□ 本报记者 王玮

8月以来，华住、首旅如家、亚朵等酒店集团纷纷推出新品牌，让业界将目光再次投向今年表面略显沉寂却又“暗流涌动”的中高端酒店市场。

提供有品质的服务

据悉，这次3家酒店集团亮出的都是酝酿已久的产品，也透露着各自在中高端市场的发展方向。

“睡在书店”对于一些喜欢住特色酒店和民宿的消费者来说，已经不是什么新鲜事了。但是，当大家面对上海爱琴海亚朵S酒店联合人文书店共同打造的阅读空间时，还是会觉得震撼——3楼公共区域高达10米的书墙、墙上共有8000多册书籍，包含19个阅读主题。这家酒店是亚朵集团在打造体育主题社区酒店和音乐主题社区酒店之后，对社区中心酒店的一次更加全面且更有深度的探索，拥有众多藏书仅是它的特色之一。

亚朵集团创始人兼CEO耶律胤说：“新开业的爱琴海亚朵S酒店对于亚朵的发展有着划时代的意义，我们此前对于公共区域社区化、房间生活化和线上线下智能化的探索，第一次在这家酒店进行了集中呈现。”

首旅如家酒店集团新推出的“璞隐”品牌酒店强调的是中式禅意。客人在新开业的建国璞隐酒店，除了能体验到常规中高端酒店的服务外，其独具特色的茶艺活动也让客人感受到“璞隐”品牌的个性。“不断带给客人深度体验感的服务，是璞隐未来长期坚持的方向，也是首旅如家建立未来中高端酒店时会坚守的品质。”首旅如家酒店集团总经理孙坚说。

8月7日，华住集团发布了桔子水晶“晶美人生”2.0版产品，桔子水晶品牌旗下第100家门店——桔子水晶北京国贸店同日开业。据桔子水晶酒店品牌CEO曹娟介绍，被华住集团收购后，历经两年的试炼和打磨，桔子水晶品牌已经完成风格的转变和功能的升级，从个性化酒店转向更有温度的中端商务型酒店。2.0版的桔子水晶酒店将从多个维度为客人提供更专业、便捷的服务，包括0秒退房、机器人送物、自助健身或自助洗衣等。

运营能力成核心

“做中高端酒店，慢即是快，就像煲一锅好汤一样，需要材料配套，更需要时间来‘慢炖’。”孙坚的这番话道出了一个事实：中高端酒店的竞争，已经开始从规模扩张转向运营管理层面的竞争。目前，大部分酒店集团在开拓中高端市场时，采用的是轻资产运营模式。面对越来越精明的加盟商，品牌管理方如果不能帮助酒店提升运营能力，使加盟商获得较高的投资回报，则很可能被淘汰。

桔子水晶酒店算过这样一笔细账。桔子水晶2.0版新产品每间房平均造价约12万元，以位于某城市一级地段的该酒店为例，若酒店建筑面积为6600平方米，在年租金450万元左右、年平均出租率85%、平均房价500元的前提下，加盟商约3.5年—4年便可收回成本。这个速度在中高端市场算是快的。那么，如何在其他前提条件不变的情况下，保证酒店年平均出租率和平均房价保持较高的水平？在曹娟看来，专业化与系统化的服务是关键，这就需要依托华住集团的大连锁优势，为加盟商提供包括中央采购平台、专业化运营管理人才在内的一体化解决方案。

记者注意到，在向加盟商抛出“橄榄枝”的时候，桔子水晶和璞隐两个品牌管理方都提到了“一体化解决方案”。应该说，这两家都注意到了同一个问题，那就是传统的加盟模式让加盟商在酒店投资筹建等前端环节上很难与品牌管理方形成合力。于是，今年，首旅如家集团推出了投资加盟新战略，在加盟模式、金融支持、筹建开业、集团采购、运营管理等方面为加盟商提供一体化解决方案，实现全供应链的高效管理，从后端支持向前端协力的角色转变。

邱雄光是建国璞隐酒店上海陆家嘴店的业主，他对中高档酒店的投资原则是降本增效又不失品质。在他看来，在投资筹建方面，品牌管理方在保证质量的条件下，加速整个施工工期，帮业主节约时间成本，可以让业主将更多的精力投入到开业经营中，这一点是业主比较看重的。

不仅如此，记者发现，与去年各酒店集团一味下沉三线以下城市中高端酒店市场的打法不一样，这几个品牌管理方都对加盟物业所处区位的经济实力有较高要求。比如，璞隐品牌管理方要求，物业的区位要在经济比较发达或GDP在3000亿元以上的城市，优先选择地处当地商务中心的物业。桔子水晶品牌管理方也计划落地在发达城市核心位置的物业，因为地理位置决定着酒店是否有足够的客源。

必争之地如何争赢

相关数据显示，在当前我国酒店市场既存的30多万家中高端酒店中，连锁化程度不到14%，而且有一大部分中高端酒店存量资产的运行效率相对比较低。因此，中高端酒店市场存在大量机会。

“设计上简单、实用又好看，不一定非要多么奢华，但一定要有品质服务，这就是我对理想中的酒店的评判。”90后商旅人士司小姐的这番话，反映出一部分年轻消费群体的真实需求。多项数据表明，进入疫情防控常态化阶段，有设计、有服务、性价比相对较高的中高端酒店颇受消费者的青睐。浩华管理顾问公司发布的相关报告也显示，在供需两端的推动下，新酒店投资呈现结构性转变，中高端酒店产品迎来了投资高峰。

孙坚表示，首旅如家旗下4000余家酒店中，经济型酒店占比会逐渐下降，未来他们将持续在中高端市场发力。2019年华住集团的财报数据显示，中高端酒店的增速明显高于经济型酒店。亚朵方面表示，截至8月3日，亚朵开业门店数达到了530家，分布于170个城市……这也说明，中高端酒店市场已成为各酒店集团的必争之地。

不过，单纯靠“跑马圈地”来争夺市场份额是行不通的。在孙坚看来，中高端酒店市场的发展，不会像过去经济型酒店那样，一个品牌可以开1000家门店。他认为，做中高端酒店最大的挑战不是能有多大规模，而是能否把酒店的品牌和品质运营到位。

记者注意到，从目前来看，无论是首旅如家还是华住，或者是亚朵，在中高端酒店市场，采用的打法都是打造一个品牌矩阵，用几个不同定位的、有特色的品牌组合在一起，去分切市场蛋糕。那么，随着消费者对中高端酒店的要求越来越高、需求更加个性化，各酒店集团能否在这个市场“大展拳脚”，在战术和战略上可能都会采取更具差异化的方式，让我们拭目以待。