10月21日，由杭州市文化广电旅游局、杭州市商务局指导，淳安县文化和广电旅游体育局、淳安县生态产业和商务局、淳安县农业农村局、淳安县机关事务服务中心主办的2021“百县千碗·淳安味道”美食品鉴发布会在千岛湖举办。杭州市文化广电旅游局副局长陆小龙、产业发展处四级调研员徐忠，浙江省餐饮行业协会会长沈坚、浙江省餐饮行业协会秘书长钱锡宏、杭州市餐饮行业协会副会长王拥军，淳安县人大常委会副主任管国良、淳安县副县长金晨旦、淳安县政协副主席商松懋，县属各相关乡镇部门负责人，文化和旅游企业，“五进”单位，抖音网红、美食主播以及媒体代表等近百人参加发布会。

精心筹备 全方位发布

淳安县挖掘本土美食文化底蕴，从众多菜品中评出“百县千碗·淳安味道”十大点心、十大冷菜、十大热菜共30道，融合徽菜和杭帮菜特色而孕育出独特的淳安味道；根据这些菜品制作了《百县千碗·淳安味道美食地图》、《美食榜单》、《淳安味道》书籍、淳安美食视频、美食歌曲等多样化宣传材料；深化打造美食小镇、美食街区、美食示范店、美食体验店等系列美食生态场景，并在此次发布会上发布，借力传承发扬淳安美食文化，扩大餐饮旅游消费内需。

放心品质 全链条展示

千岛湖有3张生态金名片：水质好、空气清、生态优。主办方从原材料到技艺秀，再到主题宴的“五位一体”全链条展示方式，向与会嘉宾展示独具特色的“淳安味道”：展出天然好品质的原材料——千岛农品；秀出气球上切鱼丝、南瓜雕花等这般源远流长的淳式厨艺；做出色香味浓的经典名吃。此外，现场嘉宾还能品尝到颇具淳安特色的乡土美食及老淳安八宝菜、汾口毛豆腐、酒酿吊吊包等地道风味；参与手工鱼丸、四色米粿、打麻糍等体验项目中。值得关注的是，现场的绿水青山宴、都宴和船宴三大主题宴席，分别从绿色生态理念、淳安都源文化、水上人家特色3个方面展示独特的淳安美食文化。现场还设置了直播区，抖音网红、美食主播现场推介淳安美食，可以说是视觉、听觉、嗅觉与味觉的盛宴。

挖掘故事 推动走出去

发布会现场邀请了浙江省餐饮行业专业评委，国家特一级烹调师，国家一级营养师，国家餐饮质量管理体系内审员，国家职业技能竞赛裁判员，曾荣获中国烹饪大师称号的“最美淳安人”徐龙发，分享了淳安美食背后的故事，并为“五进”单位举办了授牌仪式。淳朴热情的淳安人秉持“美味不独享”理念，开展了淳安味道“五进”计划，进千岛湖高铁站、进景区，变快餐为营养餐，将千岛湖有机鱼、林间山珍和农家土菜融入快餐中，让游客第一时间品尝到千岛湖美味；进院校、进机关食堂、进饭店，将美味“送到”百姓碗中，进一步扩大内需，推动游客放心消费。

“百县千碗·淳安味道”十大点心

淳安米羮、四色米粿、酒酿吊吊包、手工麻糍、千岛湖笋干包、粒粒粿、吉祥利事面、巧妇干菜饼、农家苞芦粿、汾口毛豆腐。

“百县千碗·淳安味道”十大冷菜

跳水溪鱼、千岛稣鱼、金峰四喜豆腐、秀水鱼皮、高山马兰头、临岐酥核桃、蜂蜜南瓜、千岛风味拼、茶园香干、老淳安八宝菜。

“百县千碗·淳安味道”十大热菜

秀水砂锅鱼头、古法笋煲、浪里白条、石锅花猪、私房炖鸭、高山风干肉、柴火棍子鱼、千岛之吻、淳安暖碗、千岛河虾。

绿水青山宴：

千岛湖鱼味馆淳鱼大厨利用优质生态资源孕育的千岛湖有机鱼、千岛湖茶、高山绿色时蔬和田间地头的野菜等本地绿色食材，融合新安文化后精心研制开发而成。一道道佳肴绿中点缀着红，青中带着翠，不但色香味俱全，还充满了千岛湖的原生态味，让食客享受当地特色健康美食的同时，感受到绿水青山千岛湖的韵味。该宴席2020年五一期间推出，受到众多食客和媒体的关注。

千岛湖都宴：

“五里不同风，十里不同俗，都都不同音，源源杂百姓”。一方山水养一方人，形成了独特的“都文化”，又称“都源文化”。淳安的“都文化”散发着原生态的泥土芬芳，保留着山越文化的原始本真，颇具代表性的当属本地乡土菜。它起源于山野农家、市井陋巷，取材于本地特有物产，经历代烹饪师的加工完善，形成带着鲜明乡土印记的名菜。2010年初，“千岛湖都宴”应运而生，并在3年多的时间里不断创新和完善，发展成为一个由各都的糕点、水果、干果、冷菜、点心、传统菜（汤瓶、暧锅）、风味（特色）菜组成的宴席。其文化内涵丰富，烹饪水平高强，充分体现了原淳、遂两县的“都”饮食文化。

千岛湖船菜宴：

千岛湖船菜源于淳安水上人家。淳安县志记载：水上人家，是世代浮居于江河船上撑船、打渔伐木的一种社会人群。相传春秋战国，吴王阖闾经常在新安江上下游举行船宴，开创了船菜之风。民国时期，船菜十分兴盛。由于新安江大坝的建造，船菜被迫停止运营。1982年千岛湖开发旅游船菜、水上宴席，具有浓郁江南水乡特色的船菜宴才重新出现。如今，游客可边游湖，边品味千岛湖船菜的温馨小点、时鲜水果等特色餐饮，边观赏精彩的演出，体验浓浓乡情。