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隆盛糕点制作技艺源于明朝衡王府贡品糕点坊。隆盛糕点集青州清真糕点之精华,产品基本上是京式和苏式,选料纯正考究,生产严格按照传统工艺和配方进行,从而保证了隆盛糕点制作精细,香甜可口,油而不腻,保质期长等特点,深受广大顾客欢迎。2013年,隆盛糕点制作技艺被列入山东省第三批非物质文化遗产代表性项目名录。

山东青州古城作为一个千年府城驻地,自古人文华盛,商旅发达。

这古城的街巷中,老字号美食店铺林立,它们承载着历史的记忆,延续着千年的烟火气。尤其是备受喜爱的隆盛糕点,宛如一把神奇的钥匙,轻轻一转,便能打开通往百余年前的时光之门,让人们探寻那历久弥新的美味。正如纪录片《舌尖上的中国》中所言:“中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。”而隆盛糕点,恰恰是这份情感的绝佳寄托。

进入腊月,浓浓的年味儿弥漫开来。古城东门大街隆盛糕点的老店顾客盈门,热闹非凡。排队购买糕点的队伍足足排到了百米开外。我每日清晨上班都会路过此地,总能闻到糕点诱人的香气,刹那间,童年的记忆如潮水般涌来,30多年前的点点滴滴齐刷刷地浮现在眼前。

小时候,过年是我一年中最期盼的时光。因为只有在新年,才能品尝到心心念念的隆盛糕点。每到年关,天还未亮,父亲便会骑上那辆老旧的金鹿牌自行车,去30公里外的东关街买糕点。在琳琅满目的隆盛糕点中,我最爱的是蜜三刀。它色泽鲜亮,轻轻咬上一口,酥脆的外皮瞬间在口中散开,香甜的糖浆如涓涓细流般涌入舌尖,醇厚的甜蜜直抵心扉,唇边还缠绕着糖丝,让人回味无穷。

除了蜜三刀,甜甜的芝麻酥、软糯的长寿糕、酥脆的桃酥……每一种糕点都有独特的风味,它们共同组成了我对过年的美好回忆。

后来,我到青州古城工作,每天与青州的名胜古迹、人文风情、老字号及特色美食等打交道。我对隆盛糕点的了解也愈发深入。

隆盛字号起源于清朝道光年间,至今已有百余年历史,其制作技艺源于明朝衡王府贡品糕点坊,脱氏先祖为衡王府的贡品糕点师。后来,制作糕点的师傅流入民间。据《脱氏宗谱》及“脱氏第二十二代脱奉海房屋赠予文书”记载:清道光年间,脱氏第十九世祖脱仕元继承祖上制作糕点技艺,在青州城海晏门(即东门)里路南紧挨城墙处,建起了糕点茶食铺,取其三子万隆、四子万盛名字中各一字定店铺字号为“隆盛”,延绵至今。

海晏门曾是青州古城的东门,原来门洞上方有块石匾,上刻有“海晏”门之旧名“海岱”二字。东门大街是青州古城的主要街道,有丰厚的遗存。脱仕元慧眼独具,选址于这条繁华的商业街开设糕点铺,才使得当年衡王府里的点心制作工艺得以传承至今。

经过百余年的历史传承和创新,隆盛糕点制作技艺已传至第七代。2024年,隆盛糕点加入“中华老字号”行列。如今,隆盛糕点伴随着一代代青州人的成长,成为这座城市的独特记忆。在潍坊、青州等地,隆盛糕点是春节期间走亲访友的佳品。人们精心挑选糕点,将其作为满载诚意的礼物,赠予亲朋好友,代表了美好的祝愿,承载着对未来一年的热切期盼。

隆盛糕点,是一种美味的食物,也是一种文化的传承。2022年,青州举办了“我在古城过大年——青州古城闹元宵”活动,网络平台同步直播。直播间里,隆盛糕点的制作过程吸引了众多网友的注意。在现场,隆盛糕点制作技艺的第七代传承人脱健蕴展示了糕点的制作过程,围观的市民游客边看边讨论,有的人还尝试糕点制作,感受传统技艺的独特魅力。

今年,也有一些媒体来到青州拍摄隆盛糕点的制作过程,隆盛糕点制作技艺的第六代传承人脱安利现场展示了蜜三刀的制作过程。随后,将做好的糕点分给围观的人群,大家品尝着美味的糕点,说着,笑着,幸福的年味儿越来越浓了。

春节假期,青州古城红灯笼早已高挂,城墙上大大的“福”字分外显眼。我静静地坐在石墩上,深吸一口糕点的馥郁香气,耳畔传来古筝悠扬的旋律,感受着这份穿越时光的美味传承。

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