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端午至,制曲正当时。此时,位于赤水河流域的遵义仁怀市各酒企空前忙碌,工人们在湿热的厂房内挥汗如雨,争分夺秒踩曲制曲,为酿造香气扑鼻的酱香酒打下良好基础。

百年黔庄端午制曲 仁怀市文化旅游局 供图

所谓“曲”,即粮食制作出来的发酵剂。曲为酒之骨,好曲酿好酒。端午节前后,气温升高,雨水增多,空气变得潮湿。在这样的环境中,空气中微生物的种类和数量增多且空前活跃,为仁怀酿酒高温大曲中的产酒酵母、产香微生物繁殖提供了良好的自然环境。

据了解,今年,仁怀预计有制曲酒企上百家,共计投入小麦100余万吨,可生产酒曲70余万吨,可以满足近34万千升白酒生产的用曲需求。

在酒企忙碌制曲的同时,许多游客趁端午假期到访仁怀,茅台镇就吸引着众多游客慕名前往。

茅台镇 王晓 摄

初入茅台镇,来自重庆的自驾游客赵先生便被空气中飘散的美酒香气所包围,“还没喝到茅台酒,鼻子就先过了把瘾。一路走来酒业遍布,尤其是在中国酒文化城了解到中国酒的起源、酿造技术、酒俗等。”

合马羊肉小镇

酒仙洞景区

良辰出游时,美景伴酒香。端午假期首日,茅台镇的1915广场、杨柳湾街、中国酒文化城,以及夜郎酒谷酒庄、国台酒庄等以酒为主题的景区吸引了大批游客。人们在这里了解酱酒文化、品尝醇香美酒、体验酱酒传统工艺。此外,合马羊肉小镇、马桑坪三角梅小镇、盐津河风景区、酒仙洞景区、神采八卦园、红色长干山等景区,凭借各具特色的自然风光、历史文化也成为众多短途游、自驾游青睐者的打卡地。

现炒合马羊肉 王晓 摄

美酒美景之外,更有美味相伴。以猪肉、干辣椒、干花椒等材料制作而成的刀尖肉,是来自三合镇的特色美食,也是游客到仁怀不可错过的美食之一;将核桃仁、花生米、芝麻舂拌为糊酱,加少许茶叶,配水以砂锅烧煮而成的喜头擂茶,口感清爽,香甜诱人;酸辣或清汤口味的五马河鱼,肉质细嫩,闻名四方;口感细腻、味道纯正的合马羊肉,是打开游客味蕾,俘虏食客舌尖的“利器”。还有三把鸡、紫云牛肉、祁家抄手、鲁班鸡爪、牡丹肠旺粉、阙家豆花面、杨眼镜烧烤、茅台鲜烤鸡等花样美食,等待游客品尝。

三合刀尖肉 今日仁怀 供图

鲁班鸡爪 仁怀市文化旅游局 供图

品酱香、赏风光、阅文化、尝美食,畅游醉美仁怀,在美酒飘香中享受惬意时光。

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