□ 孟 萍

一张张桌子一字排开连成长龙，桌上摆着土鸡土鸭、腊味熏肉等侗家特色美食，游客们欣赏着欢快的多耶歌舞，在一声声“呀呼”祝酒声中频频举杯——在程阳八寨用五彩侗画和吉祥花装饰的长廊内，一场百家宴让村民和游客共聚一堂，同享节日的喜庆。

春节期间，“村晚”暨“春到万家”群众文化活动在广西各地精彩上演。百家宴成为柳州市三江侗族自治县林溪镇侗寨里最大亮点。

“百家宴”又称“长桌宴”“合拢饭”，是侗族民间宴席。数百年来，每逢重大节日，当地侗族村寨间都有互相走访做客的“月也”习俗，村民会带上自家的酒和饭菜，在侗寨鼓楼前或者风雨桥长廊上大摆宴席，品尝各家饭菜，在欢声笑语间增进彼此的情谊。程阳八寨的百家宴由景区组织、村民积极参与，已成为最具侗寨特色的体验节目，成为游客在侗乡最爱的打卡项目之一。三江糯食非遗传承人吴妮艳为这次程阳八寨的百家宴准备了许多五色糯米饭和三角粽。她介绍，过去农田离家比较远，“扛饿”的糯米饭成为侗家人劳作时的干粮。如今，五色的糯米饭寓意着吉祥如意、五谷丰登。

无酒不成宴，百家宴上菜式丰富，让人目不暇接，还一定不能少了酒。侗家人用上好的稻米，优质的山泉水手工酿造米酒，口感香甜醇厚，酒性温和。而宴席上最热烈的敬酒风俗莫过于“高山流水”了。一群侗家姑娘来到一位客人面前，将手中的竹筒酒杯从低到高接连成一个V字形，请客人将美酒依次饮下，也将侗家人满满的情谊“灌下”。

在百家宴上负责上菜的是寨子里的妇女，村民吴爱仙便是其中之一。家住岩寨的她在村里开了一家餐馆，还组建了岩寨百家宴厨娘队。她们不仅为游客准备百家宴，还表演芦笙踩堂、多耶舞等侗族歌舞。这些妇女平常上山采茶，有百家宴订单时就化身“厨娘+歌娘+绣娘”。“现在厨娘队伍从20多人增加到80多人可以同时接待400多名游客。”吴爱仙说。

吃百家宴的过程也十分有趣，并不是全程固定坐在自己的位子上。客人们可以“窜桌”，拿上自己的碗筷边走边吃，看到哪桌上有自己想尝的菜就可以坐下来跟其他客人一起吃，这个过程又叫吃百家转转菜，喝百家转转酒，寓意吃百家饭、纳百家福、驱百种邪、成百样事、享百年寿。

举行百家宴当天，程阳八寨里人潮涌动，热火朝天，村民们忙着舂糍粑、打油茶、包粽子、炸油果、做五色糯米饭。百家宴上，国内外游客沉浸在浓浓的侗乡文化氛围里。来自深圳的林女士与家人一起品尝百家宴，她说：“菜式很特别、很美味，气氛很热烈，充满了过年的喜庆！”此外，来自尼日利亚的游客博密还可以用娴熟的柳州话与当地人交流，他录制了大量的视频，要将侗族文化和中国新年的习俗介绍给更多的网友。

2008年，侗族百家宴手工制作技艺入选第二批广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。经过多年发展，百家宴已成为很具吸引力的侗乡特色文旅产品。

如今，百家宴在三江四处开花，从县城到各乡镇都可以品尝得到。充满了仪式感、参与感、氛围感的侗族百家宴，吸引着越来越多的游客前来沉浸式体验一场民族文化的盛宴。