□ 本报记者 任丽

今年下半年，疫情反复促使酒店行业进一步、多方位深刻变革。记者走访了西安多家酒店发现，长期保持消毒和严格的卫生措施、减少酒店员工与客人接触、支持客人体验个性化的非接触式技术等，已逐渐成为酒店运营的常态。

10月底发生的新一轮疫情让西安的差旅流动性客源普遍减少，酒店客房收入不稳定成为今年市场普遍表现。虽然面临种种困难，但记者在采访中发现，西安不少酒店在业务拓展、产品服务、销售渠道等方面一直根据消费群体和需求的变化做调整，不断创新，其表现“可圈可点”。

拓展业务 做好宣传

面对疫情对旅游市场的不断冲击，酒店如何调整策略来应对市场困境？主要发力点集中在哪些方面，之前是否已取得成效？多家被访酒店给出了答案。

在业务拓展方面，西安高新希尔顿酒店管理层积极应对，并从两大方面作出了调整：一方面是“多渠道+多产品”，拓展潜在客源。强调线上渠道的拓展和开发，在原有线上平台的基础上，开发全新适合现状的产品，尤其加强了组合产品的推出，如在“双11”的契机下加推预售、大规模促销等。另一方面是加强餐饮销售的新模式“外卖”，带动周边生意及客群。记者了解到，今年以来，西安高新希尔顿酒店将拓展的重点转移至餐饮类产品。该酒店运营总监拓富荣表示，去年疫情严重的时期，酒店开通了外卖服务，将五星级的餐饮产品售卖到周边的客群中，不但提升了酒店品牌的知名度，也获得了点餐客人的好评。如今，酒店推出了更加多样化的中西餐品，不断满足客人的需求。

疫情考验的是酒店的抗风险能力，相对连锁酒店来说，单体酒店的经营风险在疫情之下更易暴露。西安蓝溪国际酒店总经理何丽娜表示，受疫情影响，酒店业务不稳定，影响职工收入和职业发展，一定程度上造成了人才流失，这对酒店未来发展有较大影响，对于一些收入较低的客房部服务人员来说影响更大。面对这种情况，酒店积极研究对策，寻求创新。下一步，蓝溪国际酒店将植入新产品，策划打造“酒店+”系列产品，如“酒店+艺术”“酒店+娱乐”“酒店+科技”等，充分发挥酒店员工的积极性和创造力，让员工感受到酒店也是可以挖掘潜力，成就事业的地方。

又到了年末，通常酒店业年底生意很被看好，但疫情的影响增加了不确定性，西安的酒店业者也在准备预案，希望在这段时间有个好的收益。比如西安高新希尔顿酒店以线上渠道销售策略为主，增加线上产品的购买价值以及产品种类，以此提高购买率并获得更有效果的转化率。同时，加强酒店官方平台宣传，积极引导全民销售的概念，提高产品曝光率，加强对客户的关怀度，维持密切的客户关系。

营销创新 加强预售

疫情下很多酒店都在尝试各种新的营销方式，比如“双11”的让利促销和预售、餐饮外卖、非房费收入等，还有一些酒店开通了直播。采访中所有被访酒店均表示，“会推动销售渠道创新、增加渠道多样性”，认为营销创新将是未来酒店业的长期方向。

“坐落于华清宫景区九龙湖南侧的西安华清御汤酒店，依托6000年的御温泉和旖旎的骊山风光，打造了集旅游观光、文化演艺、商务宴请、度假养生为一体的国际性精品酒店体验目的地。”该酒店负责人表示，10月疫情并未打乱酒店的运营节奏，因为酒店与华清宫景区共享疫情防控经验，再加上酒店管理层及时布控，积极调整，防疫成果和销售成绩都令人满意。

记者了解到，该酒店紧抓社群营销+多元产品，在原有线上平台的基础上开发全新的适合目前环境的产品，尤其加强了组合产品的推出，且在“双11”的契机下加推预售和优惠，同时开拓达人直播带货渠道，将活跃用户转换为付费用户，使销量打破市场僵局，实现有效增长。打造沉浸式商品转化场景，并在平台智能推荐算法的加持下，精准捕获高转化率人群。

此外，为了维持酒店的整体运营，该酒店在餐饮销售方面，将拓展的重点转移至餐饮预售上，一方面客人可根据自身情况方便地选择产品，另一方面酒店可以根据预售销量进行评估，方便调整人员配备和菜品准备，在带动餐饮销售的同时能更好地提升客人满意度。

西安盛美利亚酒店毗邻大唐芙蓉园景区，去大唐不夜城也只需10分钟路程。优越的地理位置让该酒店客房和餐饮销售一直保持不错的成绩。盛美利亚是一家商务型酒店，疫情发生之前，酒店以接待商旅客人为主，但目前入住的客人中本地客人占了绝大多数，这反映了疫情给酒店行业带来的直接影响。该酒店市场传讯部经理李星介绍，面对客源的变化，酒店的业态、特色产品、服务等都在根据消费群体和需求的变化进行调整，推出更多适合本地人的“微度假”产品，如针对周边亲子游、周末游市场推出优惠套餐等活动，吸引本地客人到酒店休闲度假。

严格制度 防范风险

本轮疫情虽然已接近尾声，但酒店防疫毫不放松。

“按照地方防控要求保证每周一次全员核酸检测。”西安天骊君廷酒店总经理陆正明表示，酒店关闭不必要的通道，仅保留酒店正门一个出入口，严格执行扫“双码”（大数据行程卡、西安一码通）、测温、戴口罩，以及查验48小时核酸证明。每日对空调新风设备、出风口进行消毒，对酒店公共区域进行不少于三次消毒。加强食品索证要求，严格执行“三证一单”，暂时停用任何进口冷链食品采购。

“我们酒店组织高管层进行了学习和讨论，要求酒店上下时刻保持高度警觉，扎实做好整体‘防火墙’。”西安蓝溪国际酒店总经理何丽娜表示，酒店从严从紧落实防疫政策，取消了很多会议，延后了多家婚宴等聚集性活动，并在酒店多个部门增加了急救箱、口罩等物品，增加了员工核酸检测频次及内部全面卫生消杀次数，对于每一位到店的客户，严格检查其行程码、测温及按要求查验核酸证明等等，目的就是有效防范潜在疫情风险。