立秋 | 湖南：益阳擂茶
一、所在地区：益阳市赫山区
二、地方食材：茶叶，芝麻，生姜，花生米
三、制作技艺
首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻等食材放入适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。之后制作者会将炒米等食材大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。
四、节气美食文化
擂茶的制作过程中，传统的“擂”字讲究节奏与力度，要求制作者有一定的技巧和经验。擂茶不仅是饮品，更是一种文化和情感的表达，常常在家庭聚会或节庆时共享。
擂茶在益阳不仅仅是一道美食，更承载着地域文化和传统，是一种独特的生活方式。在现代社会中，擂茶受到越来越多人的关注。
五、推荐理由
益阳擂茶以其独特的配方而闻名，结合了新鲜茶叶、香脆的花生、香甜的芝麻和糙米等多种原料，创造出丰富多彩的层次感。每一口都能感受到材料的天然香气和丰富的口感，让人愉悦。制作擂茶的过程既简单又富有趣味，参与者可以享受到亲手制作的快乐。传统的研磨工艺充满仪式感，让人感受到了制作美食的乐趣，也增进了家庭成员或朋友之间的互动。擂茶蕴含着浓厚的地方文化，是地方特色和传统的体现。通过品尝擂茶，人们不仅能感受到美食的魅力，也能够深入理解益阳的历史与文化，体验到地方的风土人情。擂茶可以作为日常饮品，也可在家庭聚会、节庆庆典或朋友聚餐时作为招待宾客的佳品。
立秋 | 湖南：永州血鸭
一、所在地区：永州市零陵区
二、地方食材：鸭2000克，胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒（红、尖、干）5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克、香油10克、料酒35克、酱油4克。
三、制作技艺
取净碗一只，先装好料酒15克，杀鸭时，由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即退毛剖腹，挖出内脏，将鸭肉用刀切成1.8厘米见方的小块，用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。
生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米小段；干红辣椒斜切成0.9厘米长条；蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红辣椒倒入，炒出香味，再倒入鸭块合炒；炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。然后加鲜汤200毫升，将铁锅移至小火上焖10分钟。
见汤约剩1/10时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
四、节气美食文化
一场秋雨一场寒，秋天的餐桌就是鸭子的主场。秋风一起，鸭子就到了最肥美的季节。鸭肉不温不热，清热去火，最适合去秋燥。
五、推荐理由
永州血鸭经过历代烹饪者潜心钻研、精心制作，以其独特的口味闻名于世。
立秋 | 湖南：九嶷山醉兔
一、所在地区：湖南省永州市宁远县
二、地方食材：九嶷山兔
三、制作技艺
选用优良九嶷山兔，用料酒去腥入味，在油锅中炸至焦香后加入花椒、干辣椒、大蒜提味，倒入“灵魂伴侣”九嶷山特制酒提香。大火翻炒后，再次浇灌九嶷山特制酒焖煮三分钟，加上小葱出锅。
四、节气美食文化
在宁远本地流传着这样一句：“立秋时节，醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃过九嶷醉兔，才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道集美貌与美味于一身，是宁远具有代表性之一的特色美食。
五、推荐理由
永州市宁远是一座美食之城，在宁远本地流传着这样一句：“醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃过九嶷醉兔，才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道集美貌与美味于一身，是宁远具有代表性之一的九嶷特色美食。
寒露 | 湖南：九嶷血鸭
一、所在地区：湖南省永州市宁远县
二、地方食材：九嶷山血鸭
三、制作技艺
第一步搅拌。在鸭血里加入适量的盐，往同一方向均匀搅拌，直至凝成稠状；第二步融合。关火，停止加热，将鸭血均匀地融合进鸭肉里；第三步翻炒。开小火，一边加热，一边翻炒，掌握火候至鸭血煮熟；第四步亮色。出锅前，将起初爆炒鸭肉时预留出的热油，适量添加，翻炒三两下，即可。当葱花撒上宁远血鸭，升腾而起的，不仅有葱香，还有那早已打开的味蕾。
四、节气美食文化
血鸭是当地人家家户户进入秋冬时节、过年、请客、招待外地朋友时必做的一道餐桌主菜。
五、推荐理由
血鸭是宁远的特色名菜，具有味美、开胃凉血的特点，选材、做法、吃法都颇有讲究。
霜降 | 湖南：祁阳茶油
一、所在地区：湖南省永州市祁阳市
二、地方食材：油茶果
三、制作技艺
将采摘好的油茶籽送往榨坊，利用古法榨油技艺，一碗清澈透亮的好茶油，要历经9道工序，包括选籽、烘干、碾碎、蒸粉、制饼再到最后的撞榨、接油等环节。
四、节气美食文化
祁阳市历来以盛产优质茶油闻名全国，素有湘南“天然油库”之美称，是湖南省茶油主产区之一。霜降时期，村民们抢抓时间采摘茶果，现场一派喜人的丰收景象。
五、推荐理由
祁阳充沛的光照、温润的气候、弱酸性的土壤以及充足水分为油茶的生长提供了条件。
祁阳市漫山遍野的油茶树郁郁葱葱，万亩油茶果子高高挂在枝头。每年的秋季，村民们都将采摘好的油茶籽送往榨坊，利用传统的农家土茶油制作工艺进行榨油，经过烘烤、碾籽、蒸茶粕、制作茶饼、压榨等多道工序，茶油香味四溢，整个村庄都弥漫着淡淡的茶油清香。茶油被誉为“最好的食用油”。在我国一些地区，茶油是珍稀品，被称为“油中之王”“长寿油”。除了在食品外，茶油在农业、中医等多个方面都有重要的功效，是当之无愧的“中华百宝油”。
唐家山景区还建有中国茶油博览馆，展示油茶文化的精致雅趣。博览馆遵循“文旅+创意+科技”的设计理念，设置“自然的馈赠”展示区和“匠心的创造”体验区两大部分，运用多媒体技术，精心为游客打造一场集科技性、体验性、趣味性于一体的“油茶博览盛宴”。
（本文图片由地方提供）