。石狮积极打造闽南菜食材配送基地，当前已有11个食品、冷冻项目投产，入驻企业25家，预计全部建成投产后年产值可超50亿元；培育壮大美食人才队伍，全市现有美食类人才2000余名、闽菜类人才800余名，涌现出5名国际烹饪大师和30余名中国烹饪大师。
黄明瑄表示，通过文化赋能美食、美食活化世遗，石狮推动美食文旅融合，建成红塔湾、古浮湾、八卦街等一批美食商圈，形成闽南菜、外埠菜、异域菜优势互补、相互交融、共同发展的格局，促进文旅经济不断做大做强做优。石狮获评“闽菜地标美食城市”，并跻身“全国县域旅游综合实力百强县”行列。今年端午节期间，集海鲜美食、水上运动、休闲观光于一体的红塔湾景区位居抖音平台“泉州市景点人气榜”榜首。
接下来，石狮将在复原和体验等方面下功夫，启动《山家清供》104道全系列菜品复原系统工程，建设体验式、沉浸式文化主题示范餐厅，加快八卦街、黄金海岸红塔湾、祥芝古浮湾集成美食街区的规划建设，提升美食载体的品位和档次；引进美食产业上下游配套企业，发展“总部+基地”“研发+生产”等模式；发力预制菜产业，拓展美食产业新链条；策划“宋元海丝宴”系列活动，再现宋元时的海丝、舌尖上的闽南，让市民和游客感受跨越千年的饮食文化魅力，赋能石狮美食产业高质量发展，打造美食旅游目的地。