□ 吴学安

在北京，很多消费者对西四包子铺并不陌生，经过近两年的营销和推广，它俨然已成为时下“网红”餐厅。在“大众点评”APP上，西四包子铺名列北京市西城区小吃快餐热门榜第一名，网友评价该店“老网红”“打卡地”“儿时的味道”。

在很多人眼里，“老字号”本身就是一块“金字招牌”。长期的历史沉淀为企业积累了无形的品牌资产。然而，不少“老字号”由于长期忽视品牌经营和建设，躺在“金字招牌”上吃老本，导致其品牌文化积淀损失殆尽。有多家老字号上市公司因连续多年亏损而不得不退市。

“老字号”及其经营的传统商品，是众多身怀绝技的能工巧匠经过悠久岁月凝聚起来的艺术杰作。“老字号”作为城市文化中最具特色的内容，不仅能够满足人们对历史文化的情感诉求，而且其经营理念、质量意识、商品特色，对于繁荣经济、丰富生活具有重要的现实意义。因此，充分挖掘“老字号”的传统风格、传统技艺，延续其历史渊源，维护“正宗”名誉是极为重要的。“老字号”在发展过程中应珍惜企业文化、品牌潜质，更应发挥文化本体的辐射力，吸取现代管理经验，充分挖掘竞争与创新潜力，适应市场发展需要，使“老字号”魅力历久弥新。

“老字号”之所以能够流传至今，沉淀出的是精华，其字号本身就是一种资源。倘若“老字号”能找准市场定位，顺应市场变化和新的消费需求，仍有相当大的生存空间。现代商贸企业一个重要的经营业态就是连锁，连锁经营能够实现规模化效应。不言而喻， “老字号”若想重整旗鼓，关键在于能否将其精华部分通过产品升级换代，从而走出一条现代化、规模化的经营新路。

对于那些缺乏技术含量的“老字号”来说，品牌和服务是其赖以生存的基础，而“老字号”要想拥有固定的消费群体，还需要通过吸纳新的文化元素，做好创新文章。

一方面，“老字号”应珍视固有的企业文化、品牌潜质，充分发挥其文化本体的辐射力，适应市场发展需求。另一方面，必须切实转变观念，在创新发展上做好文章。“老字号”要想走出低谷，再创辉煌，就必须苦练内功，兼收并蓄，靠自己救自己。